O engarrafamento da cerveja é uma etapa crítica no processo de fabricação de cerveja, permitindo que cervejarias domésticas e comerciais embalem seus deliciosos produtos para maior distribuição e prazer. As máquinas de envase de cerveja desempenham um papel vital na indústria cervejeira, garantindo o envase eficiente e preciso de garrafas e latas.
Visão geral do enchimento de cerveja
O enchimento de cerveja pode parecer uma tarefa simples, mas desempenha um papel importante na manutenção do sabor e da qualidade da sua cerveja. A importância do engarrafamento da cerveja não pode ser exagerada, pois garante que todo o seu trabalho árduo no processo de fabricação da cerveja seja recompensado com uma experiência de consumo satisfatória.
Quando se trata de engarrafamento de cerveja, a atenção aos detalhes é fundamental. Desde a escolha da garrafa certa até a compreensão da ciência por trás da carbonatação, cada etapa do processo contribui para o produto final. Vamos nos aprofundar no mundo do engarrafamento de cerveja e explorar os fatores que o tornam uma parte tão importante do processo de fabricação de cerveja.
Equipamento de enchimento de cerveja
A cerveja pode ser engarrafada em fermentadores ou barris com nosso equipamento de engarrafamento de cerveja. As pequenas cervejarias contam com equipamentos manuais simples para envasar cerveja em garrafas, barris e outras embalagens de venda, bem como enxaguar e esterilizar as embalagens, bem como as cervejarias de médio e grande porte com máquinas automáticas para realizar operações eficientes de envase e enxágue.
- Barril
- Garrafa
- Garrafa pet
- Comida enlatada
- Bag-in-box, etc.
Tipos de máquinas de enchimento de cerveja
Máquina de enchimento de cerveja por gravidade
As máquinas de envase de cerveja por gravidade dependem da gravidade natural para encher garrafas ou latas. Possuem design simples com reservatório de água acima do posto de abastecimento. Quando um recipiente é colocado sob o bocal de enchimento, o líquido flui para baixo e enche o recipiente. As máquinas baseadas em gravidade são adequadas para operações de pequenos lotes e são usadas por cervejarias pequenas ou caseiras.
Máquina de enchimento de cerveja contra pressão
As máquinas de envase de cerveja de contrapressão são usadas em cervejarias e fábricas de engarrafamento maiores. Eles usam um processo de enchimento pressurizado que minimiza a oxidação e garante níveis consistentes de carbonatação. Essas máquinas funcionam primeiro purgando o recipiente com dióxido de carbono e depois pressurizando-o para corresponder à pressão do tanque de armazenamento de cerveja. A cerveja é então prensada no recipiente para preservar sua carbonatação e qualidade.
Máquina de enchimento de cerveja Lsobárica
As máquinas de envase de cerveja isobáricas são como máquinas de envase de contrapressão, mas funcionam. São projetados para encher garrafas ou latas sem interromper o fluxo da cerveja. Esse tipo de máquina mantém pressão constante durante o processo de envase, permitindo maior produtividade. As máquinas de envase isobárica são utilizadas em linhas de engarrafamento de alta velocidade, proporcionando eficiência e precisão.
Máquina de enchimento de cerveja a vácuo
As máquinas de enchimento de cerveja a vácuo usam um sistema de vácuo para encher garrafas ou latas de cerveja. Essas máquinas funcionam criando um vácuo dentro do recipiente, que aspira o líquido. As máquinas de envase a vácuo são particularmente adequadas para encher garrafas de vidro com cerveja espumosa ou gaseificada porque eliminam a espuma e os resíduos de produto. Eles são usados em cervejarias artesanais e na produção de cervejas especiais.
Rastreador de cerveja artesanal
Crowlers, ou growlers de lata, são populares na indústria de cerveja artesanal. A máquina Crowler foi projetada para encher latas de alumínio de 32 ou 64 onças no ponto de venda. Essas máquinas compactas e portáteis oferecem conveniência e flexibilidade para pequenas cervejarias, bares e cervejarias, permitindo que os clientes levem para casa cerveja fresca em latas lacradas.
Como engarrafar cerveja?
Quando se trata de embalar sua cerveja no final do processo de preparo, há uma variedade de opções. Uma das opções mais populares é a cerveja em garrafa ou na torneira.
Comparado ao barril, o engarrafamento é simples e uma opção mais barata para quem está começando.
Equipamento básico:
- Garrafas de cerveja
- Sifão
- Esterilizador
- Escova de garrafa
- Açúcares fermentáveis
- Máquina de selagem ou máquina de nivelamento, etc.
Escolha a garrafa certa
Garrafas plásticas de refrigerante, reutilize garrafas de cerveja comerciais ou compre garrafas novas na loja de cervejas caseiras local. A coisa mais importante a lembrar ao escolher as garrafas é que elas devem ser projetadas para suportar a pressão das bebidas carbonatadas. Eles também precisam ser limpos e desinfetados.
Hoje em dia, as pessoas costumam colocar as garrafas em garrafas de vidro ou PET, deixar as garrafas em temperatura de fermentação por duas semanas e depois colocar as garrafas na geladeira.
A seleção da garrafa de cerveja é muito importante para o armazenamento da cerveja caseira. A maioria dos cervejeiros caseiros coleta garrafas de cerveja usadas porque elas estão disponíveis e são o método mais barato.
- Garrafas de cerveja usadas nos tamanhos 375 ml e 750 ml
- Garrafas PET de cerveja com tampa de rosca (geralmente 740 ml, vendidas em caixa com 15)
- Garrafas flip top estilo Grolsch (geralmente 500ml ou 700ml, vendidas em caixas de 12 garrafas)
Limpeza de garrafas e equipamento de engarrafamento
Garrafas de cerveja, lacres e quaisquer equipamentos que entrem em contato com a cerveja durante o processo de engarrafamento devem ser limpos e higienizados. Qualquer sujeira ou bactéria na garrafa pode estragar a cerveja durante o armazenamento. A maneira mais fácil de limpar uma garrafa de cerveja é encher um recipiente grande com água quente e uma solução de limpeza de sua escolha e depois “afundar” a garrafa para ficar de molho. Se as garrafas estiverem sujas, use uma escova para esfregar o interior de cada garrafa. Depois disso, enxágue a garrafa e vire-a de cabeça para baixo para escorrer. Limpe a vedação da coroa e o equipamento em uso ao mesmo tempo.
Verifique a cerveja antes de transferir a garrafa
Antes de engarrafar a cerveja, é necessário garantir que a fermentação primária no fermentador esteja totalmente concluída. Se você engarrafar cerveja enquanto ela ainda está fermentando, receberá a temida “bomba de garrafa de cerveja”. Explodir garrafas de cerveja é perigoso, pode causar ferimentos graves e causar muita sujeira.
Para verificar sua cerveja, você precisa verificar a gravidade específica usando um hidrômetro ou refratômetro. A gravidade específica deve permanecer a mesma durante pelo menos dois dias consecutivos antes do engarrafamento. Um hidrômetro ou refratômetro também é uma ótima ferramenta para estimar o ABV (álcool por volume) de sua cerveja caseira.
Garrafa de transferência de cerveja
Depois de ter certeza de que a fermentação primária foi concluída e de purgar a cerveja, é hora de transferi-la para garrafas.
É necessário cuidado ao transferir a cerveja do fermentador para a garrafa. Você deseja evitar oxigenar sua cerveja tanto quanto possível. Usar uma pequena máquina de engarrafamento pode reduzir o contato entre a cerveja e o ar e também reduzir problemas de espuma. O pequeno engarrafador é fixado na parte superior do fermentador e possui um longo tubo com uma válvula na extremidade. Abra a garrafa deslizando-a pelo pequeno bocal até que o fundo atinja a válvula. A garrafa começará a encher. Quando a garrafa estiver cheia, deslize-a para baixo e o fluxo de água irá parar.
Ao engarrafar cerveja, a garrafa precisa ser enchida até o topo, deixando apenas cerca de 1,5 a 2 centímetros no topo. Isso ajudará a garantir que sua cerveja seja gaseificada. O headspace maior pressuriza e se equilibra com o dióxido de carbono, o que significa que há menos carbonatação na cerveja.
Adicionando açúcar fermentável para fermentação
Depois que a garrafa estiver cheia de cerveja, é hora de adicionar açúcar base à garrafa. Adicionar açúcar inicial à garrafa de cerveja fornece “alimento” para que a levedura residual/dormente se torne ativa novamente e fermente a cerveja uma segunda vez. Este processo aumentará o seu teor alcoólico em aprox. 0,5% e produz CO2 (dióxido de carbono). O dióxido de carbono liberado pela fermentação secundária não tem para onde ir na garrafa selada e, portanto, permanece na cerveja, carbonatando-a.
Garrafas de armazenamento
Use uma tampadora manual ou de bancada (de preferência) para aplicar as coroas com força suficiente para garantir que fiquem presas à garrafa. Vire cada garrafa de cabeça para baixo para ter certeza de que está bem fechada. Recomendamos armazenar as garrafas em uma banheira ou caixa coberta em local seguro. Isso é para garantir que, se houver uma explosão, o vidro não se espalhe por toda parte. Depois de duas semanas é hora de provar a garrafa – coloque-a na geladeira para esfriar e então, se tudo correr conforme o planejado, deverá haver uma boa “efervescência” quando o selo da coroa for removido. Caso contrário, guarde as garrafas por mais tempo ou leve-as para um local aquecido para continuar a fermentação secundária.
A importância do engarrafamento da cerveja
O engarrafamento adequado da cerveja é crucial. Primeiro, permite controlar os níveis de carbonatação, garantindo que a cerveja tenha a quantidade certa de efervescência e uma sensação agradável na boca. A carbonatação adiciona um brilho agradável à sua cerveja, tornando-a atraente e refrescante para beber.
O engarrafamento também fornece uma barreira protetora contra a oxidação, processo que pode afetar o sabor e o aroma da cerveja. Quando a cerveja entra em contato com o oxigênio, ela fica velha e estragada. Ao selar sua cerveja em uma garrafa, você preserva seu frescor e prolonga sua vida útil, permitindo que você aprecie sua cerveja no seu melhor por mais tempo.