A capacidade de produção de mosto de cada lote é de 5000L, fabricando 4~10 lotes em 24 horas, e a produção mensal é de 160KL~400KL, o sistema de controlo PLC pode armazenar automaticamente uma variedade de receitas de fabrico de cerveja. A válvula adopta uma válvula de borboleta pneumática, operação de um clique para fabrico inteligente de cerveja. O volume do tanque de fermentação é de 10KL; o número: 12~30.
Tina de brassagem
Agitação: A agitação deve utilizar lâminas de agitação de grande diâmetro e baixa velocidade, redutor suspenso e pode controlar a velocidade de agitação por conversão de frequência, de modo a evitar a formação de fluxo turbulento na superfície líquida do mosto durante a agitação e reduzir a absorção de oxigénio do mosto. A velocidade de agitação pode ser reduzida de acordo com os requisitos do equipamento.
Área e método de aquecimento: A conceção do revestimento de aquecimento deve permitir que o vapor de aquecimento entre uniformemente no revestimento e, ao mesmo tempo, evitar a drenagem irregular da água condensada. Por conseguinte, o revestimento deve ser do tipo tubo semicircular ou do tipo favo de mel, controlado em secções, a entrada de vapor e a saída de água condensada devem ter várias entradas e saídas, garantir uma área de aquecimento suficiente e escolher uma válvula de drenagem de boa qualidade.
A camisa de vapor produzirá uma grande quantidade de água condensada, que pode ser completamente recuperada. Pode ser utilizada como água amaciada para caldeiras (para equipamentos com uma capacidade de produção relativamente grande, recomenda-se a adição de um sistema de recuperação de água condensada do vapor para poupar o consumo de energia da caldeira)
Tina de Lauter
O tempo total de funcionamento deve ser controlado dentro de 180 minutos. A espessura da camada de grão gasto é de 220mm-400mm, o que satisfaz as necessidades de diversas variedades de cerveja artesanal. O tempo total de filtração é de cerca de 2 a 3 horas, e a velocidade de entrada no mosto deve ser inferior a 1,2 m/s.
A porta de refluxo do mosto está localizada no fundo ou na parte superior do tanque, e deve ser evitado que o mosto absorva oxigénio e salpique a camada de mosto durante o refluxo; a porta de recolha do mosto tem um design cónico, mais de 1,2/m2, uniformemente disposto.
Placa de peneira: É uma placa de peneira fresada à máquina, o orifício da placa de peneira é um desenho trapezoidal, a largura da abertura é de 0,7 mm e o espaço entre as placas de peneira e entre a placa de peneira e o corpo do tanque após a instalação é ≤0,7 mm.
A faca de limpeza é concebida como um braço de limpeza em linha reta ou em cruz, que deve ter funções de rotação e elevação, e pode ser controlada continuamente ou em secções. A vedação do eixo principal adopta uma vedação de alto nível, e a superfície de vedação está acima do nível do líquido, o que não provoca qualquer fuga.
Para a saída de lavagem de grãos, pode ser do tipo bocal ou do tipo de distribuição central, o design requer um grande fluxo sem afetar a camada de grãos.
O controlo do nível de líquido adopta a conceção de coluna de equilíbrio (tanque) ou diferença de pressão para evitar a ocorrência da compactação da camada de grãos usados.
Tanque de armazenamento temporário
Para conseguir a produção de cerveja em vários lotes, é necessário acrescentar uma nova ranhura de armazenamento temporário.
Chaleira de cerveja
Tanque de hidromassagem
A velocidade de alimentação do mosto é de 3～5m/s e roda no sentido contrário ao dos ponteiros do relógio (sentido dos ponteiros do relógio).
O turbilhonamento do mosto clarifica o tempo estático durante 20min. Tempo de alimentação do mosto 12min.
O tanque de hidromassagem utiliza a força centrífuga e a gravidade para fazer com que a coagulação térmica e os resíduos de lúpulo formados durante a ebulição se reúnam gradualmente no centro do tanque durante o processo de precipitação para formar um sedimento semelhante a pão cozido a vapor para atingir o objetivo de separação sólido-líquido.
Há uma estrutura de fundo inclinada na estrutura do fundo do tanque, todo o fundo do tanque é inclinado para a saída de esgoto com uma inclinação de 2%.
Arrefecimento do mosto
No processo de produção de cerveja, o consumo de arrefecimento da água de arrefecimento do mosto quente é bastante grande, cerca de 6000L de água fria, e o arrefecimento do mosto adopta um permutador de calor de placas finas. Durante este processo, o mosto quente e a água de arrefecimento são bombeados de forma turbulenta e fluem em contracorrente ao longo das ranhuras em ambos os lados da placa ranhurada para troca de calor.
Adoptamos o método de arrefecimento de uma fase: utilizamos água de fermentação para arrefecer o mosto quente até à temperatura de inoculação da levedura de uma só vez. A água de fermentação é primeiro arrefecida a 2-4°C com água glicolada, aquecida a 75-80°C após troca de calor com o mosto quente, e a água pode ser diretamente reciclada para o tanque de água quente.
O fermentador cilíndrico de fundo cónico pode ser utilizado apenas para pré-fermentação ou pós-fermentação, ou pode ser combinado para pré-fermentação e pós-fermentação num tanque. Tem boa adaptabilidade, pode também reduzir efetivamente o tempo de fermentação e melhorar a eficiência da fermentação, e tem sido amplamente utilizado em fábricas de fermentação de cerveja.
Os tanques de fermentação cilíndricos de fundo cónico são todos feitos de placas de aço inoxidável 304. A cabeça superior da cuba está equipada com caixas de visita, válvulas de segurança, manómetros, portas de descarga de CO2, etc. O corpo da cuba está equipado com um sistema de arrefecimento complexo. Existe uma esfera de pulverização rotativa em aço inoxidável no centro da parte superior do cone. O material de isolamento térmico é geralmente espuma de poliuretano, e a espessura é selecionada de acordo com o clima local. Para a lavagem de grandes tanques de fermentação e equipamento de armazenamento de vinho, utilize um sistema de limpeza automática. O sistema está equipado com um reservatório de lixívia, um reservatório de água quente, um reservatório de desinfeção, um reservatório de ácido e tubos e bombas para circulação.
O que precede é uma breve análise das funções, características e parâmetros de processo do equipamento da sala de brassagem, do tratamento da água e da fermentação. De um modo geral, um conjunto de equipamento qualificado deve ser concebido, fabricado e instalado de acordo com as características da produção artesanal de cerveja, e só considerando plenamente a adaptabilidade, a limpeza, a elevada eficiência, a prevenção do oxigénio, a poupança de energia, a segurança e outros factores do equipamento é que este pode satisfazer as necessidades da produção de cerveja.
Quando se prepara para construir uma microcervejaria, podem surgir muitos problemas desde a fase de projeto até ao primeiro gole de cerveja do cliente. O fabrico de um lote de cerveja artesanal requer muitas etapas, incluindo peso exato, tempo exato e métodos científicos quase obsessivos. Quando se ajusta qualquer processo de fabrico de cerveja, isso afecta o produto final (cerveja).
Se quiser fabricar cerveja de alta qualidade, a sua principal prioridade é comprar equipamento de fabrico de cerveja de alta qualidade. O equipamento de fabrico de cerveja é um local onde a cerveja é produzida e um local onde os fabricantes de cerveja podem utilizar os seus talentos. Da mesma forma, o equipamento de fabrico de cerveja de alta qualidade também pode ajudar a fabricar uma cerveja deliciosa, lote a lote, e é sempre esse o caso.
O equipamento de fabrico de cerveja desempenha um papel vital no processo de fabrico de cerveja. O equipamento de fabrico de cerveja pode ajudar os fabricantes de cerveja a completar melhor o processo de fabrico de cerveja (moagem, sacarificação, filtração, ebulição, centrifugação, arrefecimento, fermentação, clarificação, filtração, embalagem). Um excelente equipamento de fabrico de cerveja pode garantir que não se verifiquem outros problemas durante o processo de fabrico da cerveja.
1. Instalação
Marcamos os números nos tubos do equipamento da fábrica de cerveja e pode ligar o equipamento através dos números. No entanto, alguns clientes deparam-se frequentemente com problemas imprevistos que ultrapassam os conhecimentos profissionais. Podemos fornecer-lhe orientação técnica de instalação online. Se ainda assim for muito difícil para si, podemos pedir a um agente local que o ajude com a instalação.
2. Consistência da temperatura
Quando se fabrica cerveja, a temperatura é outra parte importante do processo de fabrico. Uma vez que a cerveja é muito sensível à temperatura durante o processo de fabrico, a cerveja deve ser aquecida a uma temperatura exacta. Além disso, é necessário manter a temperatura dentro do intervalo de tempo definido. Isto implica requisitos mais elevados para o sistema de controlo, e o sistema de controlo automatizado pode ajudá-lo a simplificar o processo de controlo da temperatura.
3. Repetibilidade
Quando se fabrica um novo estilo de cerveja artesanal, a primeira questão a considerar é se o processo pode ser repetido. Caso contrário, não conseguirá obter um grande sucesso a longo prazo. Ao comprar equipamento para a fábrica de cerveja, tente escolher equipamento que possa satisfazer todos os seus requisitos para facilitar o desenvolvimento de cerveja artesanal com novos sabores. Naturalmente, a automatização pode ajudá-lo a levar a repetibilidade a um novo nível.
4. Capacidade de fabrico de cerveja
Antes de abrir a fábrica de cerveja, é necessário planear cuidadosamente cada componente da operação de fabrico de cerveja. Combine tempo, custo, requisitos de fabrico de cerveja e volume de vendas para desenvolver um plano completo da fábrica de cerveja. Caso contrário, pode ficar bloqueado.
5. Escalabilidade / Expansão
O seu equipamento permite a expansão? Esta é uma questão muito importante porque muitas fábricas de cerveja artesanal subestimaram as suas vendas e só podem comprar equipamento de fabrico de cerveja maior para as satisfazer. Também é necessário ter em conta a dimensão do equipamento, pelo que se recomenda a escolha de equipamento que seja 50% maior do que o esperado. Se tenciona comprar equipamento de fabrico de cerveja na China, deve também ter em conta o ciclo de produção e o calendário de expedição. O preço do equipamento de fabrico de cerveja chinês é mais competitivo, e o equipamento com a maior capacidade possível pode ser adquirido a um custo mais baixo.
6. Aprender conhecimentos sobre fabrico de cerveja
Construir uma nova microcervejaria é uma tarefa assustadora, especialmente se não tiver experiência anterior no fabrico comercial de cerveja. Se nunca tiver trabalhado numa cervejaria ou se tiver experiência direta relevante, recomenda-se a consulta de cervejeiros experientes. É claro que também pode frequentar cursos com cervejeiros profissionais, que o podem ajudar a completar tudo o que precisa para iniciar a fábrica de cerveja. A produção de cerveja é uma indústria excelente na qual vale a pena participar, mas é preciso aprender.
A construção de uma fábrica de cerveja comercial tem muitas questões a considerar, independentemente de antes ou depois, clique aqui para ver os pontos a que é necessário prestar atenção após a abertura da fábrica de cerveja.
Micet Group fornece aos clientes globais a construção, design e instalação de equipamentos personalizados de microcervejaria e cervejarias completas chave na mão na China. Temos agentes em muitos países, eles podem fornecer suporte de instalação de equipamentos, você também pode visitar nosso equipamento de cervejaria. Se possível, sugiro que venha à China e mostrar-lhe-emos o nosso processo de produção. Se estiver pronto para abrir a sua própria cervejaria, contacte-nos para obter soluções chave na mão e orçamentos para a conceção, construção e instalação de microcervejarias, nano cervejarias, médias e grandes cervejarias.
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