Começar uma nova microcervejaria é uma coisa excitante, mas também requer muito trabalho. Primeiro, tem de encontrar o local certo, depois tem de decidir que equipamento comprar ao fornecedor da microcervejeira e de quanto espaço necessitam. Se não estiver a pensar no processo de fabrico da cerveja, isto pode ser complicado! Ajudá-lo-emos em todas estas etapas com um guia passo a passo sobre como abrir com êxito a sua própria microcervejaria:
- O processo de arranque da sua microcervejaria
- Capacidade da fábrica de cerveja e âmbito da atividade da fábrica de cerveja
- Localização e disposição da fábrica de cerveja
- Equipamento para cerveja e processo de fabrico de cerveja por medida
- Aquisição e instalação de equipamento de cerveja
O processo de arranque da sua microcervejaria
Quer seja um apreciador de cerveja artesanal ou um principiante, há muitos factores a considerar ao iniciar a sua microcervejaria. Tem de decidir qual é o melhor sistema de fabrico de cerveja para o seu negócio.
O sistema de microcervejaria comercial utiliza o mosto, o lauter e a chaleira/redemoinho para iniciar o processo. Os três grandes dispositivos de microcervejaria podem ser utilizados com equipamento mais pequeno, como fermentadores e equipamento de energia, bem como outros acessórios, como centrífugas, pasteurizadores e linhas de produção de conservas. Foram concebidos para volumes de cerveja maiores (sistemas de fabrico de cerveja de 7 barris ou mais) do que outros sistemas que requerem menos espaço mas têm menos flexibilidade em termos de volume.
O equipamento do bar de cerveja é semelhante ao sistema da fábrica de cerveja, mas diminuiu muito. São frequentemente utilizados por pequenas empresas, tais como bares ou restaurantes que fornecem apenas a sua própria cerveja (menos de 7 barris de uma fábrica de cerveja). Este tipo de sistema inclui os quatro componentes principais (tina de mosturação, caldeira e fermentador), mas não bombas ou permutadores de calor para arrefecer o malte quente durante a fermentação, que devem ser adquiridos separadamente, se necessário.
Capacidade da fábrica de cerveja e âmbito da atividade da fábrica de cerveja
Produção da fábrica de cerveja: Esta é a quantidade de cerveja que a sua cervejaria pode produzir mensalmente / por ano. Normalmente refere-se a: 7 barris por sistema de fabricação de cerveja em lote, é importante lembrar que cada cervejaria tem suas próprias capacidades únicas, dependendo do equipamento, recursos de trabalho e outros fatores.
Normalmente, na fase de construção de uma cervejaria, você também precisa considerar a expansão futura nos próximos anos, o que não significa que você pode adicionar mais fermentadores, mas sim notar a escala da cervejaria e o nível de automação para acomodar vários lotes por dia. Esta é a microcervejaria deve fazer antes de ser recomendada para você, quando o tamanho da câmara é finalizado, geralmente recomendamos que você obtenha o nível de automação possível, esta é uma parte diferente, como o fermentador, você pode facilmente adicionar no futuro, em vez de uma vez concluída a produção, a atualização será muito difícil, mesmo precisa reconstruir o sistema de controle com alguma estrutura mecânica. Portanto, lembre-se de equipar as cervejarias micro / comerciais com sistemas altamente automatizados.
6HL Cervejaria
Um brewpub é um restaurante que produz cerveja para consumo no local.
Por outro lado, as cervejeiras micro/comerciais venderão principalmente por contrato, como supermercados e hotéis, uma forma estável.
Assim, considerar o seu estilo de vendas é outro fator para determinar a fábrica de cerveja que vai construir.
Basicamente, o âmbito do negócio determinará a dimensão da sua fábrica de cerveja.
Assim, as microcervejeiras/bares são normalmente mais pequenas do que as grandes cervejeiras; por conseguinte, as necessidades de equipamento das microcervejeiras não são tão extensas ou complexas como as necessidades mecânicas das grandes empresas. No entanto, continuam a ser necessários vários equipamentos para a produção de pequenos lotes de cerveja doméstica, tais como frigoríficos para armazenar matérias-primas e fermentadores para a pós-fermentação da cerveja. As pequenas cervejeiras também precisam de máquinas de barril para poderem encher a torneira com vinho - o que será útil quando os clientes quiserem levar as suas bebidas em vez de beberem dos copos no interior.
Ou procure por suprimentos para microcervejarias diretamente no Associação de fabricantes de cerveja.
No entanto, para as cervejeiras comerciais, as coisas mudaram e é necessário ter em conta a eficiência e a fiabilidade da produção de cerveja, com configurações altamente automatizadas neste caso, desde o processamento do malte às câmaras de sacarificação, ao controlo da fermentação e à embalagem.
Localização e disposição da fábrica de cerveja
A localização / disposição da sua fábrica de cerveja terá um impacto significativo no seu negócio. Alguns pequenos produtores de vinho optam por abrir lojas em zonas rurais onde o terreno é barato, enquanto outros escolhem locais urbanos para se aproximarem do público-alvo. Se quiser abrir uma microcervejaria numa pequena cidade, é importante encontrar um espaço adequado para a produção de cerveja e para o funcionamento do bar.
A disposição da sua fábrica de cerveja também afectará o tempo que demora a ganhar dinheiro com as vendas de cerveja. Um plano bem pensado tornará o trabalho mais fácil para todos os envolvidos: os empregados não perdem tempo a ir de um sítio para outro; os clientes não se perdem enquanto encontram a sua cerveja preferida; e precauções de segurança deficientes reduzem o risco de acidentes ou ferimentos.
Do ponto de vista da fase de produção, este facto tem um grande impacto no funcionamento da fábrica de cerveja. Em primeiro lugar, o equipamento (a proporção real) é utilizado para fazer esboços simples de layout para inspeção detalhada, de modo a tornar a utilização do terreno tão eficiente quanto possível. Significa colocar cada módulo na posição mais razoável e garantir que todos eles possam ser operados separadamente. Como fornecedor de confiança de microcervejarias, mesmo no início da fase de estabelecimento da cervejaria, consideraremos a sua possível expansão futura e planearemos a sua expansão futura.
Equipamento para cerveja e processo de fabrico de cerveja por medida
Também se pode começar a pensar no equipamento necessário quando se decide a localização da fábrica de cerveja.
Na verdade, como a maioria dos produtores de vinho, eles se concentram no processo de fabricação de cerveja, mas não têm experiência com equipamentos, mecanismos e engenharia, então você precisa de uma pessoa para transformar suas idéias e idéias sobre o processo de fabricação de cerveja em equipamentos reais de fabricação de cerveja, este é o trabalho do gerente de projeto do Grupo Micet, eles têm uma vasta experiência em engenharia, mas também muito compreensão da tecnologia de fabricação de cerveja.
Durante a discussão, compreendemos os requisitos do cliente e, em seguida, partilhámos mais opções e sugestões sobre a forma de os alcançar perfeitamente até darmos ao cliente uma compreensão completa do tipo de equipamento de cervejaria adequado. Poderá ser necessário um longo período de tempo para que ambas as partes se entendam completamente. Não existem dois equipamentos de fabrico de cerveja idênticos, o que significa que cada um foi concebido para si.
Aquisição e instalação de equipamento de cerveja
Para instalar e manter todo este equipamento, é necessário empregar funcionários qualificados, familiarizados com todas as áreas de fabrico: desde os serviços de engenharia eléctrica e mecânica até à gestão de projectos e serviços de construção. Também é necessário saber como cada secção funciona em conjunto, para que eles saibam o que reparar quando algo acontece (confie em nós quando dizemos que "os problemas podem acontecer"). Mesmo que o Micet Group seja utilizado apenas como fabricante, fornecemos aos utilizadores finais manuais de instalação e desenhos eléctricos detalhados, referentes à instalação e cablagem. Especialmente para sistemas altamente automatizados, temos programadores que podem depurar o sistema online durante a instalação. Diga-nos que precisa de ajuda!
Começar uma pequena microcervejaria pode ser uma experiência divertida e gratificante. Terá a oportunidade de fabricar à mão produtos que pode partilhar com amigos, familiares e desconhecidos. O processo de iniciar a sua microcervejaria leva tempo, mas acaba por valer a pena!