Os tanques brilhantes são um componente chave na produção de cerveja artesanal e são utilizados para a clarificação e carbonatação de cerveja e kombuchá. O tanque brilhante é a parada final no processo de fermentação depois que a bebida sai da cervejaria e dos tanques de fermentação. Também serve como tanque de armazenamento para preservação de cerveja para testes e análises.
O que é um tanque brilhante?
Um tanque brilhante é um recipiente de aço inoxidável usado para carbonatar e armazenar cerveja. Os tanques brilhantes também são chamados de tanques de serviço, tanques brilhantes, tanques de armazenamento ou fermentadores secundários. Esses tanques geralmente têm classificação de pressão e podem ser equipados com acessórios que permitem uma transferência segura de pressão. A palavra “Brite” em tanques brilhantes refere-se ao fato de que esses tanques serviam para armazenar cerveja fermentada e clarificada. Assim, a cerveja armazenada em tanques brilhantes está clara e pronta para beber.
Como tanques brilhantes trabalhar?
Após a cerveja completar a fermentação primária no fermentador, ela será transferida para um tanque brilhante. A cerveja é então resfriada até a temperatura desejada por meio de um sistema de resfriamento dentro do tanque. À medida que a cerveja esfria, partículas indesejadas depositam-se no fundo, resultando em uma cerveja mais clara. A carbonatação fóssil é usada para introduzir dióxido de carbono na cerveja, onde ele se dissolve e cria o nível desejado de carbonatação. A válvula limitadora de pressão garante que o tanque mantenha uma pressão segura, enquanto a válvula de amostragem permite ao cervejeiro observar o progresso da cerveja.
Recursos brilhantes do tanque
Clarificação e carbonatação
Após a fermentação inicial, a cerveja geralmente contém sólidos suspensos, fermento e outras partículas indesejadas. Os tanques Brite atuam como recipientes de decantação, permitindo que essas impurezas se depositem no fundo por decantação natural ou com a ajuda de clarificadores. Este processo de clarificação produz uma cerveja mais clara e apelativa.
A carbonatação, o processo de injeção de dióxido de carbono (CO2) na cerveja, é outra função fundamental de uma lata de cerveja. Os cervejeiros podem controlar os níveis de carbonatação medindo e regulando a pressão do dióxido de carbono dentro do tanque. Esse controle garante níveis consistentes de carbonatação de lote para lote, resultando em uma sensação agradável na boca e ótima percepção de sabor.
Refinamento de sabor e aroma
À medida que a cerveja amadurece durante a fermentação, ela desenvolve uma gama de sabores e aromas. Nos tanques de saquê, os cervejeiros podem refinar ainda mais essas características, integrando sabores e eliminando qualquer aspereza ou sabores estranhos. Essa melhoria contribui para uma experiência cervejeira mais equilibrada e agradável.
Composição básica de um tanque brilhante
- Tanque: O tanque é o principal recipiente para guardar a cerveja durante o processo de fermentação secundária. Geralmente é feito de aço inoxidável, o que o torna durável e resistente a manchas. O tanque foi projetado para suportar a pressão criada durante o processo de carbonatação e manter um ambiente controlado para a cerveja.
- Sistema de refrigeração: Para manter a temperatura necessária e evitar que se estraguem, as latas de cerveja fresca são equipadas com sistema de refrigeração. O sistema utiliza refrigeração para manter a cerveja na temperatura ideal, preservando seu sabor e prolongando sua vida útil.
- Carbonita: Carbonita é a pedra porosa localizada no fundo do tanque brilhante. A função deles é injetar dióxido de carbono (CO2) na cerveja, carbonatando-a. O gás dióxido de carbono se difunde pela pedra na forma de pequenas bolhas, garantindo uma distribuição uniforme pela cerveja.
- Válvula de alívio de pressão: Para evitar pressão excessiva no tanque, os tanques brilhantes são equipados com uma válvula de alívio de pressão. A válvula alivia o excesso de pressão para manter condições operacionais seguras. É um importante recurso de segurança que protege o tanque e seu pessoal.
- Válvula de amostragem: Geralmente há uma válvula de amostragem em tanques brilhantes que permite ao cervejeiro coletar amostras para controle de qualidade e testes. A válvula permite que os cervejeiros observem a clareza, o sabor e os níveis de carbonatação da cerveja durante todo o processo de maturação.
Diferença entre Tanques Brilhantes e UNITANQUES
Entre Bright Tanks e Unitanks, você pode dizer que Bright Tanks tem um design mais simples. a maior e mais imediata diferença entre tanques brilhantes e tanques combinados é a sua forma. O tanque brilhante tem um design cilíndrico de fundo plano muito simples. O fundo plano não é tão adequado para o processo de fermentação quanto o fundo cônico do tanque único, mas o tanque de cerveja ainda é perfeito para armazenar cerveja enquanto ela amadurece ou segurar a cerveja enquanto espera para ser embalada.
Vantagens de tanques brilhantes
Melhor clareza da cerveja
Os benefícios estão refletidos no nome do tanque. O tanque brilhante geralmente é o destino da cerveja depois de fermentar por algum tempo em tanques separados. Como o fermento é filtrado antes de ser transferido para os tanques de cerveja para envelhecimento, o produto final é muito mais claro do que a cerveja envelhecida com sobras de fermento. Algumas cervejarias preferem esta qualidade mais clara. É por isso que escolheram tanques brilhantes para o processo de envelhecimento.
Grande potencial de produção
Para cervejarias que produzem grandes quantidades de cerveja, um tanque brilhante pode ser a melhor escolha. cervejarias maiores fermentam a cerveja em uma área e depois a servem ou embalam em outra área. Ao usar um tanque brilhante, você pode transferir a cerveja em fermentação para fora do fermentador que ele ocupava, liberando assim o fermentador para receber e iniciar outro lote de cerveja conforme você serve ou embala do tanque brilhante. Isso significa que você pode produzir mais lotes em menos tempo.
Alternativas são mais baratas
chega o dia em que você precisa substituir os tanques que usa para fermentação e envelhecimento. Quando isso acontece, os tanques brilhantes tendem a ser mais baratos porque possuem um design mais simples e cumprem apenas uma função. A substituição dos tanques da União custou mais do que a substituição dos tanques britânicos. Portanto, se você estiver com um orçamento apertado, um tanque brilhante pode ser um investimento mais sensato no longo prazo.
Por que os tanques brilhantes são importantes na fabricação de cerveja?
Existem vários motivos pelos quais os tanques brilhantes são tão importantes na indústria cervejeira. Um dos fatores mais importantes é que proporciona o condicionamento final e a carbonatação da cerveja. Isto é importante porque garante que a cerveja tenha o perfil de sabor e os níveis de carbonatação desejados antes de ser embalada para distribuição.
Outra razão pela qual um tanque brilhante é importante é que ele armazena a cerveja em um ambiente higiênico e hermético. Isto é importante porque ajuda a prevenir a contaminação da cerveja, que pode causar odores de cerveja e outros problemas. Além disso, armazenar cerveja em tanques claros ajuda a prolongar sua vida útil, o que é importante para cervejarias que precisam distribuir cerveja em uma grande área.
Finalmente, um tanque brilhante é importante porque permite uma produção eficiente de cerveja. Ao usar tanques brilhantes, as cervejarias podem produzir grandes quantidades de cerveja com sabor e qualidade consistentes. Isso é importante para cervejarias que precisam atender a uma grande base de clientes.
Coisas a considerar ao comprar um tanque brilhante
Um tanque brilhante é parte integrante do processo de fermentação. Eles não apenas melhoram a aparência e o sabor da cerveja, mas também fornecem aos cervejeiros as ferramentas para alcançar níveis consistentes de qualidade e carbonatação. Ao considerar a compra de latas de cerveja brilhantes, as cervejarias devem considerar vários fatores. Estes incluem a capacidade necessária do tanque, espaço disponível, especificações do sistema de refrigeração, pressão e recursos de segurança, facilidade de limpeza e manutenção e a reputação e confiabilidade do fabricante. Ao avaliar essas considerações, as cervejarias podem escolher tanques de cerveja brilhantes que atendam aos seus requisitos específicos e objetivos de longo prazo.