A manutenção de um ambiente de fabrico higiénico para garantir a qualidade da cerveja é muito importante para qualquer fabricante de cerveja. É aqui que entra em ação um bom sistema de limpeza no local (CIP).
Um sistema de limpeza no local (CIP) é uma combinação de componentes mecânicos e equipamento para uma solução que combina água, produtos químicos e calor para limpar o equipamento da fábrica de cerveja. A solução de limpeza química é bombeada ou circulada pelo sistema CIP através de outros sistemas ou equipamentos e limpa o equipamento da fábrica de cerveja. Portanto, o objetivo do sistema CIP é fornecer funções de limpeza para outros sistemas ou equipamentos de processo sem a necessidade de mover ou desmontar qualquer equipamento. Elaborámos um guia que descreve os princípios para escolher o tipo certo de sistema CIP.
Escolher o tipo certo de sistema CIP
Os requisitos de um sistema CIP variam consoante o sector. As diferenças nas características dos produtos e as considerações regulamentares entre as diferentes indústrias de transformação também podem afetar a conceção dos sistemas CIP. No entanto, as principais diferenças no sistema CIP são:
- Configurar
- Capacidade
- Qualidade
- Grau de automatização
Dependendo do sistema e do produto que está a ser limpo, o seu sistema CIP pode ser tão simples como um sistema autónomo montado em skid que limpa um pequeno circuito, ou tão complexo como um grande sistema complexo que fornece limpeza para várias linhas simultaneamente.
Antes de construir um sistema CIP, algumas questões precisam de ser compreendidas antecipadamente. No entanto, para garantir que obtém o máximo retorno do seu investimento no sistema CIP, encorajamos os fabricantes de cerveja a associarem-se a uma empresa experiente. Mais importante ainda, a empresa precisa de compreender o sistema de processamento e ter um design comprovado e um caso para questões eficazes necessárias. A Micet Craft é um fabricante de equipamento para cervejeiras especializado em fornecer soluções chave na mão para cervejeiras, podemos conceber sistemas CIP personalizados para o seu equipamento de cervejeira.
Ao selecionar um sistema CIP, uma análise das necessidades e um pré-processamento podem garantir que o sistema CIP é concebido para melhorar a segurança e a eficiência do processo. Ao escolher o tipo correto de sistema CIP, considere:
- a disposição do sistema
- o orçamento do projeto
Conheça o layout do seu sistema
Antes de conceber um sistema CIP personalizado para as suas necessidades específicas, é necessário determinar se o seu sistema é centralizado ou distribuído.
Sistema CIP centralizado
Um sistema CIP centralizado é um sistema único que fornece soluções de limpeza para toda a instalação do processo. Pode fornecer muitos circuitos diferentes e coordenar um grande número de operações a partir de um local, para que os operadores possam utilizar um conjunto central de controlos para gerir o processo de limpeza.
A localização do sistema CIP centralizado na fábrica de cerveja é muito importante. Um sistema centralizado pode ser rentável se todas as áreas de limpeza estiverem relativamente próximas e tiverem requisitos de limpeza semelhantes. Os sistemas CIP centralizados tendem a ser maiores em tamanho e escopo do que os sistemas distribuídos.
Sistema CIP distribuído
O sistema CIP distribuído usa um sistema local dedicado para fornecer serviços de limpeza para várias partes da cervejaria. O sistema CIP distribuído é adequado para:
Os fabricantes que utilizam um sistema CIP centralizado são dispendiosos e têm áreas de processo em locais remotos.
Operações com requisitos de limpeza muito específicos que não são compatíveis com os de outras operações, tais como requisitos rigorosos de contaminação cruzada.
Os fabricantes não estão familiarizados com as operações de limpeza no local.
Cervejeiros que pretendem utilizar o sistema CIP mas têm limitações orçamentais.
Os sistemas de patins CIP transportáveis são especialmente úteis em sistemas CIP distribuídos. Todo o equipamento necessário para a limpeza no local é montado num skid compacto e autónomo que pode ser facilmente transportado e utilizado em qualquer local da fábrica de cerveja.
A mobilidade destes sistemas proporciona aos utilizadores uma flexibilidade considerável nas suas operações de limpeza, e são uma excelente solução para fabricantes de cerveja com um orçamento reduzido ou para quem está a fazer a primeira limpeza no local. Naturalmente, a classificação do sistema CIP não é apenas esta, pode obter mais informações através da ligação abaixo.
Conheça o seu orçamento
A gama completa de características e funcionalidades do sistema CIP depende muito dos requisitos e do orçamento. Conhecer as suas necessidades e o seu orçamento ajudará muito a determinar se precisa de um sistema básico ou complexo.
Sistema CIP básico
O sistema mais básico de limpeza no local pode ser um sistema manual de um tanque ou um sistema de utilização única. Este sistema transporta a solução através de um único circuito e depois descarrega-a num dreno. Mas esta estratégia não é muito amiga do ambiente e é relativamente cara em termos de produtos químicos, água e custos de esgotos. No entanto, para uma pequena fábrica de cerveja, pode ser uma estratégia eficaz para evitar a contaminação cruzada.
Os sistemas de utilização única também podem ser adequados para a limpeza de cargas pesadas de sujidade que tornam impraticável a recuperação e reutilização da solução. Em comparação com os sistemas de tanques múltiplos, os sistemas de utilização única têm um custo inicial mais baixo e são também muito mais lentos a limpar, porque o operador tem de esperar que cada passo do tanque se encha de água e seja drenado.
Sistema CIP complexo
Em alternativa, um sistema CIP pode ser tão complexo como um multi-tanque totalmente automatizado, a instalação multi-loop que recupera e reutiliza soluções enquanto as actividades de limpeza e eliminação funcionam em conjunto. Todas as soluções de limpeza e enxaguamento necessárias podem ser pré-cheias nos respectivos tanques e pré-aquecidas à temperatura de limpeza ideal.
O investimento inicial para sistemas CIP complexos pode ser mais elevado, mas podem ser muito rentáveis:
- Reduzir o tempo de inatividade
- Soluções de recuperação e reutilização
- Controlo rigoroso da utilização de água, produtos químicos e energia
Um sistema CIP altamente automatizado pode poupar recursos e proporcionar um maior retorno global do investimento do que um simples sistema manual.
ROI do sistema CIP
Quanto mais complexo for o sistema CIP (quanto maior for o número de tanques e mais avançados forem os controlos), maior será o investimento inicial na aquisição e instalação do sistema. No entanto, um sistema CIP é um investimento que oferece retornos a longo prazo. Sempre que permite um ciclo de limpeza, recupera tempo de produção valioso anteriormente perdido em operações de limpeza lentas e ineficientes.
Para as grandes fábricas de cerveja, poupar apenas alguns minutos de tempo de limpeza por semana pode gerar milhares de dólares em produção adicional. Dependendo da frequência de limpeza e do valor do produto, muitas cervejeiras obtêm normalmente o retorno total do seu investimento em sistemas CIP no prazo de 1 a 2 anos através da poupança de tempo de limpeza semanal.
Próximo passo
Comprar e instalar o sistema CIP correto para a sua fábrica de cerveja pode ser uma tarefa difícil. É necessário analisar e planear os passos de limpeza na sua fábrica de cerveja e escolher o parceiro mais adequado:
- Criar uma equipa de operadores com conhecimentos.
- Criar equipas de gestores de vários segmentos.
- Contacte uma empresa de confiança com uma vasta experiência na conceção e construção de sistemas CIP.