Começar uma nano cervejaria pode ser excitante e gratificante ao mesmo tempo, mas requer um planeamento cuidadoso e investimento no equipamento certo. Uma nano cervejaria é o objetivo final de muitos cervejeiros caseiros. Começar uma nano cervejaria é uma grande decisão. Vender cerveja suficiente para tornar a sua fábrica de produção viável sem as complicações de gerir uma grande fábrica de cerveja. Como em qualquer negócio, transformar o seu passatempo de fabrico de cerveja numa nano cervejaria não é fácil, mas é possível na maioria das áreas.
Introdução à Nano Cervejaria
Uma nano cervejaria é uma cervejaria que não produz mais de 15.000 barris por ano ou não mais de 3 barris por lote. Estas microcervejarias produzem numa escala mais pequena e a custos mais baixos, o que as torna populares entre os empresários em início de carreira. Iniciar uma nano-cervejaria pode custar entre $10.000 e $70.000.
Os custos variam, uma vez que muitos factores diferentes determinam o custo da criação de uma nano-cervejaria. A sua visão para o seu negócio de cervejaria determinará o preço a pagar.
Nano-cervejaria vs. microcervejaria
À medida que se aumenta a escala, diferentes regras afectam o negócio da cervejeira. É por isso que compreender as diferenças é crucial para iniciar uma nano-cervejaria adequada. Como explica a Brewers Association, uma microcervejaria é uma instalação que produz menos de 15.000 barris de cerveja por ano e vende pelo menos 75 por cento da sua cerveja fora do local. A maioria das pequenas cervejarias vende as suas bebidas, embora algumas enviem pequenas quantidades para todo o país.
A maioria das nano-cervejeiras são cervejeiras de bares, mas com tamanhos de bebida mais pequenos do que o habitual. Não é invulgar as nano-cervejeiras produzirem menos de 5.000 barris por ano, embora os volumes sejam demasiado baixos para constituírem um modelo de negócio viável.
Como criar uma nano-cervejaria?
Conhecer a legislação local
Este é o primeiro passo real para iniciar uma nano-cervejaria, e a familiaridade intuitiva com a área não é suficiente. A legislação da zona pode proibir o funcionamento de cervejarias abaixo de uma determinada dimensão ou de qualquer dimensão. Também é necessário ter uma boa base de clientes na zona. Também é necessário vender canecas de cerveja para obter um rendimento significativo. Se não conseguir vender por litro, não será bem sucedido. Vender ao público é muitas vezes mais eficiente do que enviar aos distribuidores, que esperam receber uma parte dos lucros e vender a um preço suficientemente baixo para competir com os outros.
Obter as autorizações e licenças necessárias
Para operar uma nano-cervejaria, é necessário obter as autorizações e licenças necessárias para operar uma nano-cervejaria. É necessária uma notificação federal do Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB), licenças de álcool estatais e locais e uma licença comercial. Consultar um advogado ou especialista pode ajudar a garantir que cumpre todos os requisitos legais.
Aprender a gerir uma empresa
Reservar tempo para fazer cursos ou estudar por conta própria pode ajudá-lo a aprender a gerir um negócio. Certifique-se de que compreende as leis locais de zoneamento, licenciamento e contabilidade para manter a sua cervejaria legal. Gerir um negócio requer muita papelada, por isso não pode passar o dia inteiro a preparar e a servir bebidas. Aprender a gerir o tempo também pode ser útil.
Comprar equipamento e ingredientes para a produção de cerveja
Equipamento de fabrico de cerveja
Para iniciar o seu nano-cervejariaPara fabricar e embalar a sua cerveja, vai precisar de uma variedade de equipamento. O equipamento de fabrico de cerveja necessário inclui:
- Caldeira de fermentação: utilizada para ferver o mosto, o líquido extraído durante o processo de brassagem.
- Tina de brassagem: Um recipiente utilizado para misturar grãos esmagados com água quente para extrair açúcares fermentáveis.
- Fermentador: Um recipiente onde o mosto e a levedura são misturados para fermentação e o açúcar é convertido em álcool.
- Fonte de calor: queimador ou elemento de aquecimento elétrico utilizado para aquecer o jarro de cerveja.
- Sistema de arrefecimento: Refrigerador de mosto, utilizado para arrefecer o mosto após a ebulição, antes de o transferir para o fermentador.
- Equipamento de desinfeção e limpeza: necessário para manter a higiene e evitar a contaminação.
- Instrumentos de medição e de teste: hidrómetro, termómetro e medidor de pH para controlar o processo de fabrico da cerveja.
- Equipamento de engarrafamento: utilizado para embalar a cerveja acabada.
Ingredientes de qualidade para a produção de cerveja
A qualidade da sua cerveja depende da qualidade dos ingredientes que escolher. Para garantir que a sua cerveja tem um sabor e aroma excepcionais, procure maltes, lúpulo, levedura e água de primeira qualidade. Escolha ingredientes de origem para criar sabores regionais únicos, apoiando simultaneamente a economia local. Ao concentrar-se em ingredientes de alta qualidade, pode orgulhar-se de fornecer produtos de qualidade aos seus clientes.
Comercializar a sua nano-cervejaria
- Crie uma identidade de marca forte para a sua nano-cervejeira que reflicta a sua visão e a personalidade da sua cerveja.
- Utilizar as plataformas das redes sociais e os sítios Web da cervejeira para estabelecer contacto com potenciais clientes, partilhar actualizações sobre novos produtos e promover eventos.
- Estabelecer parcerias com bares, restaurantes e retalhistas locais para vender a sua cerveja. Participar em eventos locais e festivais de cerveja para apresentar a sua cerveja e estabelecer contactos com outros profissionais do sector. Pode ajudar a melhorar a reputação e a influência da nano-cervejeira.
Preparar melhor
A menos que já seja um profissional, terá de aprender a fazer uma boa cerveja para atrair pessoas. A razão pela qual isto não está no topo das preocupações é simples: as más práticas comerciais arruinarão a sua nano-cervejaria mais depressa do que uma má cerveja. É por isso que deve pensar nela como um negócio em primeiro lugar e como uma fábrica de cerveja em segundo.
Como cervejeiro caseiro, são necessários vários anos de prática para chegar ao nível de iniciar uma nano-cervejaria. Pode reduzir este tempo arranjando um emprego numa fábrica existente e aprendendo técnicas de fabrico de cerveja com profissionais num ambiente de fabrico de cerveja comercial. No entanto, as grandes cervejeiras comerciais não têm o mesmo equipamento que tu usas, pelo que terás de praticar com o equipamento real.
Preparar-se para os maus lotes
Até os profissionais produzem um mau lote. Há algo de errado com o grão, ou está parado na máquina há demasiado tempo. O processo de fabrico de cerveja é uma ciência, mas é fácil cometer erros. Por isso, os maus lotes são inevitáveis. Claro que é possível reduzir o seu número ao mínimo, e não é realista assumir que cada lote de cerveja que se fabrica é uma cerveja de qualidade.
Problema comum
Quanto custa iniciar uma nano-cervejaria?
Os custos de arranque podem variar consoante a quantidade de equipamento que já possui e a forma como pretende gerir o seu negócio. Começar uma nano-cervejaria pode custar entre $10.000 e $70.000.
A cerveja produzida em casa pode ser vendida?
Não pode fabricar cerveja em casa e vendê-la a restaurantes locais. Na maioria dos casos, nem sequer pode levar a cerveja para fora de casa, a não ser que a entregue num local aceitável, que é normalmente um local que não serve bebidas produzidas ao abrigo de uma licença de bebidas alcoólicas.
As leis e os regulamentos locais da indústria da cerveja artesanal podem variar, por isso, se não tiver a certeza de que a produção de cerveja é aceitável na área onde planeia produzi-la, consulte um advogado local.
Quanto dinheiro se pode ganhar por barril?
As receitas efectivas variam em função do que o mercado local pode suportar. Quanto mais alto for o preço, melhor. Partindo do princípio de que um copo normal de 16 onças e uma ponta de cerveja de cerca de 3/4 de polegada, obterá pelo menos 130 pintas por barril. A $4/caneca, o lucro por barril é de aproximadamente $520, sem incluir as despesas gerais.