O primeiro passo para começar a fabricar cerveja artesanal é escolher possuir um kit de fabricação de cerveja artesanal. Preparar sua cerveja em casa é muito mais fácil do que a maioria das pessoas pensa. Ao preparar cerveja em casa, você pode criar uma operação muito simples em um cômodo vago da sua casa ou na sua garagem. O pacote de equipamentos de fabricação de cerveja de que você precisa é acessível e não ocupa muito espaço. Quer você seja um iniciante ou um mestre cervejeiro em busca de atualizar seu equipamento cervejeiro, o Micet Group tem um kit de fabricação de cerveja adequado ao seu nível de experiência e interesses.
O que é cerveja artesanal e como a fabricamos?
Eu sei que isso pode parecer básico, mas para ser um cervejeiro artesanal precisamos entender o que é mais básico. A cerveja artesanal é composta por 4 ingredientes – água, malte, lúpulo e fermento.
Guia para iniciantes na fabricação de cerveja artesanal:
- Você prepara os ingredientes e prepara o equipamento (limpeza)
- Adicione e misture os ingredientes
- Adicione fermento
- Deixe a cerveja fermentar por cerca de 14 dias
- Teste se a cerveja está pronta
- Engarrafamento de cerveja
- Aproveite o seu lote preparado!
- Equipamento de limpeza + desinfecção
O processo de fabricação da cerveja para iniciantes pode levar de 21 a 28 dias, dependendo do estilo da cerveja. você precisará de cerca de 20 minutos para combinar os ingredientes e depois deixá-los de molho por cerca de sete dias. Depois disso, a cerveja é engarrafada (o que leva cerca de 40 minutos) e fermentada. Depois que a cerveja estiver na garrafa por duas semanas, você pode resfriá-la e saboreá-la.
Qual kit inicial um iniciante precisa para fazer cerveja?
Um kit inicial deve incluir um balde de fermentação, balde de engarrafamento, varinha de engarrafamento, tampador, sifão automático, tubo de transferência, hidrômetro, câmara de ar e solução sanitizante. Além do kit de preparo, você também precisará de uma panela/chaleira grande o suficiente para preparar e um queimador de propano. Algumas pessoas usam um fogão de cozinha, mas ele pode não ser grande o suficiente para acomodar uma chaleira de 7 a 8 galões. Um termômetro digital também é útil e essencial para temperaturas de imersão e lançamento. Antes de começar a fabricar cerveja artesanal, você precisa ter os equipamentos e ingredientes certos para a cerveja. Para iniciantes, os pontos-chave da fabricação de cerveja incluem:
- Conjunto de cerveja
- Pote com mais de 4 galões
- Tanque de fermentação
- Bloqueio de ar ou plugue
- Cana de prateleira/sifão automático
- Vara de engarrafamento
- Termómetro
- Escala digital
- Tubo de PVC (tubo de cerveja de ⅜ polegada)
- Garrafa
- Tampas de garrafas e máquinas de tampar
- Limpador sem enxágue e desinfetante de qualidade alimentar
Para a primeira vez que você prepara cerveja em casa, um kit inicial é a escolha certa, pois vem com todos os equipamentos e ingredientes necessários para preparar seu primeiro lote de cerveja. Não recomendamos a fabricação de cerveja integral para iniciantes, pois coisas como mosturação parcial e fermentação integral precisam de técnicas mais avançadas.
Conselhos sobre kits de cerveja para novos cervejeiros caseiros
Micet acha que há algumas coisas na fabricação de cerveja que são úteis para os novos cervejeiros caseiros. Aqui estão algumas sugestões para referência.
- Chaleira: Como muitos produtores de vinho, compre um kit de equipamento inicial. Depois de obtê-lo, tudo que você precisa é de uma chaleira e ingredientes, e você estará pronto para preparar.
- Malt Cooler: Uma das melhores maneiras de reduzir a probabilidade de contaminação da cerveja é resfriar o mosto o máximo possível, baixando a temperatura para fora da faixa perigosa preferida pelas bactérias nocivas. Muitos novos cervejeiros caseiros fazem isso submergindo sua panela em um banho de gelo em uma grande banheira ou banheira. Ao adquirir um refrigerador de mosto, você pode economizar muito tempo, evitar complicações e reduzir o risco de contaminação.
- Sifão Automático: Esteja você transferindo da chaleira para o fermentador principal ou da prateleira para o barril, o sifão automático é sua ferramenta principal. A maioria das configurações básicas de fermentação inclui um sifão automático de 5/16 polegadas. Quando comprados, eles geralmente custam cerca de $10 ou mais.
- Iniciador de massa fermentada: Quer você compre um tubo de fermento, um pacote de fermento ou um pacote de fermento seco, fazer uma entrada de massa fermentada é uma ótima maneira de garantir que seu ciclo de fermentação tenha um ótimo começo. Leva apenas cerca de 20 minutos para ser concluído e aumenta suas chances de obter um estágio de fermentação primária forte e ativo. Isto também reduz a chance de contaminação porque o açúcar é convertido em álcool mais rapidamente quando o fermento é saudável e abundante.
- Oxigenação do mosto: Quando a fase quente termina e o mosto é resfriado, sobra pouco oxigênio, que a levedura precisa para iniciar uma fermentação vigorosa.
- Use um tubo de sopro: Usar um tubo de sopro em vez de uma câmara de descompressão não significa que sua cerveja não terá um sabor ótimo. Isso significa que não haverá bagunça em suas mãos. Coloque uma extremidade de um tubo na parte superior do tampão e mergulhe o outro tubo no desinfetante e pronto. Um pouco de Clawson pode entrar no balde de solução através do tubo, por isso não é uma má ideia verificar e substituir o desinfetante algumas vezes ao dia.
- Mash Bag: Sem um mash tun, eles não poderiam começar a fabricar cerveja integral. Incorreta! Se você tiver um saco de dormir de qualidade, coloque o purê em uma chaleira (aqueça!) e embrulhe-o no saco de dormir por 60 minutos. Você ficará surpreso com o quão bem a temperatura é mantida. Verifique após cerca de 15 minutos e adicione água fervente se precisar aumentar a temperatura.
5 etapas importantes para preparar cerveja para iniciantes
A fabricação de cerveja caseira é uma maneira divertida de economizar dinheiro e desfrutar de diferentes tipos de cerveja. Antes de preparar seu primeiro lote de cerveja, você precisa de equipamento. Investir no equipamento certo no início de seu empreendimento de fabricação de cerveja caseira evitará muitas dores de cabeça, frustração e desperdício de ingredientes.
- Mantenha-o limpo: A regra mais importante para os cervejeiros caseiros é a higiene, principalmente durante o processo de resfriamento. Venda um refrigerador de imersão em bobina fácil de limpar para resfriar seu mosto e reduzir o risco de contaminação.
- Prepare o fermento: Primeiro, não deixe o fermento na geladeira por meses. Em segundo lugar, você deve fornecer à levedura a quantidade correta de nutrientes e oxigênio para realizar seu trabalho. Se o fermento estiver feliz, ele recompensa você com uma cerveja melhor.
- Mantenha longe de fogões: Quando ocorre fervura, pode causar bagunça na cozinha. Em vez disso, use um queimador de propano e um pátio, garagem ou garagem onde você possa aquecer a cerveja e tenha uma mangueira ou borrifador pronto quando ferver a chaleira ou adicionar lúpulo.
- Compre um fermentador de vidro: os fermentadores de plástico são bons e funcionam, mas os fermentadores de vidro duram mais, não vazam e são mais fáceis de esterilizar.
- Teor alcoólico: Gerenciar a fermentação com maior gravidade de cervejas mais fortes e com maior teor alcoólico pode ser complicado quando você está começando. Se for muito claro, há menos espaço para erros porque não há lugar para esconder falhas. Os iniciantes devem manter o teor alcoólico na faixa de 5% a 7%.
Passos a seguir para preparar cerveja artesanal
- Mantenha seu kit de cerveja seguro. O advento dos kits de cerveja facilitará a vida de quem experimenta fazer cerveja caseira pela primeira vez. Quando você diz kit de cerveja, isso inclui concentrado de malte e fermento. Isso também incluirá algumas orientações sobre como usar ingredientes de fermentação para fabricar cerveja. Alguns possíveis ingredientes recomendados incluem açúcar para fermentação, xarope de arroz e xarope de maltose líquido.
- Prepare cerveja. A fabricação de cerveja começa com a higienização e limpeza dos equipamentos necessários ao processo. Após a esterilização do equipamento, prepare dois litros de água, aqueça-o a cerca de 160 graus Fahrenheit e retire o fogo. Feito isso, adicione o conteúdo do kit de cerveja e cozinhe de acordo com as instruções do conjunto. Com este kit você aprenderá que é melhor deixar os ingredientes dissolverem antes de tampar. Depois de fazer isso, você precisa despejar o conteúdo na água fria do fermentador. Misture bem novamente e deixe a fermentação prosseguir na temperatura recomendada.
- Observe o processo de fermentação. Este é o processo de transformação do malte em cerveja. As etapas iniciais da fermentação da cerveja podem durar vários dias, e o segredo dessa etapa é observar a temperatura. Então, como você sabe que sua cerveja está pronta para ser engarrafada? Agora existem duas maneiras de saber se está pronto para embalagem. A primeira é verificar as bolhas que saem da fechadura; se não estourar mais do que uma bolha por minuto, significa que está pronto. Outro teste é verificar se há fermento. Se estiver no fundo, está pronto para engarrafar.
- A última etapa é a parte de engarrafamento e vazamento. Durante o processo de inicialização, o açúcar será misturado à cerveja para estimular a fermentação. Agora transfira a cerveja para o balde de primer, acrescente o açúcar e misture. Depois disso, a cerveja está pronta para ser transferida para garrafas.