Limpe e higienize todo o seu equipamento de fabrico de cerveja para evitar que a sua cerveja se estrague. A sujidade e os micróbios são os inimigos mortais de todos os fabricantes de cerveja. Mesmo que siga todos os passos do processo de fabrico da cerveja, se o fizer com equipamento sujo, a sua cerveja ficará cheia de sabores estranhos.
Quando está a limpar, depara-se com muitas questões: Que produto de limpeza devo utilizar? Como é que se garante que o aparelho está limpo? Neste artigo, discutiremos questões relacionadas com o trabalho de limpeza do equipamento.
Escolher os produtos químicos de limpeza e desinfeção correctos
Quando se trata de limpar a fundo e higienizar o seu equipamento de fabrico de cerveja, o primeiro passo é sempre escolher os produtos de limpeza certos. Muito se tem debatido sobre a utilização de outros produtos químicos não concebidos para a produção de cerveja.
Se não for utilizado na produção de cerveja, direi sempre que não o estou a utilizar. Aqui estão algumas alternativas aos produtos de limpeza do equipamento de fabrico de cerveja que eu evito:
- Branqueamento
- Limpeza do oxigénio
- Detergente para a loiça
Como higienizar o seu equipamento de fabrico de cerveja?
Existem duas formas principais de preparar a cerveja: limpeza e higienização.
Limpo
Sujidade e manchas visíveis. O mesmo nível que lavar a loiça. Todos os artigos utilizados no processo de fabrico da cerveja devem estar impecáveis, sem pó ou gordura. Tenha o cuidado de evitar utilizar qualquer coisa que possa riscar a superfície durante a limpeza, pois estes pequenos riscos são locais ideais para os micróbios se esconderem.
Desinfetar
Reduzir quaisquer fontes potenciais de deterioração microbiana a níveis irrelevantes. Dito isto, está a livrar-se de bactérias invisíveis para reduzir a possibilidade de algo estragar a sua cerveja. É uma parte integrante do fabrico da cerveja.
Como limpar um fermentador
Para evitar a formação de biofilme e de espuma incrustada, é necessário limpar.
Deitar fora e enxaguar o fermentador primeiro, depois encher o fermentador com água morna e detergente.
Limpar com um pano ou esponja macia e deixar de molho durante 20 minutos ou durante a noite.
Não utilizar esfregões ou escovas abrasivas em frascos ou baldes de plástico, uma vez que podem riscar e albergar bactérias. É essencial esfregar a maioria dos métodos para remover a sujidade.
Esfregue o mais que puder e depois volte a esfregar. Os biofilmes e depósitos são invisíveis a olho nu.
Como limpar o equipamento de fabrico de cerveja
Para torneiras, suportes, sifões e até canos mais difíceis de limpar, a única opção real é enxaguar e deixar de molho. Desmontar e esfregar o mais completamente possível. A imersão com um produto de limpeza forte deve ser efectuada imediatamente após a utilização ou deixará depósitos que não podem ser limpos. Uma limpeza incorrecta impede uma higiene adequada e pode levar a cerveja estragada e infetada.
- Utilização de produtos químicos: O primeiro passo é utilizar produtos químicos! Aplico-o nas ferramentas que estou a limpar e adiciono água conforme as instruções.
- Mergulhe as ferramentas em água e detergente: Agora deixe-as de molho. Diferentes produtos químicos recomendam diferentes tempos de demolha, com demolhas mais longas caso seja necessário. o
- Esfregar com força: Esfregar agora. Por favor, dê-lhe um pouco de gordura! Esfregar é um passo importante que precisa de retirar tudo da superfície.
- Enxaguamento: O enxaguamento é um passo que algumas pessoas ignoram, não sei porquê. Deve ser enxaguado após a limpeza. Isto é essencial para uma limpeza profunda e completa do seu equipamento de fabrico de cerveja.
É necessário limpar antes da desinfeção?
Limpo o meu equipamento de fabrico de cerveja antes de o higienizar. Em todo o caso, antes de higienizar o produto, esfrego e enxaguo cuidadosamente tudo o que tocou na cerveja ou que lhe irá tocar no futuro.
Conclusão da limpeza do equipamento de fabrico de cerveja
A limpeza e higienização excessivas do equipamento de fabrico de cerveja podem fazer uma enorme diferença no fabrico da cerveja.
Alguns aspectos a ter em conta na limpeza e desinfeção adequadas incluem:
- Utilizar produtos de limpeza e desinfeção de boa reputação.
- Não saltar a etapa de limpeza antes da desinfeção.
- Não se esqueça de esfregar e enxaguar durante a limpeza.
- Deite sempre fora o dispositivo se não puder ser esterilizado.
Se seguir estes passos, pode ter a certeza de que limpou e higienizou profundamente o seu equipamento de fabrico de cerveja.