Als je meer hopsmaak en aroma aan je bier wilt toevoegen, dan heb je droge hop nodig. Het gebruik van een doseerapparaat voor droge hop kan een slimme, goedkope manier zijn om een belangrijk onderdeel van het brouwproces te verbeteren. Met een paar eenvoudige hulpmiddelen, je favoriete hop en de juiste timing kun je dezelfde smaak en aroma's bereiken die de pro's graag in hun bier hebben. Dit artikel gaat in op hop, bierdosering en meer.
Wat is drooghoppen?
De kenmerkende bitterheid van de meeste bieren komt van hop. Deze bitterheid wordt toegevoegd door hop in het wort te gieten terwijl het nog in de brouwketel zit (hete kant). Dit wordt bittering genoemd.
Koken zorgt ervoor dat de hop alfa- en bètazuren vrijmaakt om bitterheid toe te voegen. Maar het verdampt ook de essentiële oliën die bloemige en fruitige aroma's en smaken geven.
Maar hop toevoegen tegen het einde van het koken geeft een delicater aroma en smaak aan het wort. Maar zelfs kort koken in kokend wort vernietigt het grootste deel van de aromatische hoppotentie.
Wat is een hopdosator?
De hopdosator is een populair accessoire voor biergisting fermentatietank. Deze bevindt zich meestal aan de bovenkant van de fermentor en zorgt ervoor dat de lucht kan ontsnappen.
Doe je hop dan in je eenheidsklokken. Zuurstof is de vijand van de frisse smaak en het hopkarakter van bier.
Het is dus heel belangrijk om te voorkomen dat er zuurstof bij komt tijdens het droogproces. De hopdosator zal je helpen om het hopkarakter van je ambachtelijke bier langer te behouden en de hopsmaak en het hoparoma helderder te maken.
Redenen om een dry hop feeder te gebruiken
- Zorg ervoor dat de dosator en de aansluiting op de tank schoongemaakt en ontsmet zijn.
- Sluit de deur aan op de tank
- Spoel de hopmeter vele malen door met CO2 om ervoor te zorgen dat er zuurstof wordt verwijderd
- Hop toevoegen aan de bomber en afsluiten
- Reinig de feeder
- Druk de droge trechter boven de druk van de te doseren tank
- Open de kraan en giet de hop in de tank
- Sluit de tankklep en ontlast de druk in de dosator
- Dit proces kan herhaald worden als je meer dan één lading hop nodig hebt om te brouwen.
- Zorg er bij het verwijderen van de deur voor dat de klep naar de tank gesloten is en dat er geen druk in de unit is.
Hoe te gebruiken om te brouwen
- Sluit de droogtrechter aan op de watertank
- Hop toevoegen aan Dry Hopper en uitschakelen
- Spoel de hopdrooghop meerdere keren door met CO2 om zuurstofverwijdering te garanderen
- Zet de droge trechter onder een zodanige druk dat de psi hoger is dan de druk van de te doseren tank.
- Open de kraan en giet de hop in de tank
- Sluit de tankklep en ontlast de druk in de doseerder
- Dit proces kan herhaald worden als je meer dan één lading hop nodig hebt om te brouwen.
- Zorg er bij het verwijderen van de Doser voor dat de klep van de tank gesloten is en er geen druk in het apparaat staat.