A produção de cerveja é uma arte, mas o fabrico de cerveja é mais parecido com uma ciência. São necessários ingredientes especializados, temperaturas exactas, maquinaria bem conservada e a máxima segurança. Em todas as indústrias, os riscos inerentes devem ser tidos em especial consideração para garantir a segurança dos funcionários e dos clientes, e as cervejeiras e adegas artesanais não são exceção.
A segurança na indústria da cerveja e da destilação é fundamental para reduzir os acidentes e lesões no trabalho. Neste artigo, exploramos alguns dos riscos enfrentados pelos trabalhadores das fábricas de cerveja e destilarias e o que as entidades patronais podem fazer para proporcionar um local de trabalho seguro.
Riscos de segurança comuns em fábricas de cerveja artesanal e cervejeiras
Falha do equipamento
As fábricas de cerveja utilizam uma variedade de equipamento para produzir e armazenar cerveja, desde barris a câmaras frigoríficas. Se o equipamento falhar, pode dar origem a cerveja anormal.
Segurança das máquinas
O contacto com as partes da máquina pode provocar riscos graves. O contacto com o aparelho durante os trabalhos de limpeza, regulação ou manutenção pode provocar acidentes.
Problema de embalagem
As garrafas para distribuição de cerveja sofrem muitas vezes de certos problemas, tais como quebra, lascas, que podem levar a que a cerveja seja contaminada ou mofada.
Ambiente de trabalho
Lesões causadas por escorregadelas em pisos molhados ou por objectos. Os vapores emitidos durante o fabrico de cerveja e a destilação, bem como os perigos colocados pelos produtos químicos, são causas comuns de lesões.
Produtos químicos perigosos
Os solventes de limpeza e os produtos químicos de higienização utilizados nas fábricas de cerveja e nas destilarias podem causar desde pequenas irritações cutâneas a lesões graves.
Competências de gestão do risco
Existem medidas que as cervejeiras e destilarias podem adotar para ajudar a gerir os riscos que enfrentam. Uma gestão de riscos adequada pode ajudar a reduzir o tempo de inatividade do equipamento, melhorar os produtos, aumentar a segurança dos empregados e vários outros benefícios financeiros.
- Ter um seguro adequado para pequenas empresas
- Discutir os riscos com vendedores e fornecedores
- Criar uma lista de tarefas de segurança
Conselhos de segurança para o equipamento de microcervejaria
Manter a chaleira limpa
A limpeza com os produtos químicos certos e com a frequência correcta é uma parte integrante da manutenção do seu equipamento em funcionamento. O calor perde-se devido à incrustação da caldeira, o que afecta a taxa de evaporação e a gravidade da caldeira.
Reparar pequenas fugas de vapor
A reparação de pequenas fugas não só evita acidentes, como também evita que as dispendiosas caldeiras da cervejeira funcionem mal.
Utilizar MSDS
A OSHA, a agência governamental que regula a segurança no local de trabalho, exige que os funcionários tenham sempre acesso a estas fichas, e por boas razões. As MSDSs listam os produtos químicos utilizados no local de trabalho, juntamente com as concentrações, os procedimentos de manuseamento seguro e os métodos de eliminação quando removidos do contacto humano.
Utilizar um novo antiespumante para evitar a ebulição
As cervejas utilizam mais mosto, e estas cervejas são mais ricas em proteínas, criando mais espuma no processo de fabrico. A adição de um agente anti-espuma à cerveja evita que a chaleira transborde e mantém a área segura para os funcionários.
Aderir a uma organização de cervejeiros
Microcervejarias preocupados com a segurança dos trabalhadores podem encontrar apoio aderindo ao seu conselho cervejeiro. Fornece informações e apoio sobre todos os aspectos da cerveja artesanal.