Qualquer pessoa que tenha trabalhado com a levedura de cerveja sabe que precisa de lhe proporcionar um ambiente de trabalho confortável para manter a sua funcionalidade. A fermentação parada é uma fermentação que pára antes de todo o açúcar disponível na cerveja ter sido convertido em álcool e dióxido de carbono. Se as bolhas na câmara de vácuo abrandarem antes de a cerveja [...]

Nos últimos anos, o mercado da cerveja artesanal explodiu, com cervejeiras a aparecerem por todo o lado. Como começar uma microcervejaria? Há muitos aspectos a ter em conta para iniciar uma microcervejaria de sucesso. Este artigo mostra-lhe na íntegra como iniciar uma fábrica de cerveja artesanal. Escrever um plano de negócios para uma cervejaria Um plano de negócios é um dos [...]

Qual é a diferença entre uma fábrica de cerveja de duas latas e uma fábrica de cerveja de três latas? Uma fábrica de cerveja é composta por muitos contentores, cada um com um objetivo específico. As cervejarias são montadas. Para pequenos volumes inferiores a 1000L, você pode precisar do tipo 2vessel, bem como do tipo 3 vessel. Mas para um volume de mais de 2000 [...]

A cerveja é mais do que água, lúpulo, malte e levedura. Durante o fabrico da cerveja, vários ingredientes são misturados, processados e, por vezes, a estrutura das matérias-primas é alterada. O objetivo de todo o processo é transformar o amido dos cereais em açúcar, que é extraído com água e depois fermentado pela levedura para produzir uma bebida alcoólica [...]

As nano cervejeiras são o objetivo final de muitos cervejeiros caseiros. Começar uma nano cervejaria é uma decisão bastante importante. Se é algo que deseja alcançar, elaborámos um guia passo-a-passo para o ajudar a iniciar-se na nano-cervejaria. O que é uma Nano Cervejaria? Uma Nano Cervejaria significa que é uma cervejaria ou um brewpub que produz [...]

O controlo da temperatura e o aquecimento são as partes mais importantes do processo de fabrico da cerveja. Quando se considera o aquecimento da sala de brassagem, existem três opções principais disponíveis: aquecimento a vapor, aquecimento por fogo direto e aquecimento elétrico. Cada uma delas funciona de uma forma diferente para atingir o mesmo resultado, que é o aquecimento contínuo durante o processo de fabrico da cerveja. [...]

Talvez fique surpreendido por saber que a cerveja é uma das três bebidas mais apreciadas no mundo. Embora muitas pessoas bebam cerveja, a maioria não compreende os ingredientes que criam esta espuma. A cerveja é composta por ingredientes básicos, incluindo água, lúpulo, levedura e malte. Durante o processo de fabrico da cerveja, estes ingredientes básicos produzem a [...]

Os grãos de destilação são uma das principais fontes de resíduos de fabrico de cerveja. Depois de a maior parte do açúcar, das proteínas e dos nutrientes terem sido extraídos do mosto, os grãos usados, os restos de malte e os adjuntos podem constituir 85% do total de subprodutos de uma fábrica de cerveja. As cervejeiras artesanais de todo o país criaram formas inovadoras de evitar que os cereais usados [...]

Prevenir a contaminação durante a produção de cerveja requer atenção aos detalhes em cada etapa, uma vez que o contacto com elementos externos pode arruinar um lote inteiro de cerveja. Ter o equipamento correto e aplicar as melhores práticas manterá a consistência, a qualidade e o sabor.

Limpe e higienize todo o seu equipamento de fabrico de cerveja para evitar que a sua cerveja se estrague. A sujidade e os micróbios são os inimigos mortais de todos os fabricantes de cerveja. Mesmo que siga todos os passos do processo de fabrico da cerveja, se o fizer com equipamento sujo, a sua cerveja ficará cheia de sabores estranhos.