Até os mais pequenos detalhes podem ter um enorme impacto no processo de fabrico de cerveja. Cada pequena alteração que fizer no processo de fabrico de cerveja pode criar um efeito de borboleta algures ao longo da linha e alterar completamente o produto. Tenha muito cuidado ao tomar decisões sobre o processo e o equipamento. A natureza sensível do processo de fabrico de cerveja é a razão pela qual o seu equipamento é tão importante e precisa de ser tomado. Para a fermentação, envelhecimento ou maturação, os tanques Brite e Unitanks são ambas boas escolhas. Existem alguns factores a considerar. Neste artigo, aprenderá as diferenças entre as cubas Brite e as cubas Unitanks para que possa tomar uma decisão mais informada.
O que é o Bright Tank?
Entre o Tanque brilhante A maior e mais imediata diferença entre a Bright Tank e a Unitank é a sua forma. O Bright Tank tem um desenho cilíndrico muito simples, de fundo plano. Os fundos planos não são tão bons para o processo de fermentação como os fundos cónicos dos monoblocos, mas as latas de cerveja continuam a ser óptimas para armazenar cerveja madura ou para guardar a cerveja enquanto esta aguarda ser embalada.
O que é o Unitank?
Como já mencionámos, a principal diferença entre uma Unitank e uma Brite Tank é a forma do fundo. As cubas Unitank são também cubas cilíndricas, mas têm um fundo cónico em vez de um fundo plano. A forma cónica permite que a levedura se acumule numa área no fundo. Esta caraterística faz das cubas unitárias uma excelente escolha para cubas de fermentação e envelhecimento, uma vez que pode filtrar a levedura após a conclusão da fermentação.
Vantagens do Brite Tank
A fermentação num recipiente de levedura é possível, mas o formato tornará a remoção da levedura problemática. Como tal, são geralmente utilizados apenas para o envelhecimento e fermentação, e como um espaço para guardar a cerveja antes de ser embalada ou vendida.
Aumento da produção de cerveja
Para as cervejeiras que produzem grandes quantidades de cerveja, as latas de cerveja podem ser a melhor escolha. As grandes cervejeiras fermentam a cerveja numa área e servem-na ou embalam-na noutra. Ao utilizar um tanque de brite, pode transferir a cerveja fermentada para fora do fermentador que ocupa, libertando assim esse fermentador para receber e iniciar outro lote de cerveja quando serve ou embala a partir do tanque de brite. Isto significa que podem ser produzidos mais lotes em menos tempo.
Melhorar a clareza da cerveja
O tanque Brite é normalmente o destino da cerveja depois de ter sido fermentada durante um período de tempo num tanque separado. Uma vez que a levedura é filtrada antes de ser transferida para os tanques de cerveja para envelhecimento, o seu produto final será muito mais claro do que uma cerveja envelhecida com restos de levedura. Algumas fábricas de cerveja preferem esta qualidade mais clara.
Os substitutos são mais baratos
Substituir as cubas utilizadas para a fermentação e envelhecimento, se necessário. Quando isto acontece, as cubas Brite tendem a ser mais baratas porque têm um design mais simples e servem apenas uma função. A substituição das cubas Union custa mais do que a substituição das cubas British.
Vantagens do Unitank
A vantagem de utilizar a Unitank é, de facto, a sua versatilidade. Pode ser utilizado para muitas partes do processo de fabrico de cerveja, pelo que pode reduzir o custo de equipamento separado do intermediário que alguns consideram desnecessário.
Um processo de fabrico de cerveja mais simples
A capacidade de combinar os processos de maturação e fermentação melhora o desenvolvimento, eliminando um processo. Poupa-se espaço, uma vez que não são necessários dois tanques de água separados. Isto também significa que a cerveja não tem de ser movimentada tanto como tem de ser transferida para um tanque separado, poupando tempo e esforço.
Menor risco de contaminação
Um dos aspectos mais críticos a ter em conta durante o fabrico de cerveja é o risco de contaminação que pode ser causado por organismos externos ou pelo próprio ar. Sempre que a cerveja é retirada do recipiente, é exposta ao ar livre, criando oxigénio liquefeito. Embora estes microrganismos não sejam normalmente letais, podem fazer com que a cerveja tenha um sabor desagradável, o que é a última coisa que deseja.
Como escolher entre tanques?
Quando escolher a Unitank?
Os tanques unitários são perfeitos para pequenas cervejarias ou brewpubs. Nestas instalações, o espaço é muitas vezes limitado, as cervejeiras produzem menos barris de cerveja e o foco está menos na embalagem e mais em servir a cerveja de imediato. As latas combinadas funcionam bem nestas situações porque poupam espaço e mão de obra sem comprometer a produtividade das equipas de embalagem individuais.
Quando escolher latas de cerveja Brite?
As latas Brite são mais adequadas para a produção em grande escala, especialmente as que dependem da embalagem e do envio da maior parte do seu produto. Os tanques Brite permitem-lhe abrir mais fermentadores ao mesmo tempo. E como as latas de cerveja podem conter mais líquido de cada vez, podem produzir maior quantidade de cerveja. Se tiver ultrapassado os seus limites e estiver a produzir mais barris de cerveja do que uma microcervejeira, pode ser uma boa ideia olhar para os tanques de cerveja britânicos.