A cerveja artesanal, sem filtração ou esterilização a alta temperatura, mantém os nutrientes originais e os componentes activos da levedura da solução de fermentação original. O seu corpo suave, o forte sabor a malte e o sabor único são bastante diferentes da cerveja engarrafada tradicional. É boa para a saúde das pessoas, e também proporciona um forte sabor a trigo, excelente sabor - especialmente em bares e churrascos. Cada vez mais consumidores preferem este tipo de cerveja. Por isso, o equipamento de fabrico próprio está a tornar-se muito popular.
1. Orçamento para o consumo de cerveja artesanal
Antes de escolher o equipamento para a produção de cerveja, é necessário conhecer as estatísticas de consumo desta cerveja em particular. Deve certificar-se de que o consumo de cerveja tem épocas longas. Se optar por um consumo de "uma estação", tornar-se-á mais difícil sobreviver financeiramente.
2. Posto de trabalho e outras condições limitativas
Há muitos casos em que a disposição do posto de trabalho não é a melhor e está limitada pelo abastecimento de água, drenagem, eletricidade, ventilação, etc. É aconselhável fornecer os desenhos do local e o ambiente circundante ao fornecedor do equipamento. Se as condições o permitirem, pedir ao pessoal da outra parte para visitar primeiro o local e apresentar soluções adequadas de acordo com as restrições do local.
Um fabricante responsável de equipamento para cerveja artesanal (como nós) conceberá a disposição correcta do seu local após a compra do equipamento. A ideia é utilizar o mínimo de terreno possível para expansão futura e garantir que é funcional nos níveis mais elevados.
3. Calcular os custos variáveis
O custo das matérias-primas, da água, da eletricidade, do pessoal e de outros administradores terá o seu preço se não for devidamente planeado. É melhor fazer uma análise de custo-benefício antecipadamente com o fabricante do equipamento, de acordo com o nível de consumo local e a localização do equipamento. Pode até fornecer-nos o seu plano de negócios ou plano de investimento e nós podemos ajudá-lo com a nossa vasta experiência no sector.
4. Cálculo da produção de licores
Vejamos os números: a partir da fase inicial de trituração do malte, o mosto e o líquido bruto são preparados em diferentes tanques. O processo de fermentação de sacarificação, filtração, ebulição, agitação e sedimentação demora cerca de 12 a 20 dias. Após a fermentação, obtém-se a polpa de cerveja em bruto, que pode ser consumida e vendida diretamente.
Se estiver equipada com equipamento de filtração fina e de esterilização, a cerveja pode ser engarrafada ou enlatada para ser conservada durante mais tempo. O lote de cerveja também determina a configuração do equipamento, porque o sistema de sacarificação e a capacidade do sistema de fermentação podem ser multiplicados. Por exemplo, uma vez por dia para a produção de cerveja, a sacarificação e a capacidade de fermentação são as mesmas - Duas vezes por dia para a produção de cerveja, a fermentação é o dobro da capacidade de sacarificação; No entanto, o múltiplo máximo não deve ser mais do que três vezes ... De acordo com o processo geral, o tempo de sacarificação é geralmente de 8 a 10 horas, e a quantidade máxima de cerveja é de 3 lotes por dia e noite, enquanto a quantidade máxima de cerveja é de 1-2 lotes.
Se não compreender os cálculos aqui apresentados, contacte-nos para obter ajuda.
5. Equipamento de fabrico de cerveja - Tamanhos
Os modelos de equipamento de cerveja de pequenos estabelecimentos de restauração dividem-se em diferentes tipos de equipamento, tais como 100L, 150L, 200L, 300L, 500L, 1000L e 2000L. Os pormenores de configuração variam consoante as especificações do equipamento. O conjunto completo de equipamento para cerveja inclui principalmente um sistema de trituração, um sistema de sacarificação, um sistema de fermentação, um sistema de refrigeração, um sistema de limpeza, um sistema de controlo e outros componentes principais, bem como muitos componentes auxiliares. Mais uma vez, se não tiver a certeza do que é mais adequado para si, contacte-nos para mais consultas.
A propósito, de acordo com os requisitos operacionais da tecnologia de fabrico de cerveja, o rácio de volume do tanque de sacarificação e cuba de fermentação é normalmente 1:1 ou 1:2.