A produção de cerveja caseira e artesanal é mais popular do que nunca. Embora as grandes marcas continuem a dominar o mercado, existem mais de 8000 fábricas de cerveja artesanal só nos Estados Unidos. Cada vez mais pessoas estão a descobrir as alegrias de fabricar a sua própria cerveja em casa.
Mas começar a sua própria microcervejaria ou fábrica de cerveja caseira requer um investimento significativo em equipamento. Novos tanques de aço inoxidável, fermentadores, filtros e outros equipamentos podem custar dezenas de milhares de dólares. Muitas cervejeiras de pequena escala e produtores de cerveja caseira querem minimizar os custos de capital inicial.
Este guia abrange todos os equipamento de fabrico de cerveja barato opções para ajudar as empresas em fase de arranque e os cervejeiros amadores. Analisamos como montar uma sala de brassagem acessível e com um orçamento limitado.
Visão geral do equipamento barato para cervejarias
O equipamento de fabrico de cerveja barato permite-lhe mergulhar na produção comercial de cerveja ou no fabrico caseiro de cerveja sem gastar muito dinheiro. Aqui estão os principais aspectos a saber:
- Existe uma grande quantidade de equipamento usado proveniente de fábricas de cerveja em expansão ou em encerramento. O aço inoxidável aguenta-se durante décadas.
- O equipamento importado da China custa uma fração em comparação com os fabricantes americanos ou alemães. A qualidade varia.
- Os fermentadores de plástico evitam a corrosão e custam 1/10 do preço do aço inoxidável. Ótimo para a produção caseira de cerveja.
- Existem muitos substitutos para o equipamento, por exemplo, barris em vez de chaleiras, queimadores de propano em vez de sistemas de vapor.
- A opção manual em vez de automatizada reduz os custos, mas aumenta a mão de obra.
- Comprar kits é mais barato do que juntar peças individuais. Economias de escala.
- Concentre-se primeiro no equipamento essencial da sala de brassagem. Expanda mais tarde. Comece pequeno.
As instalações de fabrico de cerveja baratas requerem mais trabalho prático, mas permitem fazer o trabalho com um orçamento limitado. Vejamos o equipamento de uma sala de brassagem completa, passo a passo:
Guia para o equipamento chave da cervejaria com um orçamento limitado
Aqui estão os principais recipientes e sistemas necessários para a produção de cerveja, com opções económicas para cada um:
| Tipo de equipamento | Opções baratas |
|---|---|
| Tina de brassagem | Tina de mistura refrigerada, balde de plástico, recipiente de armazenamento retangular de plástico de qualidade alimentar |
| Chaleira de cerveja | Barris convertidos ("keggles"), equipamento de restauração em aço inoxidável |
| Tanques de fermentação | Baldes de plástico, barris modificados, fermentadores cónicos de plástico |
| Controlo da temperatura | Controladores de temperatura Johnson A419, controladores inkbird, correias de fermentação, almofadas térmicas, serpentina de arrefecimento no barril |
| Ferver a chaleira | Barris convertidos, queimadores de propano Bayou Classic ou fritadeira de peru King Kooker |
| Refrigerador | Resfriador de imersão, resfriador de placas da China, sem resfriamento por estante para chaleira coberta |
| Engarrafamento ou barrilagem | Engarrafadora/kegger comercial usada, tampadoras de bancada económicas, kit de sistema de kegging |
| Limpeza e saneamento | Esferas de pulverização CIP para restaurantes, desinfetante de ácido peracético |
Esta configuração mínima da sala de brassagem permite uma produção comercial de 1-3 BBL ou lotes de 5-10 galões de cerveja caseira. Vamos explorar as opções com mais pormenor.
Tipos de tanques de cerveja baratos
A fermentação e o envelhecimento da cerveja requerem tanques de aço inoxidável ou de plástico com temperatura controlada. Aqui estão algumas alternativas económicas aos caros fermentadores cónicos:
| Tipo de depósito | Gama de preços | Gama de volumes | Prós | Contras |
|---|---|---|---|---|
| Aço inoxidável usado | $300-$1000 | 7-30 BBL | Dura para sempre, disponível com revestimento | Pode apresentar danos ou fugas |
| Cónicas de plástico | $100-$300 | 3-15 galões | Forma melhorada, compacta | Riscos ao longo do tempo |
| Barris modificados | $50-$150 | 5-15 galões | Empilhável, facilmente disponível | A forma redonda limita a recolha de leveduras |
| Baldes de plástico | $10-$50 | 3-6 galões | Muito barato, amplamente disponível | Risco elevado de infeção, vedantes de má qualidade |
Caldeiras e queimadores baratos para ferver
A caldeira de ebulição é onde o mosto é fervido com lúpulo para aroma e amargor. É necessária uma fonte de calor forte e uma chaleira que não queime.
| Equipamento | Gama de preços | Gama de volumes | Método de aquecimento | Prós | Contras |
|---|---|---|---|---|---|
| Barril convertido | $100-$200 | 10-15 galões | Propano ou elétrico | Navio polivalente | Demora a modificar |
| Baía/King Kooker | $100-$200 | 10-55 galões | Propano | BTU elevado para uma fervura rápida | Apenas para utilização no exterior |
| Cervejeira eléctrica | $100-$300 | 5-15 galões | Elétrico | Controlo preciso da temperatura | Aquecimento lento, elevado consumo de energia |
O propano oferece a melhor relação qualidade/preço para aquecer chaleiras e tinas. Mas requer utilização no exterior. A eletricidade proporciona uma maior precisão da temperatura à custa de um aquecimento lento e de um elevado consumo de energia.
Opções baratas para arrefecer o mosto
Uma vez terminada a fervura, o mosto quente tem de ser rapidamente arrefecido para lançar a levedura. Aqui estão algumas soluções económicas de arrefecimento:
| Método de arrefecimento | Gama de preços | Prós | Contras |
|---|---|---|---|
| Refrigerador de imersão | $50-$150 | Arrefecimento rápido na chaleira | Risco de contaminação, utilização da água |
| Sem frio | $0 extra | Gratuito, cómodo | Arrefecimento lento, menos aroma de lúpulo |
| Refrigerador de placas | $100-$300 | Transferência eficiente e fechada | Deve ser mantido limpo |
O refrigerador de imersão é uma opção comum e económica. Mas evitar totalmente o equipamento de arrefecimento, colocando-o numa chaleira coberta para arrefecer durante a noite ("sem arrefecimento"), permite fazer o trabalho sem custos adicionais.
Controlo da temperatura de fermentação a um preço acessível
As temperaturas de fermentação consistentes são essenciais para uma cerveja de qualidade. Eis algumas formas baratas de controlo:
| Método | Preço | Prós | Contras |
|---|---|---|---|
| Cinto de cerveja | $20 | Aquecimento localizado | Só aquece, não arrefece |
| Controlador de temperatura | $50 | Controlo preciso da temperatura | Necessita de frigorífico ou câmara |
| Aquecedor de ambiente | $30 | Aquecimento da câmara | Temperatura imprecisa |
O controlo da temperatura não tem de ser dispendioso. Uma correia de fermentação $20 combinada com um aquecedor de ambiente numa pequena câmara fará o truque com um orçamento apertado.
Opções de baixo custo para engarrafamento e barrilamento
Precisa de equipamento para embalar a sua cerveja para servir. Aqui estão algumas opções de valor orientado:
| Equipamento | Gama de preços | Prós | Contras |
|---|---|---|---|
| Tampão de bancada | $20 | Barato, manual | Lento, trabalhoso |
| Linha de engarrafamento usada | $500-$5000 | Automatização rápida | Ocupa espaço, reparações |
| Sistema de barril | $200-$500 | Saltar o engarrafamento, carbonatação forçada | Custos do barril/tapete, necessidades de equipamento |
Para uma utilização em pequena escala, uma simples tampa de bancada evita a necessidade de uma linha de engarrafamento dispendiosa. A utilização de barris elimina o engarrafamento, mas tem os seus próprios custos de equipamento.
Comprar kits de equipamento de fabrico de cerveja baratos
A compra de um kit completo de equipamento para uma fábrica de cerveja é muitas vezes mais barata do que a compra de peças individuais. Os kits mais comuns incluem:
- Kits iniciais de cerveja caseira - $100-$300, equipamento para lotes de 5 galões
- Kits de nanocervejaria - $1000-$5000, 2-3 BBL brewhouses
- Kits de cervejaria chave na mão - $30,000+, até 15 BBL, plug and play
Embora menos personalizáveis, os kits simplificam o arranque e maximizam o valor das economias de escala.
Opções baratas para limpeza e saneamento
A limpeza e a higienização correctas são indispensáveis para a produção de cerveja. Aqui estão algumas soluções de limpeza económicas:
| Método | Preço | Procedimento | Prós | Contras |
|---|---|---|---|---|
| Ácido peracético | $1/galão | Molhar/circular, enxaguar | Desinfetante sem enxaguamento | Corrosivo em concentrações elevadas |
| Restaurante CIP | $300 | Enxaguamento a quente, bola de pulverização da bomba | Reutilizável, eficaz | Mão de obra para a montagem, aquecimento da água |
| Escova para garrafão | $10 | Lavagem manual | Barato | Muito trabalho intensivo |
O ácido peracético é um agente desinfetante económico. A adaptação do equipamento de limpeza no local (CIP) dos restaurantes pode automatizar a limpeza dos tanques.
Fornecedores de equipamento de fabrico de cerveja barato
Aqui estão alguns fornecedores recomendados para ofertas de hardware de fabrico de cerveja com desconto:
| Fornecedor | Localização | Tipos de equipamento | Gama de preços |
|---|---|---|---|
| Aventuras na produção de cerveja caseira | EUA | Novos tanques, barris, kits | Baixo a alto |
| MaisCerveja! | EUA | Kits, bombas, queimadores, refrigeradores | Baixo a alto |
| Barris de cerveja do Ontário | Canadá | Barris, torneiras e peças usadas | Muito barato |
| Casa da cerveja | China | Caldeiras, queimadores, fermentadores | Muito barato |
| Alibaba | China | Todo o equipamento da sala de brassagem | Muito barato |
| eBay | EUA | Motley equipamento usado | Muito barato |
| Fornecimento para restaurantes | EUA | Caldeiras, caldeiras, tanques | Gama média |
| Craigslist | Local | Todos os equipamentos usados | Vasta gama |
| Probrewer | EUA | Tanques comerciais usados | Médio a alto |
Consulte os fóruns de fabrico de cerveja, os grupos do Facebook e os mercados online para encontrar ofertas. Os clubes de homebrew também são óptimos para encontrar equipamento usado localmente.
Intervalos de custos típicos para equipamento de cervejaria
Aqui estão as gamas de preços aproximados para o novo equipamento de fabrico de cerveja económico, com base em cotações:
| Item | Gama de preços baratos | Detalhes |
|---|---|---|
| Fermentador de 20 BBL | $1000-$5000 | Plástico ou aço inoxidável usado e riscado |
| Tanque de brite de 3 BBL | $500-$2000 | Usado/importado, sem camisa de proteção |
| Caldeira de ebulição de 10 BBL | $3000-$8000 | Inoxidável importado/utilizado |
| Tina de mosturação de 10 BBL | $2000-$6000 | Plástico isolado/inoxidável |
| Permutador de calor de placas | $1000-$3000 | Utilização única, importado, 1-3 bbl/hr |
| Tanque unitário de 7 BBL | $4000-$10,000 | Importação chinesa, riscado, sem camisa de proteção |
| 3-5 barris de cerveja | $6000-$20,000 | Manual, aquecimento a propano |
Estes preços podem ser comparados com equipamento novo dos EUA que custa 2-5 vezes mais. É possível efetuar poupanças significativas comprando tanques usados ou importações chinesas.
Tamanho ideal da sala de brassagem para empresas em fase de arranque com um orçamento limitado
Para microcervejarias em fase de arranque, um tamanho prático de sala de brassagem é:
- Configuração manual de 1-3 barris (BBL)
- Custo acessível do equipamento de $10k-$30k
- Manuseamento de lotes piloto até à escala comercial
- Custos operacionais mais baixos
- Permite pequenas vendas apenas em salas de cerveja
- Reforçar as capacidades ao longo do tempo
Os sistemas automatizados maiores, de 10-15 BBL, têm custos exponencialmente mais elevados. Comece com um sistema pequeno e mínimo para manter as despesas sob controlo. Tenha como objetivo um ponto de equilíbrio abaixo da produção anual de 5000 BBL. Contrate a produção de lotes excedentes até que a expansão faça sentido do ponto de vista económico.
Dicas de economia de custos para equipamentos de cervejaria
Siga estas dicas para maximizar as poupanças em equipamento crítico para a sala de brassagem:
- Comprar tanques usados e peças provenientes de expansões ou encerramentos de fábricas de cerveja
- Importar equipamento manual económico da China
- Começar com lotes-piloto de 1 BBL, expandir à medida que as receitas aumentam
- Concentrar-se primeiro no equipamento de prioridade máxima, como uma caldeira de ebulição
- Utilizar fermentadores de plástico em vez de aço inoxidável sempre que possível
- Controlo das temperaturas de fermentação com correias de fermentação ou controladores económicos
- Utilizar refrigeradores de placas de utilização única em vez dos dispendiosos refrigeradores de utilização múltipla
- Higienização com ácido peracético em vez de CIP químico automatizado
- Evitar inicialmente a linha de engarrafamento, utilizar uma tampa de bancada ou um sistema de kegging
- Comprar equipamento em kits para obter descontos em comparação com peças individuais
Ao manter os custos iniciais do equipamento baixos, resta mais capital de exploração para as operações e os ingredientes durante o primeiro ano crucial. As cervejeiras podem ganhar impulso com um orçamento reduzido.
Aplicações e utilizações de equipamento de fabrico de cerveja a preços acessíveis
O equipamento de fabrico de cerveja barato permite aos empresários e aos fabricantes de cerveja em casa:
- Lançar uma microcervejaria com um orçamento limitado
- Desenvolver lotes de teste e novas receitas
- Aprender o processo de fabrico de cerveja de forma prática
- Praticar um hobby de fabrico de cerveja artesanal a um preço acessível
- Ensinar outras pessoas sobre a produção de cerveja e o fabrico de cerveja
- Iniciar uma produção de cerveja nas instalações ou numa incubadora
- Experimentar ingredientes e técnicas únicas
- Organizar eventos de degustação e festas com cerveja caseira
Os custos de capital mais baixos tornam o equipamento económico ideal para qualquer operação de fabrico de cerveja em pequena escala. As cervejarias, as salas de cerveja, as casas de cerveja e os locais de produção de cerveja nas instalações podem todos beneficiar de hardware económico.
Para os fabricantes de cerveja caseira, as chaleiras, os garrafões, os fermentadores e os refrigeradores a preços acessíveis permitem-lhe..:
- Preparar lotes de 5 galões na sua garagem
- Aperfeiçoar as receitas ao longo do tempo
- Fazer cerveja para consumo próprio ou para oferecer
- Participar em concursos de cerveja caseira com criações únicas
- Poupar substancialmente em comparação com a compra de cerveja artesanal
- Aprecie a ciência criativa da fermentação
- Desenvolver competências para se tornar um cervejeiro comercial
Ter acesso mesmo a equipamento básico abre muitas possibilidades para produzir uma cerveja caseira saborosa.
Prós e contras do equipamento de fabrico de cerveja barato
Existem algumas vantagens e desvantagens importantes na utilização de equipamento económico:
Vantagens do equipamento barato para a indústria cervejeira
- 90% mais barato do que comprar um novo
- Permite iniciar uma fábrica de cerveja com poucos recursos
- Minimiza as despesas de capital de risco no início da atividade
- O equipamento de pequenas dimensões tem custos de funcionamento mais baixos
- Permite-lhe expandir-se por fases à medida que a produção e os lucros aumentam
- Menos capacidade desperdiçada do que o equipamento sobredimensionado
- Aprender técnicas práticas à escala comercial
- Os tanques não utilizados provenientes do encerramento de uma fábrica de cerveja são abundantes
Contras e limitações
- O equipamento usado pode apresentar desgaste ou defeitos não visíveis
- As importações baratas carecem frequentemente de apoio dos fornecedores
- O equipamento manual requer um trabalho mais árduo
- Os fermentadores de plástico ficam riscados com o tempo e precisam de ser substituídos
- Incapacidade de aumentar a produção no futuro
- A ausência de automatização aumenta o risco de incoerências
- É mais difícil efetuar um controlo preciso da temperatura
- Menor valor de revenda se os depósitos estiverem riscados ou amolgados
A contrapartida é sobretudo a mão de obra. Mas o equipamento barato permite-lhe entrar no mercado e resolver os problemas antes de investir em actualizações dispendiosas. Os tanques usados estão amplamente disponíveis nos milhares de cervejarias fechadas cujo equipamento descartado inunda o mercado. Com uma boa manutenção e limpeza, estes tanques podem servir mais uma década ou mais.
Para a cervejeira em fase de arranque ou para o cervejeiro caseiro com limitações de capital, os prós do equipamento económico superam frequentemente os contras. Mas para expandir para além de uma escala de microcervejaria, torna-se necessário um equipamento melhorado.
Comparação entre equipamento de cervejaria barato e caro
Como é que o hardware de fabrico de cerveja acessível se compara com as soluções comerciais mais caras? Aqui está uma comparação direta:
| Fator | Equipamento barato | Equipamento dispendioso |
|---|---|---|
| Custo | <$1000 para cisternas usadas, material importado. | >$5000 para equipamento novo fabricado nos EUA. |
| Qualidade de construção | Baixa a moderada. As cisternas usadas funcionam, mas têm amolgadelas/riscos. As cisternas importadas são finas e deformam-se. | Excelente. Chaleiras e depósitos resistentes construídos para durar décadas. |
| Automatização | Principalmente transferência manual e aquecimento. | Soluções de sala de brassagem totalmente automatizadas e chave na mão. |
| Tempos de espera | Usado em stock, importado há 1 mês. | 3-6+ meses para tanques personalizados nos EUA. |
| Requisitos laborais | Trabalho altamente manual, mais prático. | Elevado grau de automatização para reduzir a mão de obra. |
| Precisão | É mais difícil controlar com precisão as temperaturas e os processos. | Monitorização e controlos de última geração. |
| Capacidade | Até 3 BBL comercial, 10-15 gal homebrew. | Suporta 10-30+ BBL cervejeiras comerciais. |
| Custos operacionais | É mais barato produzir pequenos lotes com um mínimo de eletricidade/propano. | A exploração de sistemas automatizados em grande escala é mais dispendiosa. |
| Limpeza | Limpeza e higienização manual. | Sistemas CIP automatizados e produtos químicos de limpeza. |
| Manutenção | Mais alto. As cisternas usadas avariam mais frequentemente. | Inferior. Equipamento novo ao abrigo da garantia. |
| Consistência da qualidade | Maior variação de lote para lote. | Os sistemas automatizados garantem a coerência. |
| Expansão futura | Limitado. O equipamento atinge o limite máximo com volumes baixos. | Escalável para adicionar mais tanques conforme necessário. |
Para as cervejeiras em fase inicial ou para a produção de cerveja caseira, o equipamento barato fornece os elementos básicos para desenvolver cerveja de qualidade com um orçamento limitado. As cervejeiras artesanais comerciais devem investir em melhor equipamento para o longo prazo.
A principal desvantagem é a mão de obra. O tempo e o esforço de substituição de equipamento barato podem compensar as poupanças de custos iniciais em comparação com sistemas duradouros de nível comercial. Mas para os novos operadores, o equipamento barato reduz o risco.
Como selecionar fornecedores económicos de equipamento para cervejeiras
A escolha do fornecedor correto é fundamental quando se compra equipamento de fabrico de cerveja barato. Eis as principais considerações ao avaliar as fontes de equipamento económico:
Verificar a qualidade e a reputação
- Examinar a qualidade de construção - espessura do aço, qualidade das soldaduras, longevidade
- Ler comentários e falar com os clientes sobre a sua experiência
- Perguntar sobre as taxas de defeitos e o apoio a problemas
- Ver fotografias de amostras de equipamento para detetar imperfeições
- Pedir referências a cervejeiras que utilizem o seu equipamento
Avaliar o suporte e a documentação
- Que apoio oferecem para questões/resolução de problemas?
- O equipamento está bem documentado com manuais e instruções?
- Podem fornecer especificações de medição, desenhos, lista de materiais?
- Dispõem de uma equipa de engenharia que pode modificar o projeto?
Revisão da experiência e especialização
- Há quanto tempo fornecem cervejeiras? O ideal é ter mais de 5 anos de experiência.
- Com que tipos de cervejeiras trabalharam? Obter referências.
- São especializados em equipamento económico ou oferecem também soluções de qualidade superior?
- Qual o grau de personalização do equipamento?
Avaliar a entrega e a expedição
- De onde é que são enviados? Os envios da China demoram 1 mês.
- Quanto custa o envio de tanques, chaleiras e fermentadores?
- Apoiam a logística de entrega, como camiões com porta de elevação?
- Podem fazer entregas no local da sua cervejaria?
Considerar as garantias e as devoluções
- Que garantia oferecem? Os equipamentos usados podem não ter qualquer garantia.
- É possível obter substituições de peças defeituosas?
- Quais são as condições se precisar de devolver o equipamento?
- Quem paga os portes de devolução, se necessário?
Avalie bem os fornecedores e obtenha referências. Desta forma, evita-se ficar preso a um equipamento que não funciona corretamente.
Como desenhar uma planta baixa de uma cervejaria com um orçamento limitado
- Otimizar o fluxo de trabalho entre a sala de brassagem, a sala de fermentação e a área de embalagem. Minimizar as tubagens e as distâncias de bombagem.
- Dispor os tanques verticalmente para poupar espaço no chão. Empilhar fermentadores e tanques de brite com 2-3 de altura.
- Utilize o espaço vazio da parede para colocar suportes de aquários em vez de estruturas de plataformas dispendiosas.
- Minimize as divisões das divisões. Uma disposição aberta poupa na construção de paredes.
- Utilizar a altura para equipamento empilhado verticalmente. Os tectos altos permitem tanques mais altos.
- Reduzir os corredores e o espaço desperdiçado entre divisões. Otimizar o fluxo de tráfego.
- Colocar os ingredientes e a refrigeração perto da sala de brassagem para facilitar o acesso.
- Posicionar as linhas de embalagem perto da fermentação para transferências curtas.
- Coloque os painéis eléctricos e as canalizações de forma conveniente para evitar longas passagens de condutas.
- Reduzir ao mínimo as valas de drenagem e de serviços públicos que atravessam os pisos. Planear sabiamente a disposição das tubagens.
- Utilize contraplacado e revestimentos de parede de plástico mais baratos em vez de painéis FRP ou aço inoxidável dispendiosos.
- Instalar mezaninos usados para o armazenamento dos reservatórios superiores em vez de plataformas novas e dispendiosas.
- Considere fermentadores móveis e chaleiras sobre rodas para evitar a instalação de suportes permanentes.
- Utilize o espaço em branco de forma criativa, como a instalação de uma sala de cerveja ou de um restaurante, para gerar receitas adicionais.
- Avaliar as portas dos cais de carga em relação à localização do equipamento e às vias de acesso.
Com algum planeamento criativo do espaço, é possível obter uma disposição eficiente da fábrica de cerveja, mesmo com um orçamento de arranque apertado. Concentre-se na otimização do fluxo de trabalho e na minimização dos custos de construção.
Instalação e funcionamento de equipamento de cervejaria barato
Aqui estão algumas dicas para instalar e utilizar material de fabrico de cerveja a preços acessíveis:
Melhores práticas de instalação
- Rever os manuais e as especificações do equipamento no que respeita à montagem, ligações de utilidades, espaço livre, etc.
- Assegurar uma altura e um percurso de elevação adequados para as cisternas.
- Os soldadores profissionais ligam as linhas de refrigeração, canalização, glicol, vapor e gás.
- Ligar as caldeiras e os reservatórios à corrente eléctrica, ao abastecimento de água, à drenagem e ao glicol, se estiverem encamisados.
- Fixar corretamente as cisternas aos suportes ou ao chão para evitar que caiam.
- Instalar controladores de temperatura e testar o sistema de aquecimento/arrefecimento.
- Verificar as portas para garantir que o equipamento pode ser deslocado para dentro/para fora.
- Testar as ligações dos tubos quanto a fugas após a montagem, utilizando pressão.
- Limpar e higienizar bem todo o sistema antes da primeira utilização.
Directrizes de funcionamento
- Cumprir todos os procedimentos de segurança do equipamento indicados nos manuais.
- Respeitar as gamas e limites de temperatura para o mosto, a fervura e a fermentação.
- Utilize temporizadores e medidas precisas para obter os melhores resultados.
- Controlar rigorosamente as temperaturas de fermentação.
- Tome notas cuidadosas em cada lote para verificar a consistência.
- Monitorizar a clareza do mosto e a eficiência da extração.
- Utilizar câmaras de ar, batoques e braçadeiras para selar os recipientes.
- Limpar e higienizar o equipamento imediatamente após a sua utilização.
- Armazenar corretamente o equipamento quando não estiver a ser utilizado.
- Substituir os fermentadores de plástico que apresentem riscos ou fissuras importantes.
Documentar exaustivamente os procedimentos operacionais normalizados e as receitas para obter uma qualidade consistente entre lotes com o mesmo equipamento.
Manutenção e cuidados com o hardware de fabrico de cerveja barato
Para maximizar a longevidade do equipamento barato da fábrica de cerveja:
- Desmontar e limpar cuidadosamente as chaleiras, os depósitos e os tubos após cada utilização.
- Utilizar produtos de limpeza não cáusticos, como PBW, seguidos de desinfectantes.
- Para limpezas profundas, mergulhe o equipamento na solução de limpeza durante a noite.
- Substituir as válvulas de esfera de plástico e as juntas antes que se verifiquem fugas.
- Lubrificar os o-rings e as juntas de vedação para evitar a secagem.
- Verificar se os acessórios estão soltos, se as passagens de inspeção estão deformadas e se há sinais de corrosão.
- Utilizar revestimentos para cervejeiras para evitar a corrosão no interior dos depósitos.
- No caso de equipamento usado, verificar se existem pontos fracos nas soldaduras ou no aço.
- Corrigir os problemas atempadamente antes que estes conduzam a uma falha do equipamento.
- Cumprir o calendário de manutenção preventiva constante dos manuais.
- Ter um soldador especializado à disposição para reparações de equipamento de aço, se necessário.
Um equipamento bem cuidado pode manter-se em serviço durante décadas após o encerramento de uma fábrica de cerveja. Mas negligenciar a manutenção e o saneamento compromete rapidamente o seu funcionamento. Documente os procedimentos e dê formação completa ao pessoal sobre as melhores práticas para o equipamento.
FAQs
Q: É arriscado comprar equipamento de fabrico de cerveja usado?
O equipamento usado proveniente do encerramento de uma fábrica de cerveja pode proporcionar grandes poupanças. Mas examine-o atentamente para detetar defeitos e certificar-se de que foi corretamente mantido. Antes de o utilizar, mande reparar por um profissional quaisquer tanques com fugas, enferrujados ou danificados.
P: O que são os keggles e como são utilizados?
Os keggles são barris convertidos em chaleiras. A lança é removida e são adicionadas portas para drenagem. São chaleiras de ebulição económicas para a produção de cerveja caseira de 5-15 galões.
Q: Posso começar a fabricar cerveja com equipamento caseiro?
É possível fazer alguns itens em casa, como um refrigerador ou uma chaleira. Mas é melhor comprar outros equipamentos essenciais, como fermentadores e refrigeradores. Concentre-se na bricolage em itens que não sejam de recipientes, como suportes.
Q: Devo comprar fermentadores novos ou usados?
Para testar pequenos lotes, os fermentadores de plástico usados são óptimos. Mas para a produção em grande escala, compre tanques novos de aço inoxidável para obter consistência e longevidade.
Q: Como é que limpo o equipamento de fabrico de cerveja usado?
Desmontar completamente todas as peças. Deixar de molho durante a noite em PBW. Enxaguar abundantemente. Desinfetar com star san diluído ou ácido peracético. Substituir as juntas/anéis de vedação.
P: Quais são as peças mais essenciais do equipamento de fabrico de cerveja?
Uma caldeira, uma tina de mistura, um fermentador e acessórios como um refrigerador e termómetros constituem uma sala de brassagem básica. Adicione tanques e embalagens mais tarde, à medida que a produção aumenta.
P: O equipamento de fabrico de cerveja chinês é de má qualidade?
A qualidade varia muito entre os fornecedores chineses. Verifique-os cuidadosamente e inspeccione o equipamento à chegada. Pague mais por aço inoxidável mais espesso.
P: Quanto tempo dura normalmente o equipamento de fabrico de cerveja?
Com uma excelente manutenção, as cubas e chaleiras de aço inoxidável podem funcionar durante mais de 20 anos. Os equipamentos de plástico, como os baldes, precisam de ser substituídos a cada 2-5 anos.
P: Devo comprar o equipamento em kits ou aos poucos?
Para as cervejeiras em início de atividade, os kits de equipamento completo oferecem uma funcionalidade completa com um desconto. Mais tarde, pode adicionar itens especiais à carta.
Q: Quanto custa uma sala de brassagem de 3 BBL?
Espere $10k-$30k para uma sala de brassagem manual económica de 3 BBL com tanques usados/importados. O equipamento novo fabricado nos EUA pode custar $60k ou mais.