Os permutadores de calor são utilizados para otimizar a transferência de calor de um gás ou líquido para outro durante o processamento e a limpeza no local (CIP). A incrustação ou o envelhecimento podem resultar na degradação do desempenho do permutador de calor e em custos operacionais e energéticos adicionais para compensar a diferença na temperatura alvo. Por conseguinte, a limpeza e a manutenção do permutador de calor são muito importantes para manter o equipamento de fabrico de cerveja a funcionar de forma eficiente.

Uma cuba de clarificação é uma cuba utilizada para clarificar a cerveja e a carbonatação da cerveja, sendo também designada por "cuba de brite". Na maior parte das fábricas de cerveja, a cerveja fermentada sai do fermentador, é filtrada e transferida para a cuba de clarificação para posterior clarificação e maturação da cerveja. Se se quiser forçar a carbonatação da cerveja, também se pode fazê-lo numa cuba brilhante. Após a carbonatação, a cerveja pode ser barrada ou engarrafada diretamente. Uma vez que a cuba de clarificação é a última paragem antes da embalagem, é necessário prestar mais atenção nesta fase.

A sujidade nas paredes do tanque de fermentação é uma mistura de matéria inorgânica e orgânica, que é difícil de limpar com um único agente de limpeza. Se apenas a soda cáustica for usada para a limpeza do fermentador, ela serve apenas para remover orgânicos. Somente quando a temperatura de limpeza atinge acima de 80 ℃, o efeito de limpeza pode ser melhor. Ao limpar, o ácido nítrico único é usado para limpeza, que só tem um certo efeito sobre substâncias inorgânicas e é quase ineficaz em substâncias orgânicas. Portanto, a limpeza do fermentador requer uma solução de limpeza alcalina e uma solução de limpeza ácida.

A decisão de passar da produção de cerveja por hobby para a exploração de uma fábrica de cerveja comercial foi muito importante. O mercado da cerveja artesanal está em expansão, com mais pessoas a entrarem na indústria da cerveja artesanal do que nunca. De acordo com o relatório de 2018 da Brewers Association sobre o sector, o número de fábricas de cerveja nos EUA em 2018 aumentou 17% em relação a 2017. Em comparação com 2008, há dez anos, o número de cervejeiras americanas aumentou em 80%, atingindo 7.450 cervejeiras.

Com a ascensão da indústria da cerveja artesanal, os aspirantes a cervejeiros estão a preparar-se para abrir cervejarias artesanais, mas a abertura de uma cervejaria artesanal ainda precisa de enfrentar algumas realidades para realizar este sonho. Produzir cerveja artesanal é divertido, e abrir uma cervejaria artesanal será ainda mais divertido. Em geral, uma fábrica de cerveja artesanal é uma pequena empresa, pelo que é necessário ter em conta muitas questões comerciais antes de abrir uma fábrica de cerveja artesanal.

A indústria da cerveja artesanal está em expansão e, de acordo com a incfile, 98% de cervejeiras nos EUA são empresas independentes de cerveja artesanal, e o número continua a crescer a um ritmo de 5% por ano. À medida que a indústria da cerveja artesanal se torna mais competitiva, são necessárias muitas formas diferentes de gerir os custos de arranque da sua fábrica de cerveja.

O aço inoxidável é o melhor material para fabricar equipamento de fabrico de cerveja. Porque o aço inoxidável é resistente à corrosão, fácil de soldar, tem um preço razoável e é maleável. Devido às suas propriedades únicas, o aço inoxidável tornou-se o material de eleição para os produtores de vinho conhecedores. O Micet Group vai partir da composição e das características do aço inoxidável para discutir os métodos de limpeza e desinfeção. Esperamos fornecer dicas para todos os que fabricam e reparam equipamento em aço inoxidável.