Começar uma mini cervejaria requer mais do que apenas uma paixão pela cerveja artesanal. A cerveja artesanal está a ganhar popularidade no mercado devido ao seu sabor único e ao processo de fabrico personalizado. Começar uma mini cervejaria não é apenas uma questão de amor pela arte de fazer cerveja, mas também de perseguir os seus sonhos empresariais. Neste artigo, abordaremos os passos importantes para iniciar uma mini cervejaria e esperamos ajudá-lo a dar início ao seu sonho.
Determinar os objectivos da cerveja
Em primeiro lugar, é necessário definir os objectivos da criação de uma mini-cervejaria.
- Tipos e estilos de cerveja: defina os tipos de cervejas que irá produzir, tais como ales, IPAs, lagers, etc.
- Mercado-alvo: defina o seu grupo-alvo de consumidores: trata-se do mercado local ou de uma área mais vasta? Quais são as suas preferências e necessidades?
- Pontos de venda únicos: considere a forma como a sua cerveja se vai destacar num mercado competitivo, que pode ser uma receita especial, métodos de produção sustentáveis ou uma história de marca relacionada com a cultura local.
Pesquisa de mercado
O estudo de mercado é um passo importante para compreender o que está a acontecer:
- Procura e tendências do mercado: analisar as tendências actuais e as preferências dos consumidores no mercado da cerveja.
- Investigar os concorrentes: analisar as marcas de cerveja existentes e identificar os seus pontos fortes e fracos.
- Determinar os canais de distribuição: explorar a forma mais eficaz de vender o seu produto, incluindo bares, restaurantes, cervejarias e vendas online.
Redigir um plano de microcervejaria
Uma vez definido o conceito, o passo seguinte para iniciar qualquer negócio é desenvolver um plano de negócios. Um plano de negócios para uma cervejaria é o roteiro do seu negócio, delineando objectivos, operações e estratégias para o sucesso. É um guia essencial para garantir o sucesso do seu negócio de microcervejaria. Se quiser gerir uma cervejaria de sucesso, comece por desenvolver um plano de negócios, pois é um documento que irá utilizar muitas vezes.
- Análise de mercado: Partilhe a sua pesquisa de mercado e a forma como planeia destacar-se das cervejarias vizinhas.
- Serviços e produtos: Nesta secção, descreva detalhadamente a cerveja e os produtos alimentares. Também pode adicionar aqui uma amostra do menu da cervejaria.
- Organização: Identifique os principais membros da sua equipa e outras pessoas que tenciona contratar. Inclua uma lista de fornecedores e descreva os produtos que irão oferecer.
- Orçamento financeiro: Desenvolver um orçamento financeiro para a sua fábrica de cerveja, incluindo projecções de receitas e despesas para a fase de arranque e para os anos futuros.
- Necessidades de capital: Faça uma estimativa de quanto dinheiro vai precisar para iniciar e operar a sua microcervejaria, incluindo a compra de equipamento, compra de matérias-primas, custos de aluguer e salários.
- Estratégia de marketing: Desenvolver uma estratégia de marketing e vendas, incluindo actividades como branding, marketing nas redes sociais e exposições.
Escolher a localização correta
A escolha da localização correta depende da quantidade de espaço de que necessita. As cervejeiras artesanais devem considerar o seguinte:
- Veja se as suas necessidades de gás, eletricidade, água e esgotos podem ser satisfeitas.
- As suas necessidades e desejos. Por exemplo, pode não precisar de um cais de carga para as suas operações diárias. Por vezes, um empilhador e uma porta de entrada são suficientes. Depende da quantidade de cerveja que vende.
- É necessário ter algumas casas de banho no seu bar.
Solicitar uma licença
A abertura de uma fábrica de cerveja deve cumprir as leis e regulamentos estatais e locais. Isto inclui a obtenção de autorizações de fabrico de cerveja e licenças comerciais e a garantia de que todas as operações cumprem os requisitos de saúde, segurança e fiscais. Os proprietários de cervejarias também podem ter de solicitar autorizações ou licenças, incluindo licenças de bebidas alcoólicas, do seu estado e cidade. As cidades restringem frequentemente o local onde o álcool pode ser produzido e vendido, pelo que deve fazer os trabalhos de casa antes de decidir o local.
Comprar Equipamento para mini-cervejaria
O equipamento da cervejaria é muitas vezes o maior custo que encontrará ao iniciar uma cervejaria, um brewpub ou um brewpub. Não é possível iniciar o processo de fabrico de cerveja sem ele - terá de comprar todo o equipamento principal de fabrico de cerveja, bem como aparelhos antes de poder começar a fabricar cerveja em grande escala. Apesar do preço, o equipamento de fabrico de cerveja vale a pena o investimento. Se o equipamento for ultrapassado ou se o seu negócio falhar, poderá vendê-lo facilmente.
O equipamento típico necessário para começar a fabricar a sua cerveja inclui:
- Tanque de mosto/lactação: Um tanque onde os cereais e a água se misturam para formar o mosto, um líquido agridoce que fermenta e se transforma em cerveja.
- Panela de fermentação: Uma panela onde o mosto é fervido.
- Permutador de calor: Um dispositivo que arrefece rapidamente o mosto.
- Tanque de fermentação: Retém o mosto para que possa fermentar e transformar-se em cerveja.
- Tanque de clarificação: Clarifica e carbonata a cerveja.
- Barril, lata ou garrafa: Um recipiente utilizado para armazenar e distribuir cerveja.
- Tiras de teste, medidores, tachos de reserva e balanças
- Ferramentas de engarrafamento e embalagem, incluindo garrafas de cerveja e transportadores de bebidas
Custos de arranque de uma mini-cervejaria
Os custos de arranque de uma mini-cervejaria podem variar entre $100.000 e milhões de dólares, dependendo de pormenores como a dimensão da cervejaria e a oferta de produtos. Os custos a considerar incluem:
- Equipamento de fabrico de cerveja: Tudo, desde equipamento de fabrico de cerveja e material de engarrafamento a electrodomésticos de cozinha e sistemas de pagamento.
- Espaço comercial: Em primeiro lugar, terá de pagar uma entrada, bem como os custos de construção e remodelação. A partir daqui, terá de reservar dinheiro para pagamentos mensais, reparações e renovações.
- Licenças: As licenças das cervejeiras variam muito de estado para estado e normalmente custam milhares de dólares. É melhor reservar dinheiro para isso, bem como para quaisquer outras licenças exigidas pela lei estadual ou local.
- Decoração: Mobiliário, decorações e entretenimento para os hóspedes.
- Marca: Dinheiro gasto em mercadorias e publicidade.
- Pessoal: Pagamento dos salários dos dirigentes, dos empregados e de quaisquer consultores externos com quem trabalhe durante a fase de planeamento.
É possível ganhar dinheiro abrindo uma mini cervejaria?
Qualquer nova empresa está preocupada com os lucros. As novas empresas do sector cervejeiro não são exceção. Aqui estão alguns números que os novos empresários podem considerar cuidadosamente. As mini cervejeiras são um bom modelo. O lucro de um barril de cerveja é de 75%. Abrir uma mini cervejaria é um investimento excitante e desafiante. Embora uma mini-cervejaria bem sucedida possa obter lucros consideráveis, a chave do sucesso reside num estudo de mercado aprofundado, em estratégias competitivas diferenciadas e numa gestão eficaz dos custos.
- Tendências do mercado: A cerveja artesanal está a tornar-se uma tendência em muitas regiões, e a procura de cervejas de qualidade e especiais por parte dos consumidores está a aumentar.
- Mercado-alvo: Identificar o seu mercado-alvo e compreender as suas preferências e hábitos de consumo. Considerar o mercado local e os possíveis mercados de expansão.
- Custos de arranque: Os custos de arranque de uma mini cervejeira podem ser relativamente elevados, incluindo a aquisição de equipamento, o aluguer do local, a aquisição de matérias-primas, etc.
- Custos operacionais: Gerir os custos de produção, os custos de mão de obra, as despesas de marketing e de vendas é a chave para manter a rentabilidade.
- Construção da marca: Investir na construção de uma imagem de marca e de uma história únicas para atrair os consumidores-alvo através do valor da marca.
- Canais de venda: Escolha os canais de venda adequados ao seu produto, como bares, restaurantes, lojas de retalho e vendas em linha.
- Riscos de mercado: O mercado da cerveja é altamente competitivo e o sucesso exige que se enfrentem os riscos e as mudanças do mercado.
- Expectativas de retorno: Avaliar os potenciais retornos financeiros e a rendibilidade com base nas condições de mercado e no seu investimento.
FAQ
P: Quais são os requisitos legais para abrir uma fábrica de cerveja?
R:Terá de obter as autorizações e licenças necessárias para produzir e vender álcool. É essencial cumprir os regulamentos locais, estatais e federais.
P:Quanto capital é necessário para iniciar uma fábrica de cerveja?
R:O capital necessário varia consoante a dimensão e a localização da fábrica de cerveja. Considere os custos de equipamento, ingredientes, pessoal e marketing.
P: Preciso de ter experiência de fabrico de cerveja para abrir uma fábrica de cerveja?
R:Embora a experiência prévia seja benéfica, não é obrigatória, e pode também contratar um cervejeiro experiente ou frequentar aulas de fabrico de cerveja para aprender o ofício.
P: De que equipamento necessito para iniciar uma fábrica de cerveja?
R:O equipamento básico de fabrico de cerveja inclui fermentadores, vasos de fermentação, linhas de engarrafamento e tanques de armazenamento. O tamanho e a capacidade do seu equipamento de fabrico de cerveja dependem da escala da sua produção.