O aço inoxidável é o melhor material para fabricar equipamento de fabrico de cerveja. Porque o aço inoxidável é resistente à corrosão, fácil de soldar, tem um preço razoável e é maleável. Devido às suas propriedades únicas, o aço inoxidável tornou-se o material de eleição para os produtores de vinho conhecedores. O Micet Group vai partir da composição e das características do aço inoxidável para discutir os métodos de limpeza e desinfeção. Esperamos fornecer dicas para todos os que fabricam e reparam equipamento em aço inoxidável.
O seu equipamento de fabrico de cerveja está enferrujado? Sabe como limpar corretamente o aço inoxidável e outro equipamento de cerveja? É muito difícil manter o equipamento limpo, especialmente se não utilizar equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável. Em comparação com outros materiais metálicos, o aço inoxidável é mais fácil de limpar e muito higiénico. Atualizar o seu equipamento de fabrico de cerveja para aço inoxidável pode reduzir os requisitos de manutenção e obter tecnologia de fermentação avançada. Os tanques de fermentação feitos de aço inoxidável são mais propícios à dissipação de calor. Para muitos fabricantes de cerveja que utilizam equipamento em segunda mão ou equipamento com tendência para a ferrugem, o tempo de produção pode ser mais longo.
O equipamento de aço inoxidável de algumas pessoas começou a enferrujar, o que se deve a problemas de proteção da superfície do óxido de crómio. Esfregar latas de aço inoxidável com lixívia fará com que o revestimento protetor se decomponha, expondo o ferro no aço inoxidável ao ar e formando ferrugem.
O equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável e os tanques de fermentação em aço inoxidável fabricados pelo Micet Group são de qualidade superior a outros equipamentos no mercado. O equipamento que produzimos é potente e fácil de utilizar. Como o equipamento é feito de aço inoxidável de alta qualidade, pode ser utilizado durante muito tempo. O nosso preço é também muito competitivo. Se você tem uma idéia para comprar equipamentos de aço inoxidável para cervejaria, você pode contactar-nos diretamente. Micet Group está ansioso para cooperar com você!
SOLUÇÃO PARA CERVEJARIAS
Aço passivado
O que deve fazer se o seu equipamento de fabrico de cerveja começar a enferrujar? Uma vez que o revestimento protetor foi removido e o ferro ficou exposto, a única forma de o reparar é fixar o aço inoxidável através da passivação. No processo de passivação, o aço inoxidável precisa de ser imerso em ácido nítrico, que ajuda a dissolver o ferro livre e outros contaminantes na superfície do metal. Este processo permite que o aço inoxidável re-oxide o crómio e forneça um revestimento protetor. O processo de passivação do aço demora normalmente até 30 minutos. Muitas pessoas optam por utilizar ácido nítrico para limpar o aço inoxidável porque é uma camada protetora mais forte.
Limpar o equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável
Se não se pode utilizar ácido nítrico para passivar o aço inoxidável, o que se deve fazer? A limpeza do aço inoxidável entra em contacto direto com o metal nu. Para limpar corretamente o aço inoxidável, é necessário utilizar um produto de limpeza à base de ácido oxálico, não utilizar palha de aço, pois esta irá descolar o metal do aço inoxidável. A melhor forma de limpar o aço inoxidável é utilizar produtos de limpeza com ácido oxálico e esfregões não metálicos verdes ou brancos para esfregar. Utilize uma toalha para esfregar e secar o aço inoxidável. Mantenha-o limpo e seco. O oxigénio passivará automaticamente e formará de novo o revestimento de óxido de crómio.
Porque o aço inoxidável é passivado de novo sempre que é limpo. Assim, atualizar o equipamento de fabrico de cerveja para aço inoxidável é uma boa forma de evitar a ferrugem e garantir o sabor puro da cerveja. O material mais comum para o equipamento de fabrico de cerveja é o aço inoxidável 304/316. O aço inoxidável adequado tem uma boa resistência à corrosão e é muito fácil de soldar. Tente não utilizar equipamento de fabrico de cerveja feito de aço inoxidável 303, porque é difícil de soldar e está sujeito a problemas de limpeza.
O equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável é uma liga de níquel, pelo que, desde que seja limpo corretamente, não enferruja. Em alguns casos, é possível identificar a ferrugem através de uma cor castanha-avermelhada ou cor-de-rosa. Quando encontrar ferrugem mais cedo, utilize um simples polimento para a remover. Podem aparecer marcas de corrosão mais profundas no fermentador, o que pode ser difícil de manusear.
Porque não utilizar lixívia para limpar o equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável?
Embora a lixívia seja normalmente o método de limpeza preferido de muitas pessoas, pode ser um dos piores desinfectantes para a indústria cervejeira que utiliza aço inoxidável. O agente branqueador é adequado para a limpeza de tanques de fermentação de plástico ou vidro. Como acabámos de dizer, a lixívia irá descolar do aço inoxidável e a lixívia aquecida irá depositar-se na superfície do recipiente de aço inoxidável. Os agentes branqueadores não só danificam o aço inoxidável como também provocam depósitos de cálcio no aço inoxidável.
Pedra de cerveja
Um dos maiores problemas enfrentados pelos fabricantes de cerveja é como remover as pedras de cerveja dos tanques ou barris de envelhecimento. Uma vez que a pedra da cerveja se vai acumulando lentamente ao longo do tempo, é difícil removê-la quando se consegue encontrá-la. A pedra da cerveja é uma espécie de sujidade de oxalato de cálcio, que aparece juntamente com minerais e proteínas da água dura. Se a pedra da cerveja não for removida, alterará o sabor da cerveja ou encurtará o seu prazo de validade. Se não limpar corretamente a pedra da cerveja, a superfície do equipamento ficará pouco higiénica e poderá mesmo estragar todo o lote de cerveja.
Como limpar a pedra da cerveja na superfície do equipamento?
Se quiser limpar a pedra da cerveja, adicione primeiro uma solução corrosiva à água quente. Esta neutralizará a pedra da cerveja e removerá a pedra da cerveja do aço inoxidável, vidro ou plástico. Depois, utilize ácido fosfórico para desinfetar o equipamento após a limpeza da lixívia. Isto serve para remover os microorganismos do equipamento. Lembre-se de que deve certificar-se de que remove todas as pedras de cerveja, porque os microrganismos podem esconder-se nas aberturas do equipamento.
Como evitar a formação de pedras de cerveja?
Para evitar a formação de pedras de cerveja, primeiro, é necessário utilizar água quente para enxaguar a cerveja e a levedura. Em seguida, utilizar 1-2 onças de mistura de ácido fosfórico/ácido nítrico por galão. Esta mistura permanecerá no dispositivo durante cerca de 30 minutos. No terceiro passo, adicione um produto de limpeza alcalino não corrosivo durante mais 30 minutos. Finalmente, utilize a temperatura da água ambiente para enxaguar o equipamento até que o equilíbrio do pH seja neutro para concluir o processo de limpeza. Normalmente, os depósitos ligeiros podem ser limpos em poucos minutos, mas os depósitos grandes podem demorar uma hora ou esfregar vigorosamente o frasco com as mãos. Algumas latas com forte acumulação de sujidade podem ser mergulhadas nas latas durante várias horas para fazer cair a cerveja, e podem ser removidas por limpeza manual.
Quais são os produtos de limpeza normalmente utilizados para o equipamento da fábrica de cerveja?
Os produtos de limpeza do equipamento de fabrico de cerveja habitualmente utilizados incluem agentes de branqueamento, álcalis cáusticos, etc., dependendo do equipamento de fabrico de cerveja de diferentes materiais, existem diferentes escolhas.
Lixívia
Embora a lixívia (hipoclorito de potássio) seja um recurso de desinfeção fiável para os fabricantes de cerveja caseira que utilizam tanques de fermentação de plástico e vidro. No entanto, é uma má escolha para o equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável. O equipamento de fabrico de cerveja em aço inoxidável é exposto à solução de lixívia durante muito tempo, especialmente à solução de lixívia aquecida, o que causará buracos na superfície do recipiente.
Cáustico
O álcali cáustico (hidróxido de sódio) é um produto de limpeza alcalino normalmente utilizado em sistemas de limpeza no local (CIP) de cervejarias comerciais e é muito eficaz na remoção de matéria orgânica em superfícies de aço inoxidável. No entanto, o cáustico é uma má escolha para uso doméstico. O hidróxido de sódio apresenta-se nas formas líquida e seca, podendo ambas causar queimaduras graves na pele, pelo que o hidróxido de sódio é muito perigoso. É muito difícil armazenar e utilizar corretamente a soda cáustica num ambiente de fabrico caseiro de cerveja.
Existe outra desvantagem na utilização de soda cáustica. Embora a soda cáustica seja eficaz na dissolução de compostos orgânicos à base de carbono, aumenta os depósitos à base de cálcio no aço inoxidável. Além disso, as soluções cáusticas devem ser utilizadas com cuidado. Devido à elevada concentração e ao contacto prolongado, os álcalis cáusticos danificam a superfície do aço inoxidável.
Ácido
Alguns ácidos podem ser utilizados para várias tarefas de limpeza do aço inoxidável. Por exemplo, o ácido fosfórico e o ácido clorídrico são muito eficazes na remoção de pedras de cerveja. São geralmente utilizados para neutralizar os efeitos das soluções de limpeza corrosivas. Outra vantagem da utilização de ácido para limpar o equipamento de fermentação em aço inoxidável é que o valor de pH de qualquer resíduo na superfície do recipiente pode ser mais próximo do valor de pH da cerveja que entra, reduzindo assim o impacto na cerveja e na levedura nela contida. Os ácidos de qualidade alimentar são normalmente fornecidos na forma líquida e devem ser armazenados e utilizados com cuidado. Uma concentração demasiado elevada e um tempo de contacto demasiado longo também danificam o acabamento da superfície do aço inoxidável.
Iodóforo
Recentemente, a utilização de iodoforo para desinfeção é muito popular entre os fabricantes de cerveja caseira, o que é uma solução muito boa. O iodóforo é composto principalmente por iodo, ácido fosfórico e álcool. Alguns iodóforos não contêm ácido fosfórico e são utilizados principalmente para limpar materiais sensíveis ao ácido. Diluir a concentração de iodóforo para 12,5ppm e o tempo de contacto é de 2 minutos, o que é suficiente para satisfazer as necessidades da maioria dos fabricantes de cerveja em casa. O iodóforo também pode desinfetar mais artigos, mergulhando e fazendo circular a solução. Porque a luz solar decompõe os iodóforos e reduz grandemente a sua eficácia. Por isso, é necessário guardar a solução de iodofórmio num local escuro.
Estes produtos químicos estão disponíveis em vários fornecedores industriais e agrícolas. Ao adquirir qualquer um destes produtos químicos (ou produtos químicos semelhantes), solicite uma Ficha de Dados de Segurança do Material (MSDS). A OSHA exige que o fornecedor lhe forneça a MSDS, mas normalmente é necessário solicitá-la ao fornecedor. Quando receber a MSDS, leia-a e certifique-se de que a compreende. Porque a maioria dos compostos, se manuseados incorretamente ou de forma abusiva, podem ser prejudiciais para si e para o ambiente.