As nano cervejeiras são o objetivo final de muitos cervejeiros caseiros. Começar uma nano cervejaria é uma decisão bastante importante. Se é algo que deseja alcançar, elaborámos um guia passo a passo para o ajudar a começar a nano-cervejaria.
O que é a Nano Brewery?
Uma Nano Brewery significa que é uma cervejaria ou brewpub que produz muito menos de 15.000 barris de cerveja por ano. O limite anual para as nano cervejarias não é tão claro como noutros casos. Uma lei de New Hampshire estabelece que as nano cervejeiras devem produzir menos de 2.000 barris de cerveja por ano, mas essas regras não existem em todos os estados.
As nano-cervejarias podem ser mais pequenas?
Em teoria, é possível. Algumas pessoas com talento cervejeiro gerem microcervejarias em vez de microcervejarias. Não existe uma definição oficial da indústria cervejeira para esta distinção, mas a maioria das pessoas pensa que uma microcervejaria é aquela que produz menos de 500 barris de cerveja por ano. Se for inferior a isso, está a fabricar uma cerveja para si e para alguns amigos.
Como iniciar uma Nano Cervejaria
conhecer a legislação local
Antes de planear transformar o seu hobby cervejeiro num nano cervejariaverifique a legislação local. Porque pode haver leis que proíbam a existência de uma fábrica de cerveja de uma determinada dimensão (ou de qualquer dimensão) na sua área. Para além disso, pode haver regulamentos sobre o envio de cerveja artesanal fabricada para fora do local.
Se não encontrar nada sobre nano cervejeiras (ou se as nano cervejeiras não forem permitidas), tente falar com as autoridades locais. Não há garantias de que ajudem a legalizar a sua fábrica de cerveja, mas podem reconsiderar, desde que se mantenham dentro da lei estatal.
Aprender a gerir uma empresa
Uma formação formal em gestão de empresas é fundamental para alcançar o sucesso. Pode frequentar aulas em escolas regulares, aulas online ou mesmo estudar por conta própria. A experiência anterior na gestão de um estabelecimento de restauração é útil para aprender a geri-lo.
Como parte deste processo, certifique-se de que compreende as leis locais de zoneamento, licenciamento e contabilidade para legalizar a sua fábrica de cerveja. Gerir um negócio envolve muita papelada, por isso não pode estar a preparar e a servir bebidas durante todo o dia. Aprender a gerir o tempo também é útil.
Melhor cerveja
Aprenda a gerir um negócio em primeiro lugar, e uma boa cervejaria em segundo. A menos que já seja um profissional, precisa de aprender a fazer uma boa cerveja para atrair clientes. Quando se trata de fazer cerveja, não há substituto para a experiência. Pode seguir o guia online o quanto quiser, mas após as primeiras tentativas, pode não conseguir produzir uma cerveja com valor comercial.
Decidir a quantidade a produzir
É importante decidir a quantidade a produzir desde o início, uma vez que os ingredientes e o trabalho artesanal dependerão da quantidade de cerveja que está a produzir.
Se está a aumentar a escala a partir de uma cervejaria caseira ou de uma microcervejaria, não há problema. Mas, antes de aumentar a escala, tem de decidir quanto dinheiro quer ganhar.
Se estiver sempre a alterar as quantidades, também acabará por introduzir erros e estragar os sabores.
Orçamentação
Local
Em vez de utilizar uma instalação mista casa/comércio, pode arrendar ou comprar o seu próprio espaço.
Se estiver a arrendar, tem de se preocupar com depósitos de segurança, depósitos de serviços públicos e renda de pré-abertura.
Pode tentar negociar alguns meses de ocupação sem renda para pôr a sua nano cervejaria a funcionar.
Seleção de dispositivos
Eis alguns elementos a ter em conta na compra de equipamento de fabrico de cerveja:
- Tanque de fermentação
- Tanque brilhante
- Sistema de arrefecimento
- Equipamento da sala de brassagem
- Bomba de infusão
Desenvolver um plano de negócios
Para melhor concretizar a visão da sua cervejaria, desenvolva um plano de negócios abrangente para a cervejaria artesanal.
- Resumo executivo
- Apresentação da empresa
- Análise do mercado
- Marketing e vendas
- Previsões financeiras