equipamento de fabrico de cerveja nano são instalações de produção de cerveja artesanal em pequena escala que estão a ganhar popularidade entre os fabricantes de cerveja artesanal. Este guia aborda os principais equipamentos e considerações para a criação de uma nano cervejaria.
Visão geral do equipamento de fabrico de cerveja em nano
O equipamento de fabrico de cerveja nano refere-se a sistemas de fabrico de cerveja comerciais muito pequenos que produzem quantidades limitadas de cerveja artesanal. Eis algumas das principais características:
| Tipo | Detalhes |
|---|---|
| Volume de produção | Até 50 barris (1.550 galões) por ano |
| Tamanho do lote | 1-7 barris por lote |
| Custos de instalação | $10,000 a $150,000 |
| Modelo de negócio | Startups, salas de degustação, cervejarias, fabrico de cerveja por contrato |
As nanoconfigurações permitem que os fabricantes de cerveja artesanal lancem comercialmente novas cervejas em pequena escala antes de as expandirem.
equipamento de fabrico de cerveja nano Essentials
Os principais requisitos de equipamento para a instalação de uma nano cervejaria incluem:
| Equipamento | Objetivo |
|---|---|
| Tina de brassagem | Mistura de grãos moídos com água quente para o processo de brassagem |
| Tina de Lauter | Separação do mosto doce dos grãos usados |
| Chaleira de cerveja | Ferver o mosto e adicionar o lúpulo |
| Tanques de fermentação | Fermentação do mosto em cerveja com levedura |
| Refrigerador de glicol | Arrefecimento rápido do mosto até à temperatura de enchimento |
| Sistema de controlo da temperatura | Monitorização e controlo da temperatura dos lotes |
Pode ser necessário equipamento adicional para o tratamento da água, limpeza, embalagem, etc.
Considerações sobre o dimensionamento da configuração Nano
O dimensionamento do equipamento depende de factores como:
- Objectivos anuais de produção de cerveja
- Tamanho máximo do lote
- Número de variedades de cerveja
- Tipos de embalagens - barris, garrafas, latas
- Ingredientes - grãos, lúpulo, tipos de levedura
- Programa de produção - lotes por semana
- Planos de crescimento para expansão da capacidade
A estimativa exacta destes parâmetros permite o dimensionamento adequado de cada item de equipamento e das necessidades de infra-estruturas, como espaço, energia, água, etc.
Conceção do equipamento e escolhas de materiais
O equipamento da nano-cervejaria deve ser concebido tendo em conta:
- Material - O aço inoxidável é ideal com acabamentos lisos para facilitar a limpeza e a durabilidade. A qualidade de qualidade alimentar é essencial.
- Limpeza - As superfícies interiores lisas, os acessórios amovíveis e as bolas de pulverização CIP permitem uma limpeza eficaz.
- Saneamento - A conceção do equipamento deve impedir a contaminação e o crescimento de bactérias.
- Escalabilidade - Os projectos modulares permitem a expansão gradual dos lotes e da capacidade.
- Automatização - O suporte para módulos de automatização melhora a eficiência e a consistência à medida que a produção aumenta.
- Instalação - O tamanho compacto e as ligações mínimas de utilitários simplificam a instalação.
- Manutenção - A desmontagem rápida, as peças acessíveis e o diagnóstico permitem uma manutenção mais fácil.
É vital adequar as capacidades do equipamento às necessidades de produção actuais e futuras.
Principais fornecedores de equipamento de fabrico de cerveja nano
Alguns fornecedores populares de equipamento para nano cervejeiras incluem:
| Empresa | Localização |
|---|---|
| Tanques de cerveja | EUA |
| Ss Brewtech | EUA |
| Stempler | Canadá |
| Mini cerveja | Itália |
| Crosby & Baker | REINO UNIDO |
Estas empresas oferecem equipamento especializado de nano cervejaria configurado para a produção de pequenos lotes.
Análise de custos da instalação da Nano Brewery
Uma repartição indicativa dos custos para uma nano cervejaria de 5 barris é a seguinte
| Equipamento | Custo estimado |
|---|---|
| Tina de brassagem | $4,000 - $10,000 |
| Tina de Lauter | $5,000 - $15,000 |
| Chaleira de cerveja | $6,000 - $20,000 |
| Tanques de fermentação | $4,000 - $12,000 cada |
| Refrigerador de glicol | $4,000 - $10,000 |
| Sistema de controlo da temperatura | $2,000 - $5,000 |
| Custo total do equipamento | $25,000 - $75,000 |
Os custos adicionais incluem canalização, fornecimento de energia, construção, licenças e muito mais. O aluguer de equipamento pode reduzir o investimento de capital inicial.
Dicas para selecionar equipamento de fabrico de cerveja nano
Ao selecionar o equipamento da nano-cervejeira, tenha em consideração:
- Tamanho do lote declarado e capacidade de produção diária
- Material de construção e qualidade
- Área ocupada pelo equipamento e requisitos de serviços públicos
- Capacidades e opções de automatização de processos
- Limpeza e acesso para manutenção
- Apoio ao cliente e garantia oferecida
- Reputação do fornecedor e experiência com nano instalações
- Custos de envio/frete se o equipamento for importado
- Disponibilidade de peças sobressalentes e consumíveis
- Custo dos módulos/acessórios adicionais necessários
Obtenha orçamentos de vários fornecedores e avalie-os com base em factores técnicos e condições comerciais.
Melhores práticas de instalação
A instalação correcta é fundamental para maximizar o desempenho e a vida útil do equipamento:
- Seguir os manuais do equipamento para desembalagem, montagem de peças, calibração
- Assegurar uma montagem estável e nivelada com todos os pés apoiados
- Deixar espaço livre suficiente em todos os lados para operação e manutenção
- Ligar os serviços públicos como a eletricidade, a água e o glicol com válvulas de corte
- Integrar a automação, os controlos e a aquisição de dados, conforme aplicável
- Ensaio de estanquidade das ligações da tubagem sob pressão
- Passivar e higienizar completamente todo o sistema antes de o utilizar
- Formar o pessoal sobre os procedimentos operacionais e de limpeza
Ter cuidado durante a instalação evita problemas e tempos de inatividade não planeados mais tarde.
Operação e manutenção
Para manter o equipamento da nano cervejaria em óptimas condições:
- Seguir as instruções dos procedimentos operacionais e dos processos de fabrico de cerveja
- Efetuar a manutenção preventiva de acordo com o calendário do fabricante
- Inspecionar regularmente o equipamento para detetar fugas, danos e desgaste anormal
- Lubrificar as peças móveis, como bombas e motores, conforme necessário
- Monitorizar os sensores e controlos de temperatura
- Manter as superfícies do equipamento limpas; programar uma limpeza profunda periódica
- Higienizar cuidadosamente entre lotes
- Armazenar peças sobresselentes como vedantes, juntas e válvulas para componentes críticos
Boas práticas de funcionamento e manutenção maximizam a vida útil do equipamento e a qualidade da cerveja.
Aumentar a escala das operações da nano cervejaria
Para aumentar os volumes de produção desde a nano até à microcervejeira:
- Dimensionar o equipamento inicial para expansões modulares
- Planear a capacidade das infra-estruturas, como espaço, serviços públicos, armazenamento
- Preparação de cubas de fermentação adicionais para aumentar os lotes
- Adicionar sistemas de filtragem e de carbonatação para embalagens
- Instalar equipamento de laboratório para testes de qualidade em grandes volumes
- Automatizar processos manuais como registo de dados, limpeza, movimentação de materiais
- Expandir os canais de distribuição e venda para aumentar a produção
- Atualizar os sistemas de contabilidade, ERP e de armazém para fazer face ao crescimento
Um planeamento minucioso permite um aumento gradual da produção, mantendo a qualidade.
Prós e contras das nano cervejeiras
As nanocervejarias oferecem certas vantagens, mas também algumas limitações a considerar:
Prós
- Menor investimento de capital para começar em pequena escala
- Ideal para experimentar novos estilos
- Construir o reconhecimento da marca local e uma base de fãs
- Inicialmente, expandir a distribuição lentamente
- Barreiras regulamentares mais baixas em comparação com as microcervejarias
- Ganhar experiência antes de se comprometer com uma fábrica de cerveja maior
Contras
- Volume de produção e de vendas muito limitado
- O equipamento pode necessitar de actualizações posteriores
- Os processos manuais resultam em produtos inconsistentes
- Difícil de fornecer uma distribuição mais alargada à escala nano
- O marketing é um desafio com produtos de nicho
- Dificuldade em potenciar economias de escala
O modelo nano ultra-pequeno constitui um ponto de entrada, mas a sua viabilidade comercial é limitada.
FAQs
| Perguntas | Respostas |
|---|---|
| Qual é o tamanho típico de um lote para uma nano cervejeira? | 1-7 barris por lote é comum para as nano cervejarias. |
| Quais são os equipamentos mais importantes para uma nano cervejaria? | Tina de mosturação, tina de lauterização, caldeira de fermentação, fermentadores e um sistema de refrigeração de glicol. |
| Quanto custa uma nano cervejaria de 2 barris? | Cerca de $50,000 a $100,000 para uma instalação de equipamento de nano cervejaria de 2 barris. |
| O equipamento da nano cervejeira pode ser automatizado? | Sim, o equipamento nano pode ser semi-automatizado ou totalmente automatizado utilizando sistemas de controlo de cervejeiras. |
| Quanto espaço é necessário para uma nano cervejaria? | De 500 pés quadrados a 2000 pés quadrados, consoante o tamanho do lote e a disposição. |
Conclusão
As nano cervejeiras proporcionam uma configuração compacta para a produção de cervejas especiais em pequena escala. Com a seleção de equipamento e os controlos de processo adequados, as nano cervejeiras podem produzir cervejas com sabores únicos. No entanto, os volumes de produção ultra-baixos também limitam a viabilidade comercial. Pode ser necessário aumentar a escala para uma microcervejaria para desenvolver um negócio de cervejaria artesanal sustentável.
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