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10 dicas para uma produção completa de cerveja de extrato

10 dicas para uma produção completa de cerveja de extrato

Para a maioria de nós, a produção de cerveja de extrato foi onde tudo começou. A produção de cerveja de extrato é um processo simplificado em comparação com a produção de cerveja de grão inteiro. Omite um passo importante (sala de brassagem) na produção de cerveja de grão inteiro e tem um tempo de produção mais curto. Quer se trate de um cervejeiro que se inicia na produção de cerveja com extractos ou de um veterano que procura produzir [...]

Diferença entre Bright Tank e Unitank

Diferença entre Bright Tank e Unitank

Até os mais pequenos detalhes podem ter um enorme impacto no processo de fabrico de cerveja. Cada pequena alteração que fizer no processo de fabrico de cerveja pode criar um efeito de borboleta algures ao longo da linha e alterar completamente o produto. Tenha muito cuidado ao tomar decisões sobre o processo e o equipamento. A natureza sensível do processo de fabrico de cerveja é a razão pela qual [...]

Dicas de manutenção e segurança para cervejarias

Dicas de manutenção e segurança para cervejarias

A indústria da cerveja é como uma ciência, exigindo ingredientes especializados, temperaturas rigorosas, maquinaria bem conservada, produtos químicos agressivos e o máximo de segurança. Uma fábrica de cerveja pode ser um local perigoso. Manter a segurança do equipamento é fundamental não só para o sucesso do seu negócio, mas também para os seus empregados. Hoje, o engenheiro vai falar-lhe de dicas [...]

Como fazer a melhor planta da fábrica de cerveja?

Como fazer a melhor planta da fábrica de cerveja?

Começar uma fábrica de cerveja artesanal é um processo longo e complicado. Depois de encontrar um local adequado, a primeira coisa a fazer é criar uma planta da fábrica de cerveja. Criar uma planta da fábrica de cerveja envolve mais do que trazer o equipamento e colocá-lo no lugar. Em vez disso, a sua planta tem de ser considerada com base numa [...]

Como clarificar uma cerveja turva?

Como clarificar uma cerveja turva?

As cervejas claras são as preferidas dos consumidores de cerveja, mas as cervejas clarificadas podem ser difíceis de obter para os fabricantes de cerveja. As fábricas de cerveja comerciais utilizam técnicas de clarificação, filtração e pasteurização para manter a cerveja cristalina. Embora a filtração seja por vezes utilizada por produtores de vinho avançados, as técnicas mais simples podem ajudar a melhorar a clareza. Utilizando algumas dicas simples, não deve ser difícil para um cervejeiro caseiro [...]

A importância da filtragem da água na produção de cerveja artesanal

A importância da filtragem da água na produção de cerveja artesanal

O principal componente da cerveja é a água 90%, e a mais elevada qualidade da água de infusão é a consideração mais importante na cerveja artesanal. A química da água de infusão determina, em parte, a melhor qualidade, o sabor e o aroma da cerveja. Ao longo do tempo, os fabricantes de cerveja aprenderam que o controlo da qualidade e da composição da água pode desenvolver [...]

De que material é feito o equipamento de cerveja?

De que material é feito o equipamento de cerveja?

A indústria do álcool é uma das maiores do mundo, quer se trate de fabrico caseiro de cerveja ou de microcervejarias profissionais. Tanto os vinicultores profissionais como os amadores investem tempo e esforço na seleção do equipamento e das matérias-primas adequadas para obter um determinado sabor. Um dos aspectos mais importantes na produção de cerveja é o equipamento adequado. Os metais [...]

Como recolher levedura de cerveja para reutilização

Como recolher levedura de cerveja para reutilização

A colheita e reutilização da levedura é uma técnica simples e económica que permite aos cervejeiros caseiros fabricar cerveja como um profissional. Os fabricantes de cerveja especializados colhem e reutilizam (recondicionam) frequentemente a levedura, tirando partido de um fornecimento fresco, saudável e abundante de levedura de lotes anteriores. A reutilização da levedura pode poupar algum dinheiro, com a vantagem adicional de poder começar a próxima [...]

Compreender os ácidos produzidos na cerveja

Compreender os ácidos produzidos na cerveja

A cerveja é o resultado de um processo de fabrico em várias etapas, incluindo uma etapa de fermentação, normalmente utilizando uma estirpe específica de levedura. A acidez é um dos sabores da cerveja, mede a intensidade do sabor da cerveja e pode também conferir à cerveja uma sensação suave e refrescante na boca. Ao mesmo tempo, é [...]

Porque é que os sistemas de arrefecimento e de glicol são importantes numa fábrica de cerveja artesanal?

Porque é que os sistemas de arrefecimento e de glicol são importantes numa fábrica de cerveja artesanal?

Os sistemas de arrefecimento e de glicol são as peças de equipamento mais importantes numa fábrica de cerveja. Embora a moagem, a trituração, a filtragem e a ebulição sejam difíceis de associar aos sistemas de arrefecimento, o calor destes processos é transportado pelos refrigeradores. Sem um arrefecimento adequado, a cerveja pode estragar-se, resultando em sabores estranhos, um aspeto turvo e outras imperfeições. Este artigo [...]