Sistemas de nanocervejaria

As nano cervejeiras podem ser o objetivo final de muitos cervejeiros caseiros na indústria da cerveja artesanal. Os sistemas de fabrico de cerveja nanométrica são fábricas de cerveja de pequena escala que, normalmente, se concentram no fabrico artesanal de cerveja única e servem localmente. À medida que a produção total de cerveja artesanal continua a aumentar, o número de cervejeiras que fabricam cerveja a partir de lotes mais pequenos do que os tradicionais também está a aumentar de forma constante.

Conceito de Nano Cervejaria

As nano cervejeiras são tipicamente definidas como cervejeiras ou sistemas de brewpub com uma produção anual inferior a 15.000 barris. No entanto, esta definição pode variar consoante o local de residência. A forma padrão de descrever as nano cervejarias é a que estamos a utilizar: cervejarias que produzem 3 barris (ou menos) de cerveja por lote.

Equipamento essencial para Nano Cervejaria

• Sistema de fabrico de cerveja: O sistema de fabrico de cerveja é o coração da fábrica de cerveja e é crucial escolher um sistema que se adeqúe às suas necessidades. Um sistema de fabrico de cerveja básico deve incluir caldeiras de trituração, caldeiras de lauterização e caldeiras de fermentação. Também pode acrescentar caraterísticas como tanques de licor quente, banheiras de hidromassagem ou tanques de recirculação para melhorar as capacidades de fabrico de cerveja.
• Tanques de fermentação: Após o fabrico do mosto, é necessária a fermentação para produzir cerveja. Os tanques de fermentação vêm em vários tamanhos e estilos, incluindo tanques de fermentação abertos e fechados, tanques únicos e tanques brilhantes. É crucial escolher tanques de fermentação que se ajustem ao tamanho da sua cervejaria e tenham as caraterísticas desejadas, tais como controlo de temperatura e válvulas de libertação de pressão.
• Tanques de cerveja clara: Quando a fermentação estiver concluída, a cerveja é transferida para tanques de cerveja clara para clarificação e carbonatação. As cubas de cerveja clara são semelhantes às cubas de fermentação, mas concebidas para um objetivo diferente. Tal como as cubas de fermentação, as cubas brilhantes existem em vários tamanhos e estilos.
• Sistema de arrefecimento e controlo da temperatura: O controlo da temperatura é crucial para a produção de cerveja e é essencial ter um sistema que consiga manter a temperatura adequada durante todo o processo de produção e fermentação. Os sistemas de arrefecimento podem incluir refrigeradores, permutadores de calor e bombas para fazer circular o líquido de arrefecimento.
• Controlo de qualidade e equipamento de limpeza: A manutenção de padrões de alta qualidade é crucial para uma fábrica de cerveja bem sucedida, exigindo equipamento de controlo de qualidade, como medidores de pH, medidores de oxigénio dissolvido e espectrofotómetros. O equipamento de limpeza também é essencial, incluindo escovas, mangueiras e produtos químicos de limpeza.

A qualidade da cerveja depende da qualidade dos ingredientes que escolher. Para garantir um sabor e aroma excepcionais na sua cerveja, procure malte, lúpulo, levedura e água da melhor qualidade. A escolha de ingredientes de origem local pode criar sabores regionais únicos, apoiando simultaneamente a economia local. Ao concentrar-se em ingredientes de alta qualidade, pode oferecer orgulhosamente produtos de primeira qualidade aos seus clientes.

Tipos de sistemas de fabrico de cerveja nano

Existem vários tipos de sistemas de fabrico de cerveja nano no mercado, cada um concebido para satisfazer diferentes necessidades de fabrico de cerveja e requisitos de capacidade.

1. Sistemas integrados: Estes são sistemas compactos que combinam os processos de brassagem, ebulição e fermentação numa única unidade. Economizam espaço e são ideais para fabricantes de cerveja em pequena escala ou lotes experimentais.
2. Sistemas modulares: São mais escaláveis do que as unidades integradas, permitindo aos fabricantes de cerveja adicionar ou atualizar componentes individuais, tais como tanques de fermentação ou caldeiras, à medida que a sua escala de produção de cerveja aumenta. São escaláveis e adequados para fabricantes de cerveja que esperam uma futura expansão da produção.
3. Sistemas automatizados: Utilizam a tecnologia para automatizar vários processos de fabrico de cerveja, como o controlo da temperatura, a agitação ou a adição de ingredientes. Os resultados do fabrico de cerveja são consistentes, sendo necessária menos intervenção manual.
4. Sistemas alimentados por gravidade: Estes sistemas baseiam-se na gravidade para transferir o mosto de um recipiente para outro, muitas vezes numa estrutura em camadas. Têm menos bombas e componentes, reduzindo o risco de falhas.
5. RIMS (Recirculating Infusion Mash System) e HERMS (Heat Exchange Recirculating Mash System): O RIMS utiliza elementos de aquecimento eléctricos para aquecer o mosto em circulação, enquanto o HERMS utiliza permutadores de calor. O controlo da temperatura durante o processo de brassagem é preciso.

Como escolher o melhor sistema de fabrico de cerveja nano?

• Avalie as suas necessidades de fabrico de cerveja: Antes de selecionar o equipamento, é necessário avaliar as suas necessidades de fabrico de cerveja. Isto inclui avaliar os tipos de cerveja que planeia fabricar, os processos de fabrico que irá utilizar e o espaço disponível. Isto ajudará a determinar o tamanho e as especificações do equipamento de que necessita.
• Determinar o volume de produção pretendido: Outro fator crítico a considerar é o volume de produção pretendido. Isto ajudá-lo-á a determinar a capacidade do equipamento de que necessita, bem como o número de tanques de fermentação, tanques de brilho e outros componentes necessários.
• Avalie o seu orçamento: O orçamento é outra consideração importante na escolha do equipamento de fabrico de cerveja nano. É necessário determinar qual o investimento em equipamento que pode suportar sem comprometer a qualidade da cerveja ou arriscar o seu negócio.
• Pesquisar os fabricantes de equipamento: Assim que tiver um entendimento claro das suas necessidades e orçamento para a produção de cerveja, é altura de pesquisar os fabricantes de equipamento. Procure empresas com uma boa reputação na indústria e um historial de fornecimento de equipamento de qualidade. O Micet Group pode fornecer-lhe soluções personalizadas chave-na-mão para satisfazer todas as suas necessidades de equipamento de fabrico de cerveja.
• Procurar aconselhamento especializado: Por fim, procure aconselhamento profissional de outros fabricantes de cerveja ou de especialistas do sector. Estes podem fornecer informações e conselhos valiosos com base na sua experiência, ajudando-o a evitar erros dispendiosos.

As nano cervejeiras podem ganhar dinheiro?

A indústria da cerveja artesanal tem registado um crescimento significativo, com as nano cervejeiras a tornarem-se uma escolha popular para os aspirantes a entusiastas da cerveja. Se está a pensar em abrir uma nano cervejaria, pode perguntar-se se pode ser rentável. O grupo Micet apresenta os seguintes factores.

São vários os factores que determinam a rentabilidade das nano cervejeiras:

• Procura do mercado: Para ganhar dinheiro, as nano cervejeiras precisam de satisfazer a procura local de cerveja artesanal. Pesquise as preferências do seu público-alvo e concentre-se em criar cervejas únicas e de alta qualidade que se destaquem no mercado.
• Controlo de custos: Os custos de gestão das nano cervejeiras são normalmente mais baixos do que os das grandes cervejeiras. No entanto, o planeamento e a gestão cuidadosos de despesas como a renda, os serviços públicos, as matérias-primas e a mão de obra são cruciais para a rentabilidade.
• Produção eficiente: Otimizar os processos de fabrico de cerveja para minimizar o desperdício e maximizar o rendimento. Isto inclui a escolha do equipamento de fabrico de cerveja comercial adequado para satisfazer as necessidades específicas da sua nano-cervejeira.
• Estratégia de preços: Considere factores como os custos de produção, as margens de lucro pretendidas e os preços da concorrência para determinar o preço ideal para a sua cerveja.
• Vendas e distribuição: Estabelecer uma estratégia de vendas sólida, tirando partido de bares, pubs locais, restaurantes e canais de distribuição a retalho para maximizar as receitas.
• Marketing e marca: Criar uma imagem de marca atractiva e investir em esforços de marketing para aumentar a notoriedade e atrair clientes.

Como estabelecer um sistema de nano cervejaria?

• Estudos de mercado: Compreender o estado da cerveja artesanal local, identificar mercados potenciais e medir as preferências dos consumidores para adaptar os seus produtos.
• Desenvolver um plano de negócios: Pesquise as regulamentações locais, obtenha as licenças necessárias e elabore um orçamento que cubra o equipamento, a localização, as matérias-primas, o pessoal e o marketing.
• Localização e espaço: Escolha um local adequado com espaço suficiente para as operações de fabrico de cerveja, uma sala de provas (se aplicável) e uma futura expansão.
• Selecionar o equipamento adequado: Escolha o equipamento de fabrico de cerveja com base no tamanho do lote que planeia produzir, tendo em conta as caldeiras de trituração, os tanques de fermentação, as caldeiras de fermentação, os sistemas de arrefecimento e o equipamento de limpeza.
• Configurar a sua fábrica de cerveja: Instalar e configurar o seu equipamento de fabrico de cerveja, assegurando que cumpre as normas de segurança e os requisitos funcionais.
• Criar receitas exclusivas: Experimente e aperfeiçoe as suas receitas de cerveja para oferecer sabores diversos e únicos que se alinham com as caraterísticas da sua cervejaria.
• Processo de fabrico de cerveja: Executar o processo de fabrico de cerveja, incluindo a brassagem, a fervura, a fermentação, o acondicionamento e a embalagem, garantindo a consistência e a qualidade de cada lote de cerveja.
• Estratégia de marketing: Utilizar as redes sociais, os eventos locais, as colaborações e as sessões de degustação para criar consciência da marca e interagir com a comunidade.