Nos últimos anos, a cerveja artesanal tomou o mundo de assalto, com cada vez mais apreciadores de cerveja a optarem por cervejas únicas. A microcervejaria tem estado na vanguarda deste movimento, mas o que define exatamente a microcervejaria? Neste artigo, exploramos a história das microcervejarias, como diferem das grandes cervejarias e como a cultura da cerveja artesanal contribuiu para o crescimento das microcervejarias.

No mundo da fermentação, o controlo da temperatura é um elemento essencial para produzir cerveja, vinho ou bebidas espirituosas de alta qualidade. Um fermentador encamisado é um tipo de recipiente utilizado no processo de fermentação que permite um controlo preciso da temperatura, resultando num melhor produto final. Neste artigo, vamos explorar o funcionamento de um fermentador encamisado e os benefícios que proporciona aos fabricantes de cerveja e de vinho.

No processo de fabrico da cerveja, existem várias peças de equipamento que são essenciais para criar cerveja de alta qualidade. Uma dessas peças de equipamento é a cuba de clarificação, que desempenha um papel crucial no processo de clarificação. Neste artigo, vamos explorar o que é um túnel de clarificação, como é utilizado na produção de cerveja e os benefícios da sua utilização.

Os arrefecedores de mosto desempenham um papel vital no processo de fabrico da cerveja. A sua principal função é arrefecer o mosto fervido até uma temperatura de fermentação adequada, para que a levedura possa iniciar o processo de fermentação. Neste artigo, o Grupo MICET abordará em pormenor a importância dos refrigeradores de mosto no processo de fabrico da cerveja, incluindo os seus princípios, tipos, funções e métodos de manutenção.

A produção de cerveja é um passatempo excitante e gratificante que tem sido apreciado há milhares de anos. Embora o processo básico de fabrico de cerveja seja relativamente simples, existem muitos factores que podem afetar a qualidade da cerveja. Como resultado, os cervejeiros principiantes têm frequentemente muitas perguntas sobre o processo de fabrico da cerveja. Neste artigo, o grupo micet responderá a algumas das perguntas mais comuns sobre o fabrico de cerveja.

As cervejeiras são uma área da indústria de bebidas em que é necessário ter um cuidado extra para garantir que as suas instalações estão limpas. O CIP, ou Clean-In-Place, é um processo crítico na indústria cervejeira que garante que o equipamento utilizado no processo de produção está livre de quaisquer impurezas ou contaminantes que possam afetar a qualidade e a segurança da cerveja.

Se está a planear abrir uma cervejaria, deve estar a perguntar-se quanto é que pode lucrar com este negócio. Por outras palavras, tem de saber qual a receita que tem de gerar para atingir o ponto de equilíbrio e obter lucro, o que é ainda mais importante no negócio das microcervejarias, uma vez que as quantidades podem variar consoante a configuração do seu negócio. Neste artigo, vamos analisar as diferenças e ajudá-lo a determinar o que é uma "boa" margem de lucro para o seu negócio.

Ao limpar, depara-se com muitas questões: que agente de limpeza devo utilizar ou onde devo limpar? Como é que garante que o seu equipamento está realmente limpo e pode ser higienizado? Aqui estão algumas dicas para ajudar a responder a todas estas perguntas e muito mais.

No processo de fabrico da cerveja, cada passo é um componente crítico. Permite-lhe obter o sabor, o aroma, a sensação na boca e a clareza desejados na sua cerveja. Uma das decisões mais importantes que terá de tomar no fabrico de cerveja é o recipiente de fermentação que irá utilizar. Os tanques de fermentação de cerveja são um equipamento essencial para as fábricas de cerveja fermentarem e envelhecerem a cerveja.

Os permutadores de calor funcionam através da "troca de calor" ou "troca de energia", utilizando uma série de "placas" ou "tubos" (dependendo do tipo de permutador de calor) para aquecer ou arrefecer um líquido. O líquido é separado por placas (num permutador de calor de placas) ou tubos (num permutador de calor de tubos); numa fábrica de cerveja, os tubos transportam de um lado o produto da cerveja ou da sidra (como o mosto) e do outro a água ou o refrigerante.