À medida que mais cervejeiros artesanais surgem e expandem a sua força de trabalho, os empregadores da indústria da cerveja estão a aperceber-se das suas responsabilidades únicas de proteger os seus empregados. A Occupational Safety and Health Administration exige que as empresas cumpram determinadas normas de saúde e segurança e penaliza as cervejeiras artesanais por várias infracções. Como fabricante de cerveja, tem uma responsabilidade para com os seus empregados e [...]

O aumento da concorrência, o crescimento mais lento e outras forças de mercado podem combinar-se para expor os pontos fracos de cervejeiras que, de outra forma, seriam bem sucedidas. Faça correcções atempadamente para evitar ser vítima da cerveja artesanal. De acordo com a Associação de Cerveja Artesanal, a razão número um para o fracasso das cervejeiras é a falta de financiamento. Ao decidir iniciar o seu próprio negócio de cerveja, gerir a sua fábrica de cerveja [...]

Todas as cervejas são compostas por sabores complexos que todos percepcionam. Há muitos sabores estranhos na cerveja, mas há apenas alguns muito comuns. A maior parte dos sabores estranhos na cerveja estão presentes. Alguns são mesmo necessários em certas cervejas, e alguns são de facto características de estilos especiais. Algumas cervejas artesanais podem produzir [...]

Para a maioria de nós, a produção de cerveja de extrato foi onde tudo começou. A produção de cerveja de extrato é um processo simplificado em comparação com a produção de cerveja de grão inteiro. Omite um passo importante (sala de brassagem) na produção de cerveja de grão inteiro e tem um tempo de produção mais curto. Quer se trate de um cervejeiro que se inicia na produção de cerveja com extractos ou de um veterano que procura produzir [...]

Até os mais pequenos detalhes podem ter um enorme impacto no processo de fabrico de cerveja. Cada pequena alteração que fizer no processo de fabrico de cerveja pode criar um efeito de borboleta algures ao longo da linha e alterar completamente o produto. Tenha muito cuidado ao tomar decisões sobre o processo e o equipamento. A natureza sensível do processo de fabrico de cerveja é a razão pela qual [...]

A indústria da cerveja é como uma ciência, exigindo ingredientes especializados, temperaturas rigorosas, maquinaria bem conservada, produtos químicos agressivos e o máximo de segurança. Uma fábrica de cerveja pode ser um local perigoso. Manter a segurança do equipamento é fundamental não só para o sucesso do seu negócio, mas também para os seus empregados. Hoje, o engenheiro vai falar-lhe de dicas [...]

Começar uma fábrica de cerveja artesanal é um processo longo e complicado. Depois de encontrar um local adequado, a primeira coisa a fazer é criar uma planta da fábrica de cerveja. Criar uma planta da fábrica de cerveja envolve mais do que trazer o equipamento e colocá-lo no lugar. Em vez disso, a sua planta tem de ser considerada com base numa [...]

As cervejas claras são as preferidas dos consumidores de cerveja, mas as cervejas clarificadas podem ser difíceis de obter para os fabricantes de cerveja. As fábricas de cerveja comerciais utilizam técnicas de clarificação, filtração e pasteurização para manter a cerveja cristalina. Embora a filtração seja por vezes utilizada por produtores de vinho avançados, as técnicas mais simples podem ajudar a melhorar a clareza. Utilizando algumas dicas simples, não deve ser difícil para um cervejeiro caseiro [...]

O principal componente da cerveja é a água 90%, e a mais elevada qualidade da água de infusão é a consideração mais importante na cerveja artesanal. A química da água de infusão determina, em parte, a melhor qualidade, o sabor e o aroma da cerveja. Ao longo do tempo, os fabricantes de cerveja aprenderam que o controlo da qualidade e da composição da água pode desenvolver [...]

A indústria do álcool é uma das maiores do mundo, quer se trate de fabrico caseiro de cerveja ou de microcervejarias profissionais. Tanto os vinicultores profissionais como os amadores investem tempo e esforço na seleção do equipamento e das matérias-primas adequadas para obter um determinado sabor. Um dos aspectos mais importantes na produção de cerveja é o equipamento adequado. Os metais [...]