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Iniciar a produção de cerveja de grãos inteiros

Fabricação de grãos integrais: guia para iniciantes

A cerveja é feita de água, grãos, lúpulo e levedura. A produção de cerveja de grão inteiro é o processo de produção de cerveja a partir do zero, utilizando grãos de malte triturados em vez de extrato de malte. Transformar matérias-primas em cervejas deliciosas é uma habilidade, um teste de paciência e um passatempo admirável. Se está a fazer cerveja com extrato de malte, é natural que [...]

Como limpar e higienizar um fermentador?

Como limpar e higienizar um fermentador?

Quer faça cerveja em casa ou em , existem melhores práticas para manter o seu fermentador limpo e higiénico. Limpar o fermentador mantém-no seguro e evita que a cerveja desenvolva sabores estranhos durante o processo de fabrico. Embora comuns, a limpeza e a higienização são passos críticos no processo de fabrico da cerveja. Neste guia, vou partilhar como limpar e [...]

Equipamento de fermentação no fabrico de cerveja

Equipamento de fermentação no fabrico de cerveja

Desde a produção de cerveja caseira até à produção de cerveja comercial, os recipientes de fermentação foram sempre uma parte essencial. Mudaram quase sempre ao longo do tempo. O equipamento de fermentação de cerveja é dividido em tanques de fermentação e tanques de expansão de levedura, que têm as funções de preparação de matéria-prima, cozimento, esterilização, resfriamento e assim por diante. A produção de produtos de tratamento de fermentadores deve ser capaz de [...]

Como fabricar cerveja comercialmente?

Como preparar cerveja comercialmente?

Muitas pessoas no mundo gostam de beber cerveja, mas apenas alguns consumidores compreendem como é que a cerveja é feita. Existem semelhanças e diferenças entre cada tipo de fabrico de cerveja, desde o fabrico de microcerveja ao fabrico de cerveja artesanal e ao fabrico de cerveja comercial. A produção comercial de cerveja é um negócio lucrativo e popular nos Estados Unidos. Todas as cervejeiras/indivíduos interessados em [...]

Vários tipos de sistema CIP para cervejarias

Vários tipos de sistema CIP para cervejarias

A higiene é sempre uma prioridade máxima para os produtores de vinho, especialmente após a crise do coronavírus. O método mais comum para efetuar a limpeza de tanques, tubagens e outro equipamento de cervejeira é através da limpeza no local (CIP). Os sistemas CIP proporcionam uma limpeza rápida, eficiente e fiável para todos os tipos de instalações de processamento. Esta é uma forma de limpar todo o equipamento da fábrica ou [...]

Efeito da temperatura na fermentação da cerveja

Efeito da temperatura na fermentação da cerveja

Para além da saúde das leveduras, o controlo da temperatura de fermentação é uma regra que os produtores de vinho devem sempre seguir. Todos nós sabemos que a cerveja é feita de malte de cevada, lúpulo, levedura e água. Mas o que muita gente não sabe é que a temperatura a que ocorre o processo de fermentação pode afetar o sabor e o aroma do produto final. Por isso, [...]

O processo de fabrico de cerveja numa fábrica de cerveja: Um guia para a filtragem na produção de cerveja

O processo de fabrico de cerveja numa fábrica de cerveja: Um guia para a filtragem na produção de cerveja

Uma das primeiras diferenças que os cervejeiros novatos podem notar entre as suas cervejas e as cervejas comerciais é a clareza ou a falta dela. Após condicionamento, clarificação e estabilização, a cerveja é filtrada para remover qualquer fermento residual e para remover proteínas precipitadas e material de turvação de polifenóis. O papel fundamental da filtração na produção de cerveja é fornecer [...]

Sistemas de fermentação utilizados no fabrico de cerveja

Sistemas de fermentação utilizados no fabrico de cerveja

O sistema de brassagem é um dos passos mais importantes numa fábrica de cerveja. Como todos sabemos, a brassagem é o processo de imersão do malte triturado em água quente, resultando na conversão dos amidos do malte em açúcares simples. A utilização de técnicas de brassagem autênticas para um estilo de cerveja específico melhorará o sabor, a [...]

Guia de seleção e manutenção de bombas para cervejeiras

Guia de seleção e manutenção de bombas para cervejeiras

Quer se trate de uma pequena cervejaria ou de uma grande fábrica de cerveja industrial, a bomba de cerveja que utiliza é uma das peças mais importantes do equipamento de fabrico de cerveja que determina o sucesso ou o fracasso do seu produto. Uma vez em funcionamento, a bomba deve ser bem conservada para manter o seu desempenho máximo. As bombas podem ser divididas em dois tipos básicos [...]

Benefícios da utilização de permutadores de calor de placas no processo de fabrico de cerveja

Benefícios da utilização de permutadores de calor de placas no processo de fabrico de cerveja

Os permutadores de calor de placas e os permutadores de calor de casco e tubo são os dois tipos mais comuns de permutadores de calor, e ambos servem muito bem quando se pretende aquecer ou arrefecer o mosto durante o processamento. Na nova era do desenvolvimento sustentável, economizar energia e reduzir o impacto ambiental está se tornando cada vez mais urgente. Ao utilizar [...]