O lúpulo utilizado na produção de cerveja é uma flor vegetal chamada lúpulo comum, cujo nome científico é lúpulo. A adição de lúpulo durante o processo de fabrico da cerveja confere-lhe o seu sabor amargo caraterístico. No final, é também proporcionado um aroma rico. Outra grande vantagem da adição de lúpulo à cerveja é o facto de ser um conservante natural [...]

Os permutadores de calor são uma parte importante dos sistemas de fabrico de cerveja. São utilizados para transferir calor de um fluido ou gás para outro, permitindo uma transferência de energia eficiente e o controlo da temperatura. Assim, a limpeza e manutenção do permutador de calor é muito importante para manter o sistema a funcionar. A manutenção regular mantém o equipamento em condições de funcionamento e [...]

Os quatro principais ingredientes da cerveja são os cereais, a levedura, a água e o lúpulo. As receitas de cerveja também têm sido bastante consistentes ao longo dos séculos. A arte de fazer cerveja vem do processo. As condições em que estes ingredientes são misturados e a qualidade de cada ingrediente criam uma bebida com um sabor único. Se quiser [...]

Esta é uma das partes mais importantes do processo de fabrico da cerveja e o passo mais intimidante para a maioria dos novos cervejeiros, mas arrefecer o mosto é mais fácil do que pensa. Arrefecer o mosto o mais rapidamente possível após a fervura para permitir que a levedura assente e inicie a fermentação, evitando assim uma potencial infeção bacteriana. O [...]

Para muitos amantes da cerveja, existe o desejo de abrir a sua cervejaria e o mercado para criar a sua linha de produtos. Como avaliar a qualidade do equipamento de fabrico de cerveja? Muitos factores podem afetar o produto acabado, desde o equipamento utilizado no processo de fabrico até aos próprios ingredientes. Se há uma coisa que estas pessoas podem [...]

A adição de lúpulo ao fermentador evita a fervura e a fermentação, de modo a que os óleos voláteis que dão à cerveja o seu maravilhoso aroma a lúpulo não sejam evaporados pelo calor ou libertados por gases durante a fermentação. Há muitas formas de utilizar o lúpulo para adicionar amargor, sabor e aroma. Os cervejeiros utilizam racks de lúpulo para maximizar o aroma do lúpulo e capturar [...]

O fabrico de cerveja de alta gravidade pode aumentar a capacidade da fábrica de cerveja sem investir na capacidade da fábrica, do tanque ou do filtro. Ao considerar o fabrico de cerveja de alta gravidade nas operações da fábrica de cerveja, é importante compreender os prós e os contras. Se ainda está a tentar perceber o que significa gravidade na cerveja, é útil ter uma definição e uma explicação completas para que possa compreender o que é uma cerveja de elevada [...]

Os fermentadores desempenham um papel importante no processo de fabrico da cerveja, proporcionando um ambiente propício ao crescimento da levedura e à transformação dos ingredientes fornecidos. Como elemento-chave na produção de cerveja, os fermentadores são concebidos para manter as condições ideais para a atividade da levedura e o desenvolvimento do sabor. Os recipientes de fermentação tradicionais eram barris de madeira ou recipientes abertos, [...]

A coloração da cerveja é um tópico importante e frequentemente discutido pelos amantes da cerveja e pelos fabricantes de cerveja artesanal. A cor é uma parte integrante e importante dos nossos alimentos e bebidas, e a cerveja não é exceção. O grão é, de longe, o agente corante mais forte na cerveja, o grão é colorido pela melanina, um pigmento vermelho-ferrugem que [...]

Sem o arejamento adequado do mosto, o tempo de atraso aumenta, tornando a cerveja mais suscetível ao crescimento de outros microorganismos na cerveja. Quer utilize equipamento de fabrico de cerveja pequeno, ou equipamento de fabrico de cerveja de tamanho médio 10BBL-20BBL, ou equipamento de fabrico de cerveja comercial acima de 30BBL. O oxigénio no mosto após a cerveja ter arrefecido é muito importante. Vamos discutir a oxigenação do mosto em [...]