Quando as pessoas estão a explorar a produção de cerveja, perguntam frequentemente "quanto tempo demora a produzir cerveja?" A melhor resposta é que depende. Existem muitas receitas, métodos de fabrico e fermentações. Na maioria dos casos, o tempo necessário também depende do tipo de cerveja que está a ser fabricada. Por exemplo, as que têm um teor alcoólico mais elevado demoram mais tempo.
Quanto tempo é necessário para fazer cerveja do princípio ao fim?
De um modo geral, são necessárias 2 1/2 a 8 semanas desde as matérias-primas até à cerveja acabada pronta a beber, sendo 3-4 semanas o período mais comum. Muitos factores podem afetar o tempo de fabrico da cerveja, razão pela qual existe esta variação.
Os principais factores que afectam o tempo de fermentação são
- Estilo de cerveja
- Equipamento de fabrico de cerveja
- Método de fermentação
O tempo que demora a preparar a cerveja é muito mais curto do que o tempo de espera para desfrutar de um copo de cerveja. Em primeiro lugar, pode preparar um lote em poucas horas, mas a segunda fermentação pode demorar semanas ou mesmo meses.
A maioria dos fabricantes de cerveja caseira dá à sua cerveja algum tempo para amadurecer e atingir um sabor encorpado. Não se esqueça de que a levedura demora muito tempo a converter todo o açúcar em álcool depois de ter completado a parte técnica.
3 passos para fabricar cerveja
Quanto tempo demora a fazer cerveja?
Os passos básicos envolvidos no processo de fabrico da cerveja são consistentes e, normalmente, demoram cerca de 4-8 horas do início ao fim. O tempo depende do equipamento e do método de fabrico da cerveja. Quando a cerveja é fabricada, tem-se o mosto. O mosto é a cerveja pré-fermentada ou não fermentada, o que nos leva ao passo seguinte: a fermentação.
Quanto tempo é que a cerveja demora a fermentar?
A levedura de cerveja é adicionada ao mosto e inicia-se o processo de fermentação. O tempo necessário para a fermentação depende da levedura/estilo de cerveja. Normalmente, a fermentação demora duas semanas no caso da ale e quatro a oito semanas no caso da lager. Quando a fermentação primária estiver concluída, terá uma cerveja, mas será insípida, o que nos leva ao passo seguinte, a carbonatação.
Quanto tempo é necessário para carbonatar a cerveja?
Dependendo do equipamento e do método de fabrico da cerveja, a carbonatação de uma cerveja através do método de CO2 forçado pode demorar apenas 30 minutos, enquanto que através do processo de garrafa pode demorar até duas semanas. E o kegging (CO2 forçado, tanques de brite, tanques unitários) pode demorar entre 1 hora e 2 dias.
Alterações nos métodos de fabrico de cerveja
Existem vários métodos de fabrico de cerveja, com diferentes requisitos de equipamento e duração. Seguem-se os dois métodos mais comuns.
Pode ser extraído sem imersão
A forma mais rápida de fazer cerveja é saltar a maceração, ferver os grãos durante uma hora e utilizar um arrefecedor de mosto. Quando o líquido estiver pronto, adicione a levedura, limpe tudo e espere pela fermentação. Assim, todo o processo demora menos de três horas.
Extração por imersão
A maioria dos fabricantes de cerveja acredita que esperar que a água aqueça e que o extrato de grão fique em infusão compensa. Neste caso, todo o processo de fabrico da cerveja demora cerca de quatro horas, mas toda a gente consegue notar a diferença de sabor em comparação com uma cerveja não macerada.
cerveja de trigo integral
Por fim, temos a fervura da cerveja totalmente em grão. Este passo é o mais demorado, uma vez que todo o processo demora 6 a 8,5 horas a ser concluído. Embora possa utilizar extrato de cereais para facilitar o processo e encurtar o tempo, ao fazê-lo terá a oportunidade de controlar o resultado da sua cerveja.
Dicas para uma preparação rápida
A primeira maneira de acelerar a produção de cerveja é prestar muita atenção ao que está a fazer e não deixar que fique parado e se distraia com outras coisas. Por exemplo, quando a água de fermento estiver pronta, adicione os grãos e comece a triturar.
Utilizar levedura de fermentação rápida
Se quiser o perfil de sabor limpo e nítido da levedura de cerveja, mas a velocidade também é uma prioridade, existem dois atalhos que pode utilizar para atingir ambos os objectivos. O primeiro é utilizar levedura de cerveja a alta temperatura. O segundo método consiste em utilizar uma máquina de pressão fermentador. Isto permite que qualquer tipo de levedura de cerveja seja fermentada à temperatura ambiente com bons resultados. Isto abranda a produção de ésteres da levedura, permitindo-lhe fazer o seu trabalho sem criar uma tonelada de cheiros estranhos.
Ignorar modificação
Por vezes, são necessários ajustes para obter o sabor desejado. Na melhor das hipóteses, as cervejas jovens podem ser um pouco ásperas, dependendo do estilo, e podem levar uma ou duas semanas para amadurecer. Na pior das hipóteses, pode desenvolver-se um odor que demorará algum tempo a desaparecer.
Embalagem dos barris antes do engarrafamento
Se a rapidez for uma prioridade, mas a cerveja tiver de ser engarrafada em vez de ser colocada em barris, os hidratos de carbono podem ser colocados no barril e depois transferidos para a garrafa sem necessidade de mais açúcar e carbonatação natural.
Perguntas feitas
Qual é a diferença entre ale e lager?
Se é um apreciador de cerveja, de certeza que já ouviu falar de cerveja e de lager. Estes dois tipos de cerveja diferem na sua fermentação e carbonatação.
As ales têm um sabor mais leve e estão prontas para serem abertas quatro a seis semanas após o engarrafamento. A cerveja, porém, fermenta mais , pelo que pode demorar até dois meses antes de poder desfrutar de uma garrafa.
O que é mais demorado: fazer cerveja ou esperar?
Por falar nisso, a produção de cerveja é um processo que requer muita paciência. Passará a maior parte do seu tempo à espera do processo em vez de passar muito tempo a trabalhar.
Em média, o processo de fabrico da cerveja demora apenas duas a quatro horas, mas é necessário tempo para esperar que a cerveja arrefeça, fermente e carbonate. Dito isto, é evidente que a espera demora mais tempo do que a gestação.
E se eu quiser uma cerveja com um teor alcoólico mais elevado?
Se quiser fazer a sua própria cerveja e quiser que tenha uma percentagem de álcool mais elevada, tem de se lembrar que terá de a deixar fermentar sozinha durante meses ou um ano para obter esse sabor rico. Quanto mais tempo a cerveja esperar e fermentar, maior será a sua percentagem de álcool.