A cerveja é mais do que água, lúpulo, malte e levedura. Durante o fabrico da cerveja, vários ingredientes são misturados, processados e, por vezes, a estrutura das matérias-primas é alterada. O objetivo de todo o processo é transformar o amido dos cereais em açúcar, que é extraído com água e depois fermentado pela levedura para produzir uma bebida alcoólica [...]

As nano cervejeiras são o objetivo final de muitos cervejeiros caseiros. Começar uma nano cervejaria é uma decisão bastante importante. Se é algo que deseja alcançar, elaborámos um guia passo-a-passo para o ajudar a iniciar-se na nano-cervejaria. O que é uma Nano Cervejaria? Uma Nano Cervejaria significa que é uma cervejaria ou um brewpub que produz [...]

O controlo da temperatura e o aquecimento são as partes mais importantes do processo de fabrico da cerveja. Quando se considera o aquecimento da sala de brassagem, existem três opções principais disponíveis: aquecimento a vapor, aquecimento por fogo direto e aquecimento elétrico. Cada uma delas funciona de uma forma diferente para atingir o mesmo resultado, que é o aquecimento contínuo durante o processo de fabrico da cerveja. [...]

Talvez fique surpreendido por saber que a cerveja é uma das três bebidas mais apreciadas no mundo. Embora muitas pessoas bebam cerveja, a maioria não compreende os ingredientes que criam esta espuma. A cerveja é composta por ingredientes básicos, incluindo água, lúpulo, levedura e malte. Durante o processo de fabrico da cerveja, estes ingredientes básicos produzem a [...]

Os grãos de destilação são uma das principais fontes de resíduos de fabrico de cerveja. Depois de a maior parte do açúcar, das proteínas e dos nutrientes terem sido extraídos do mosto, os grãos usados, os restos de malte e os adjuntos podem constituir 85% do total de subprodutos de uma fábrica de cerveja. As cervejeiras artesanais de todo o país criaram formas inovadoras de evitar que os cereais usados [...]

Prevenir a contaminação durante a produção de cerveja requer atenção aos detalhes em cada etapa, uma vez que o contacto com elementos externos pode arruinar um lote inteiro de cerveja. Ter o equipamento correto e aplicar as melhores práticas manterá a consistência, a qualidade e o sabor.

Limpe e higienize todo o seu equipamento de fabrico de cerveja para evitar que a sua cerveja se estrague. A sujidade e os micróbios são os inimigos mortais de todos os fabricantes de cerveja. Mesmo que siga todos os passos do processo de fabrico da cerveja, se o fizer com equipamento sujo, a sua cerveja ficará cheia de sabores estranhos.

A fermentação da cerveja é uma fase crucial do processo de fabrico da cerveja, em que os açúcares do mosto são convertidos em álcool e dióxido de carbono pela levedura. No entanto, os fabricantes de cerveja deparam-se ocasionalmente com a frustrante questão da estagnação da fermentação, em que o processo de fermentação abranda ou pára. Este artigo fornece um guia completo para compreender as causas da estagnação da fermentação e oferece medidas preventivas, técnicas de resolução de problemas e soluções avançadas para resolver o problema de forma eficaz.

O oxigénio é um inimigo comum no processo de fabrico de cerveja, uma vez que pode provocar sabores desagradáveis, diminuição do prazo de validade e outros problemas de qualidade na cerveja. Evitar que o oxigénio entre no processo de fabrico da cerveja é essencial para manter a integridade e o perfil de sabor do produto final. Este artigo fornece um guia completo para compreender o impacto do oxigénio no fabrico de cerveja e oferece medidas preventivas, técnicas de monitorização e equipamento avançado para minimizar a exposição ao oxigénio.

A seleção do tanque de fermentação de cerveja adequado é uma decisão crucial para qualquer fábrica de cerveja. O processo de fermentação tem um impacto significativo no sabor, no aroma e na qualidade geral da cerveja. Neste guia completo, vamos explorar os vários tipos de tanques de fermentação de cerveja e os factores a considerar ao escolher o tanque perfeito para a sua fábrica de cerveja.