A adição de lúpulo ao fermentador evita a fervura e a fermentação, de modo a que os óleos voláteis que dão à cerveja o seu maravilhoso aroma a lúpulo não sejam evaporados pelo calor ou libertados por gases durante a fermentação. Há muitas formas de utilizar o lúpulo para adicionar amargor, sabor e aroma. Os cervejeiros utilizam racks de lúpulo para maximizar o aroma do lúpulo e capturar [...]

O fabrico de cerveja de alta gravidade pode aumentar a capacidade da fábrica de cerveja sem investir na capacidade da fábrica, do tanque ou do filtro. Ao considerar o fabrico de cerveja de alta gravidade nas operações da fábrica de cerveja, é importante compreender os prós e os contras. Se ainda está a tentar perceber o que significa gravidade na cerveja, é útil ter uma definição e uma explicação completas para que possa compreender o que é uma cerveja de elevada [...]

Os fermentadores desempenham um papel importante no processo de fabrico da cerveja, proporcionando um ambiente propício ao crescimento da levedura e à transformação dos ingredientes fornecidos. Como elemento-chave na produção de cerveja, os fermentadores são concebidos para manter as condições ideais para a atividade da levedura e o desenvolvimento do sabor. Os recipientes de fermentação tradicionais eram barris de madeira ou recipientes abertos, [...]

A coloração da cerveja é um tópico importante e frequentemente discutido pelos amantes da cerveja e pelos fabricantes de cerveja artesanal. A cor é uma parte integrante e importante dos nossos alimentos e bebidas, e a cerveja não é exceção. O grão é, de longe, o agente corante mais forte na cerveja, o grão é colorido pela melanina, um pigmento vermelho-ferrugem que [...]

Sem o arejamento adequado do mosto, o tempo de atraso aumenta, tornando a cerveja mais suscetível ao crescimento de outros microorganismos na cerveja. Quer utilize equipamento de fabrico de cerveja pequeno, ou equipamento de fabrico de cerveja de tamanho médio 10BBL-20BBL, ou equipamento de fabrico de cerveja comercial acima de 30BBL. O oxigénio no mosto após a cerveja ter arrefecido é muito importante. Vamos discutir a oxigenação do mosto em [...]

Manter o seu sistema de chope limpo garante que serve a cerveja com o melhor sabor! Uma linha de produção de cerveja limpa é fundamental para manter a qualidade da sua cerveja artesanal. As pequenas cervejeiras artesanais independentes investem muito tempo, energia e recursos na produção da melhor cerveja possível para os seus consumidores. Os ingredientes são seleccionados, utilizando os mais recentes [...]

Os tanques de fermentação de cerveja desempenham um papel vital no processo de fabrico da cerveja, especialmente para garantir a qualidade da cerveja artesanal. Estas cubas especiais têm características e funções únicas que ajudam a realçar o sabor, o aroma e a frescura da sua cerveja. Fermentar o mosto em cerveja pode ser considerado fácil, mas muitas vezes pode ser um desafio. Adicionar levedura seca ao [...]

A cerveja artesanal é uma cerveja produzida por fábricas de cerveja artesanal. Produzem quantidades mais pequenas de cerveja, normalmente menos do que as grandes cervejeiras, e são muitas vezes propriedade destas. Estas cervejeiras são muitas vezes consideradas e comercializadas como dando ênfase ao entusiasmo, a novos sabores e a diversas técnicas de fabrico de cerveja. O movimento das microcervejeiras começou na década de 1970 nos EUA e no Reino Unido, embora [...]

A cerveja é feita de água, grãos, lúpulo e levedura. A produção de cerveja de grão inteiro é o processo de produção de cerveja a partir do zero, utilizando grãos de malte triturados em vez de extrato de malte. Transformar matérias-primas em cervejas deliciosas é uma habilidade, um teste de paciência e um passatempo admirável. Se está a fazer cerveja com extrato de malte, é natural que [...]

Quer faça cerveja em casa ou em , existem melhores práticas para manter o seu fermentador limpo e higiénico. Limpar o fermentador mantém-no seguro e evita que a cerveja desenvolva sabores estranhos durante o processo de fabrico. Embora comuns, a limpeza e a higienização são passos críticos no processo de fabrico da cerveja. Neste guia, vou partilhar como limpar e [...]