Um sistema de limpeza no local (CIP) é uma combinação de componentes mecânicos e equipamento para uma solução que combina água, produtos químicos e calor para limpar o equipamento da fábrica de cerveja. A solução de limpeza química é bombeada ou circulada pelo sistema CIP através de outros sistemas ou equipamentos e limpa o equipamento da fábrica de cerveja. Portanto, o objetivo do sistema CIP é fornecer funções de limpeza para outros sistemas ou equipamentos de processo sem a necessidade de mover ou desmontar qualquer equipamento. Elaborámos um guia que descreve os princípios para escolher o tipo certo de sistema CIP.

A fermentação da cerveja é o cerne do processo de fabrico da cerveja. Durante o processo de fermentação, o mosto produzido a partir de matérias-primas é transformado em cerveja pela levedura. A fermentação é normalmente dividida em quatro fases: fase de atraso, fase ativa, fase estacionária e fase de condicionamento. A fermentação é o processo pelo qual a levedura produz todos os compostos de álcool, aroma e sabor que se encontram na cerveja. O controlo da temperatura, o nível de oxigénio e a seleção das estirpes de levedura afectam significativamente a produção de compostos de aroma e sabor produzidos durante o processo de fermentação.

A água de infusão é a matéria-prima mais importante para o equipamento de cerveja, pelo que a água de infusão é também chamada "o sangue da cerveja". A particularidade da cerveja mundialmente famosa é determinada pela respectiva água de fermentação, pelo que a qualidade da água de fermentação não só determina a qualidade e o sabor do produto, como também afecta diretamente todo o processo de fermentação. Por conseguinte, a utilização correcta e racional da água de fabrico da cerveja produzida pelo tratamento da água é de grande importância na produção.

O equipamento de cerveja é omnipresente na vida e, devido ao equipamento de cerveja, as pessoas podem fabricar muita cerveja. A limpeza do equipamento de cerveja também está relacionada com a qualidade da cerveja fabricada, pelo que a limpeza do equipamento não pode ser ignorada.

Os permutadores de calor são utilizados para otimizar a transferência de calor de um gás ou líquido para outro durante o processamento e a limpeza no local (CIP). A incrustação ou o envelhecimento podem resultar na degradação do desempenho do permutador de calor e em custos operacionais e energéticos adicionais para compensar a diferença na temperatura alvo. Por conseguinte, a limpeza e a manutenção do permutador de calor são muito importantes para manter o equipamento de fabrico de cerveja a funcionar de forma eficiente.