Os grãos de destilação são uma das principais fontes de resíduos de fabrico de cerveja. Depois de a maior parte do açúcar, das proteínas e dos nutrientes terem sido extraídos do mosto, os grãos usados, os restos de malte e os adjuntos podem constituir 85% do total de subprodutos de uma fábrica de cerveja. As cervejeiras artesanais de todo o país criaram formas inovadoras de evitar que os grãos usados sejam desperdiçados.
O que são os grãos de destilação?
Os fabricantes de cerveja utilizam grãos como o malte e a cevada para fabricar cerveja. O grão usado, que constitui 85% dos resíduos da indústria cervejeira, é o amido triturado que sobra depois de os grãos utilizados para fazer cerveja serem embebidos em água para extrair açúcares e sabores. O líquido continua a transformar-se em cerveja, deixando para trás muitos grãos.
Em vez de os tratar como resíduos, as cervejeiras reconheceram o valor potencial destes grãos e desenvolveram formas de os incorporar no processo de fabrico de cerveja.
Utilização de grãos de destilaria nas fábricas de cerveja
alimentos para animais
Uma das aplicações mais comuns dos grãos de destilação é a alimentação animal. As fábricas de cerveja estabelecem frequentemente parcerias com agricultores e pecuaristas locais para lhes fornecer este subproduto rico em nutrientes. Os grãos de destilação são um excelente suplemento alimentar para o gado devido ao seu elevado teor de proteínas. Além disso, estes grãos ajudam a melhorar a saúde dos animais, aumentam o peso corporal e reduzem os custos de alimentação.
Fabrico de cerveja a partir de grãos de destilaria
Para além de serem utilizados na alimentação animal, as cervejeiras encontraram formas criativas de incorporar os grãos de destilação no processo de fabrico da cerveja. Estes grãos podem ser adicionados ao mosto durante a produção de cerveja, substituindo alguns dos maltes de cevada tradicionais. Ao fazê-lo, as cervejeiras podem conferir sabores e texturas únicos às suas cervejas, criando cervejas únicas e inovadoras. O açúcar residual nos grãos de destilação também pode levar a níveis mais elevados de álcool no produto final.
Benefícios ambientais
Ao reutilizar este subproduto, a fábrica de cerveja reduz os resíduos e minimiza o seu impacto ambiental. O grão é desviado dos aterros, reduzindo as emissões de metano e os custos de gestão de resíduos.
Colaboração e criação de comunidades
A integração das borras no processo de fabrico da cerveja promove a colaboração e a construção de uma comunidade entre os fabricantes de cerveja, destilariae a área local. Ao criar uma relação simbiótica, a cervejeira apoia a agricultura local e contribui para o crescimento da economia regional. Esta abordagem colaborativa não só aumenta a sustentabilidade da indústria vinícola, como também reforça os laços dentro da comunidade.
Em conclusão
Muitas empresas produtoras de alimentos e bebidas têm tentado resolver o problema do desperdício alimentar apresentando soluções criativas. A indústria vinícola não é exceção. Quer sejam utilizados como alimento para animais ou no processo de fabrico de cerveja, os grãos de destilação tornaram-se uma parte importante do compromisso das cervejeiras com a sustentabilidade e a inovação.