Os fabricantes de cerveja artesanal podem passar horas a procurar o equilíbrio perfeito entre lúpulo e malte, a provar novos ingredientes e a sonhar com a próxima cerveja de assinatura única. As cervejeiras geralmente sabem como é importante ter tanques e linhas limpos, uma vez que os efeitos podem ser imediatos e arruinar um lote inteiro de cerveja. No entanto, à medida que as cervejeiras artesanais continuam a crescer, há outros riscos a considerar. A gestão proactiva dos riscos pode reduzir a probabilidade de perda, limitar as perdas sofridas em resultado disso e, em alguns casos, transferir os encargos financeiros para a parte responsável.
Riscos comuns nas fábricas de cerveja artesanal
Falha do equipamento
As cervejeiras utilizam uma variedade de equipamento de produção de cerveja para produzir e armazenar cerveja, desde equipamento de fabrico de cerveja a equipamento de embalagem de cerveja. Se o termómetro do seu refrigerador falhar, pode estragar um lote de cerveja artesanal e ingredientes, desperdiçando dinheiro. Recomenda-se que as cervejeiras disponham de equipamento para cerveja engenheiros de manutenção. Ele pode verificar o equipamento para garantir o funcionamento normal do equipamento, tanto quanto possível.
condições de trabalho inseguras
Os trabalhadores que trabalham em pisos molhados podem escorregar ou cair. Além disso, os trabalhadores podem tropeçar se houver objectos no seu caminho.
Superfícies quentes, vapor e líquidos a ferver
As queimaduras térmicas são uma das lesões mais comuns nas fábricas de cerveja artesanal. Os trabalhadores podem entrar em contacto com superfícies de equipamento metálico muito quente (como o equipamento da fábrica de cerveja ou os tubos de vapor) ou sofrer queimaduras devido ao contacto com água a ferver.
Produtos químicos perigosos ou inflamáveis
Os solventes de limpeza e os produtos químicos de desinfeção utilizados pelas fábricas de cerveja artesanal podem causar pequenas irritações na pele, e alguns produtos químicos podem causar danos graves aos empregados. Além disso, os incêndios e as explosões são grandes perigos para as fábricas de cerveja artesanal. Por exemplo, os vapores de etanol (álcool) podem infiltrar-se em latas ou barris e provocar um incêndio. Além disso, se o vapor for libertado para um espaço confinado com uma fonte de fogo (como uma caldeira a gás), também pode causar uma explosão.
Gestão do risco
A gestão proactiva do risco pode reduzir a probabilidade de perda, limitar as perdas que sofre em resultado disso e, em alguns casos, transferir o encargo financeiro para a parte responsável. A melhor notícia é que um plano sólido e proactivo de gestão de riscos é, muitas vezes, muito menos dispendioso do que defender um processo, pagar o custo de um acordo ou de uma decisão do júri, ou pagar do próprio bolso para reconstruir se uma fábrica de cerveja sofrer danos.
Gestão de riscos para cervejarias artesanais
Ter o seguro adequado para pequenas empresas
Uma vez que o funcionamento de uma fábrica de cerveja artesanal envolve riscos únicos, é necessário adquirir um seguro adequado para pequenas empresas. A proteção e a indemnização estão disponíveis quando ocorre qualquer tipo de acidente ou sinistro.
Discutir os riscos com os fornecedores
O controlo de qualidade pode ser decisivo para uma pequena empresa como uma fábrica de cerveja artesanal. As cervejeiras artesanais que recorrem a outros fornecedores de matérias-primas, equipamento de fabrico de cerveja ou sistemas de tubagem devem ter um entendimento claro das responsabilidades de cada parte se algo correr mal. As cervejeiras artesanais devem discutir a partilha de riscos, negociar e assinar contratos com os seus fornecedores, em vez de apertarem as mãos e fazerem negócio. As empresas de cerveja artesanal devem estabelecer documentos completos de controlo de qualidade e dar formação científica aos empregados.
Todos os empregados das fábricas de cerveja artesanal devem receber formação abrangente sobre segurança e compreender todos os procedimentos de funcionamento do equipamento da fábrica de cerveja e os riscos envolvidos. As fábricas de cerveja artesanal têm horários de trabalho exigentes que obrigam a fazer malabarismos com muitas tarefas ao mesmo tempo. Desenvolver uma lista de tarefas de trabalho designada para ajudar cada empregado a seguir operações seguras e garantir a sua própria segurança.
Como é que as cervejeiras artesanais se podem proteger dos riscos
Proteger a cadeia de abastecimento
Todos os lúpulos utilizados nas cervejas sazonais provêm do mesmo fornecedor? Isto pode deixá-lo vulnerável a problemas na cadeia de abastecimento. Certifique-se de que tem um fornecimento estável e disponível de ingredientes nas quantidades de que necessita. Os contratos com produtores em áreas geográficas específicas onde o lúpulo é predominante podem ser competitivos. Tenha planos de abastecimento de reserva para o caso de haver problemas com a receção de mercadorias a tempo.
Planear a sua resposta a uma recolha de produtos
Digamos que há algo de errado com o rótulo e não menciona um alergénio, como o trigo, ou que é encontrado um objeto estranho numa das suas garrafas. Tenha um plano para tudo, desde a forma de notificar os clientes e retirar os produtos das prateleiras até à forma de contratar advogados e abordar as preocupações dos consumidores nas redes sociais.
Certifique-se de que o seu contrato de trabalho protege a sua propriedade intelectual
O contrato deve garantir que, se o mestre cervejeiro deixar a cervejaria, todas as receitas permanecem propriedade da cervejaria e não podem ser duplicadas na cervejaria.
Formação em matéria de álcool para os trabalhadores
Certifique-se de que os empregados têm formação para servir bebidas alcoólicas aos clientes. Se os voluntários não tiverem formação, atribua-lhes outras tarefas em vez de servirem bebidas alcoólicas.
Considerar as responsabilidades ao acolher eventos especiais
Os eventos podem representar uma série de riscos, desde ferimentos a clientes que podem escorregar em áreas não adequadas para visitantes até questões de segurança. Considere a possibilidade de acrescentar iluminação, sinais de aviso e isolar áreas da sua cervejaria que possam representar riscos de tropeçar ou atrair crianças. Para eventos maiores, as empresas de gestão de eventos podem fornecer segurança e ajudar a gerir os riscos.