Brouwtanks zijn een essentieel onderdeel van het brouwproces en brouwtanks zijn er in vele soorten en maten. Deze vaten zijn er in verschillende vormen, maten en functies, en ze spelen allemaal een essentiële rol in het bierbrouwproces. Het bierproductieproces kan worden onderverdeeld in twee fasen. De eerste fase is het brouwen, dat plaatsvindt in de brouwerij, waar een mengsel van mout, water en hop wordt gebruikt om wort te verkrijgen. De tweede fase, gisting en rijping, vindt plaats in ontworpen tanks (fermentoren en rijpingstanks). Deze brouwbuizen worden gebruikt om wort om te zetten in nieuw bier, dat vervolgens een rijpingsproces ondergaat om het uiteindelijke bier te verkrijgen.
Roestvrijstalen biertank
Bier is een natuurlijk product dat gemaakt wordt van water, granen, hop en gist. De principes van het brouwen van bier zijn eenvoudig, maar vereisen praktische vaardigheden, ongeacht de schaal van het brouwen. Micet biedt op maat ontworpen CCT fermentoren, BBT opslagtanks en alle andere biertanks die brouwerijen nodig hebben in capaciteiten van 100 L tot 5.000 HL.
Maischketels
Voor het mengen van gemalen mout met water met temperatuurregeling. Dit wordt een "beslag" genoemd. Het beslag wordt op een vooraf bepaalde temperatuur en tijd gehouden (bijvoorbeeld bij 65°C gedurende 1 uur) tot het moutzetmeel is omgezet in suiker, en de opgeloste maltose (wort) wordt naar de pan gespoeld waar de hop wordt toegevoegd. De beslagkuip is een enkel vat waarin het maischen en wort afvloeien gebeurt. Het wordt gebruikt voor het brouwen van ales en andere bieren van hoge gisting. Het legt de basis voor de smaak en body van bier.
Een traditionele beslagkuip is een gesloten rond vat met verschillende diameters, gemaakt van roestvrij staal of koper. In een traditionele brouwerij duurt het proces van maischen, wort aftappen en de beslagkuip legen ongeveer 6 uur.
Tips voor het gebruik van een maischkuip
- Temperatuur is cruciaal. Van temperatuur, volg de instructies.
- We gebruiken graag 1/2″ roestvrijstalen weerhaken aan 2-3′ siliconenslang om hete vloeistoffen van de ene plaats naar de andere te brengen. Moet minder kosten dan $10 om te kopen.
- Bij het aftappen van vloeistof uit het beslagvat, is er altijd vloeistof onder het niveau van de kraan. Zorg ervoor dat je het beslagvat naar de kraan kantelt om de laatste halve liter vloeistof af te tappen.
- We hebben ontdekt dat het gebruik van een maischkuip op deze manier resulteert in een 75-80%-efficiëntie, dus zorg ervoor dat u deze cijfers meeneemt in uw receptplanning. (Vanwege de verminderde efficiëntie van BIAB bieden we formuleringen rond 73% aan.)
Filteremmer
Nadat je het graan hebt gemaischt, wil je het wort er zo goed mogelijk uithalen, waarbij je ervoor zorgt dat je alle vergistbare suikers weghaalt. De meeste goede maischketels hebben een ingebouwde "valse bodem", wat een geperforeerde metalen koepel is. Deze is zo ontworpen dat het wort er doorheen kan stromen en via de spigot naar buiten kan stromen, terwijl de korrels boven de kookplaat blijven.
Dit is wenselijk omdat je niet wilt dat er korrelmateriaal aan de kook komt, aangezien korrels die worden verhit tot ongeveer 77°C tannines afgeven aan het wort en de smaak beïnvloeden.
Brouwketel
In de brouwketel begint het wort krachtig te koken. Dit stadium dient verschillende doelen: de vloeistof steriliseren, bittere bestanddelen uit de hop extraheren en de smaak concentreren. Dit is een stadium waar creativiteit en precisie samenkomen, omdat brouwers hop en additieven toevoegen om verschillende bierstijlen te brouwen.
De meeste brouwerijen gebruiken stoomketels, die een stoommantel in de ketel gebruiken om het wort te koken. De stoom wordt onder druk geleverd door een externe ketel. Sommige brouwerijen gebruiken andere kookmethodes om het wort intenser te laten koken en het doel van volledig koken te bereiken.
Vergister
Fermentoren worden tijdens het hele gistingsproces gebruikt en hebben het voordeel dat ze het bier carbonateren nadat 80% gisting heeft plaatsgevonden.
Gebruikte soorten fermentoren zijn onder andere:
- Open fermentatietank
- Gesloten gistingstank
- Gecombineerde tank fermentatietank
- Plastic fermentatietank
- Vat fermentatietank
- Horizontale fermentatietank
Het type gistingsvat dat je kiest, hangt af van het soort bier dat je wilt brouwen. Veel kleine brouwerijen geven de voorkeur aan gesloten drukvaten, die zorgen voor natuurlijke carbonatatie en snellere doorlooptijden. Maar als je van plan bent om je bier te bottelen, heb je geen drukvat nodig.
Fermentatievaten kunnen op veel verschillende manieren worden aangepast. Enkele veelvoorkomende aanpassingen zijn dry hopping poorten, carburateurs, tuimelaars en roterende kleppen. Meestal zijn ze standaard uitgerust met temperatuursondes, CIP-spuitkogels en monsternamekleppen.
Heldere tank
Een koolzuurtank is een belangrijk onderdeel van het brouwproces en wordt gebruikt om de juiste hoeveelheid koolzuur te creëren en het bier lang koolzuurhoudend te houden. Bierblikken zijn een van de laatste plekken waar je bier doorbrengt voordat het gebotteld of gedronken wordt.
Je kunt kiezen uit verschillende soorten heldere tanks. Bij Micet bieden we zowel manteltanks als enkelwandige heldere tanks voor verschillende doeleinden. Heldere tanks met een omhulsel geven je een ongeëvenaarde nauwkeurigheid als het gaat om het op de juiste temperatuur houden van je product voor het bottelen of serveren.
Regeltank
Deze zijn niet noodzakelijk voor alle brouwerijen, maar kunnen een nuttige toevoeging zijn. Helderbiertanks (of BBT's) worden meestal gebruikt om bieren zoals pils te klaren en te verouderen, maar kunnen ook worden gebruikt om koolzuur toe te voegen. Verticaal of horizontaal, er zijn veel opties.
Ethyleenglycol/ijswatertank
Veel brouwerijen gebruiken koelmiddelen om de gistingstemperatuur op peil te houden en het bier te koelen. Ethyleenglycol komt het meest voor en wordt opgeslagen in een grote tank die vervolgens in een omhulsel in het gistvat wordt gepompt.
Als je een glycoltank gebruikt, heb je een aparte systeempomp, een automatische (magneet)klep op het gistvat, een bedieningspaneel en een industriële koeler nodig. De glycol moet ook een lus hebben door de PHE om het wort te helpen koelen.
Toepassing
MICET volledig turnkey microbrouwerij brouwsystemen worden geleverd met gedetailleerde tanktekeningen, stroomdiagrammen van leidingen en brouwerijlay-out. We hebben het over moutvermalers, verwarming, koeling, pompen, kleppen, leidingen en regelaars, maar ook over specificaties van brouwvaten en tanks. Een ervaren engineering- en installatieteam helpt je bij elke stap. Van het ontwerpen van de lay-out van de brouwinstallatie, individuele tanktekeningen en fabricage, tot installatie, inbedrijfstelling en training.