A indústria da cerveja artesanal está em expansão e, de acordo com a incfile, 98% de cervejeiras nos EUA são empresas independentes de cerveja artesanal, e o número continua a crescer a um ritmo de 5% por ano. À medida que a indústria da cerveja artesanal se torna mais competitiva, são necessárias muitas formas diferentes de gerir os custos de arranque da sua fábrica de cerveja.
Custos de arranque da fábrica de cerveja
Antes de falarmos sobre como gerir os custos de arranque de uma fábrica de cerveja, vamos primeiro compreender o que são os custos de arranque de uma fábrica de cerveja. O custo médio de arranque de uma fábrica de cerveja varia entre $500.000 e $1 milhão, dependendo dos seguintes factores:
- Dimensão da fábrica de cerveja
- Nível de produção
- Localização
Custos únicos de arranque para as fábricas de cerveja
Em comparação com a produção de cerveja em grande escala, as microcervejeiras e as nano cervejeiras requerem menos orçamento, mas os custos de arranque continuam a ser elevados. O quadro seguinte apresenta uma panorâmica dos custos únicos de arranque das fábricas de cerveja:
projeto e custo
- Espaço para alugar - $50,000
- Custos iniciais de funcionamento - $60,000
- Equipamento (incluindo máquinas de filtragem e rotulagem, fermentadores, moinhos de malte, hidrómetros, equipamento da sala de brassagem, máquinas de enchimento, sistemas de refrigeração, ferramentas de limpeza, sistemas de tratamento de resíduos, torneira manual de cerveja, etc.) - $26,000-100,000
- Matérias-primas - $16,000
- Licenças e autorizações (licença comercial emitida pelo Estado, notificação do Brewer's do Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB), licença de venda de bebidas alcoólicas emitida pelo Estado, acordo de funcionamento, licença de retalhista) - $100-13,800
Seguros e honorários de advogados - $7500 - Sítio Web - $300-700
- Marketing - $500-$5,000
- Sinalização - $1000
- Total - $161,400 - $254,000
Custos de arranque a longo prazo para as fábricas de cerveja
Os custos a longo prazo de uma fábrica de cerveja incluem:
Mão de obra - O custo médio de um cervejeiro não sindicalizado é de cerca de $12 por hora
Matérias-primas e ingredientes:
- Malte - 40 a 50 cêntimos por libra
- Lúpulo - $4 a $5 por libra
- Levedura - 13 cêntimos por embalagem de 6 unidades
- Embalagem - 20 cêntimos por garrafa
- Serviços públicos - Dependendo da sua localização e da dimensão da sua fábrica de cerveja, as facturas de água podem variar entre $125 e $150 por mês, enquanto as de eletricidade podem variar entre $350 e $400
Reparação e manutenção do equipamento - O estado do seu equipamento afectará o custo global de manutenção. Seria uma boa ideia reservar algumas centenas de dólares por mês para um dia de chuva.
Custos indirectos da cervejeira
Os custos indirectos não estão diretamente relacionados com a produção de cerveja. Por conseguinte, os custos indirectos são também conhecidos como custos indirectos, custos fixos ou encargos de produção. De certo modo, os custos indirectos, tais como as taxas de arrendamento, são onerados pelo custo de produção da cerveja. Os custos gerais incluem tudo o que é necessário para produzir cerveja. Para podermos ilustrar isto mais pormenorizadamente, vamos enumerar os custos que são normalmente incluídos nos custos gerais:
- Salários e benefícios para vinicultores, adegas e embaladores. Isto inclui também os supervisores directos.
- Despesas de amortização do equipamento e dos activos da fábrica de cerveja.
- As taxas de aluguer ou arrendamento da fábrica de cerveja e qualquer armazenamento externo de matéria-prima ou inventário de produtos.
- Custos de manutenção do edifício e de controlo de pragas
- imposto predial
- Contas de serviços públicos, tais como eletricidade, gás e água/esgotos
- Químicos e consumíveis
- Taxas de fardamento e equipamento de segurança
- Custos de aluguer, reparação e manutenção de equipamentos
- Custos de seguro das fábricas de cerveja e do equipamento
- Taxas de licença associadas à produção ou ao equipamento
Como gerir os custos de arranque da sua fábrica de cerveja?
Como proprietário de uma fábrica de cerveja, uma das primeiras coisas que tem de fazer para poupar dinheiro é procurar equipamento usado para a fábrica de cerveja. O equipamento da fábrica de cerveja pode custar mais de $100.000, o que significa que alguns dólares poupados em qualquer lado podem ser muito úteis. Lembre-se, quando se tem um orçamento muito apertado, cada cêntimo conta.
É necessário comprar muito equipamento, desde linhas de engarrafamento a sistemas de refrigeração, tanques de fermentação, equipamento para a sala de brassagem, etc. A lista de matérias-primas necessárias para abrir uma nova fábrica de cerveja é interminável. Gaste sabiamente e encontre formas económicas de comprar o essencial. Se procura equipamento de cervejeira a preços acessíveis, pode contactar a Micet Craft e nós iremos permitir-lhe obter o melhor equipamento de cervejeira pelo menor custo possível.
Efetuar pesquisas sobre as autorizações e licenças necessárias
A próxima forma de gerir os custos de arranque de uma fábrica de cerveja é fazer uma pesquisa sobre as autorizações e licenças necessárias. Só se fizer o seu trabalho de casa com antecedência é que pode ter a certeza de que não se deparará com multas inesperadas ou bilhetes caros. Um advogado ou um profissional na sua cidade local é uma óptima opção para se certificar de que cobre todas as bases, e pode obter algumas dicas relevantes com eles. Esta dica útil ajuda-o a não pagar demasiado ou a obter licenças caras de que não precisa realmente.
Remover quaisquer taxas indesejadas
A próxima forma de gerir os custos de arranque da sua fábrica de cerveja é não utilizar todas as "coisas" fixes e malucas até que a rentabilidade do seu negócio de cerveja artesanal esteja a dar nas vistas. O que é que queremos dizer com "coisas"? Inclui toda a decoração divertida, entradas extravagantes, designs de menu dispendiosos e muito mais. Todos estes elementos irão drenar todo o orçamento da sua cervejaria, sempre enquanto está a começar a prosperar e a ter lucro.
É claro que pode sentir-se tentado a comprar uma peça de arte muito fixe para fazer sobressair o seu restaurante ou um forno de alta tecnologia que o seu novo chefe vai adorar. Mas lembre-se, estas coisas levam tempo. Dê uma oportunidade ao seu novo negócio de cervejaria e não esgote o seu orçamento prematuramente em algo inútil. Para uma cervejaria, a falta de fluxo de caixa significa falta de oportunidades de crescimento e um afastamento cada vez maior do sucesso.
Recrutar trabalhadores altamente qualificados
Por fim, a gestão dos custos de arranque da fábrica de cerveja dará o mote para o restante percurso financeiro da fábrica. Lembre-se que a produção de cerveja é um processo que decorre 24 horas por dia, 7 dias por semana, e que requer grande cuidado e atenção. Isto significa que deve sempre contratar empregados bem formados e altamente qualificados, e deve reservar fundos para os seus salários. Embora seja o proprietário da fábrica de cerveja, não pode fazer tudo sozinho. Precisa absolutamente de financiamento para construir uma equipa inteligente de especialistas em cerveja que apoiarão o crescimento do seu novo negócio de cervejaria.
Como evitar o fracasso da fábrica de cerveja?
Infelizmente, o facto de se classificar como um amante de cerveja não é suficiente nesta indústria multibilionária. Há muitos factores a ter em conta ao iniciar o seu próprio negócio de fabrico de cerveja artesanal, tais como a logística, os detalhes e os aspectos básicos. Conseguir uma voz forte para a marca, um plano de negócios realista e gerir corretamente os custos de arranque da cervejeira na competitiva indústria da cerveja artesanal não é tarefa fácil.
De acordo com Chron, é crucial ter um conhecimento profundo do seu ofício, compreender o seu mercado, compreender o seu nicho e compreender o processo de distribuição. Com isto em mente, antes de iniciar um negócio de cervejaria, é necessário considerar por que razão outras cervejarias novas falham frequentemente:
- O que faria de diferente para garantir que a sua cervejaria não falha?
- O que observou noutras cervejeiras de que gosta? O que é que não se observa?
- Tem um plano de negócios claro?
- Dispõe de orçamento suficiente para o fazer?
- Como gerir eficazmente os custos de arranque da cervejeira para que a sua empresa de cerveja artesanal seja bem sucedida?
A indústria da cerveja artesanal está a mudar rapidamente, mas existem oportunidades e é necessário encontrar formas eficazes de operar. Tem de funcionar de forma diferente de uma cervejaria artesanal falhada e gerir os custos de arranque da sua cervejaria para otimizar o fluxo de caixa. A sua empresa tornar-se-á gradualmente conhecida como o rei da cerveja artesanal antes que dê por isso. Se precisar de mais ideias, dicas e o melhor momento para o ajudar a gerir a sua cervejaria e impressionar os seus clientes no dia a dia, visite o nosso blogue. Naturalmente, se está a planear abrir uma fábrica de cerveja, pode contactar-nos e nós fornecer-lhe-emos uma solução completa e pronta a utilizar.