Als bedrijfsbrouwer of aspirant-productverkoper zijn er details die je moet weten wanneer je kiest voor belangrijkere of kleinere apparatuur. Er zijn verschillen waar je op moet letten voordat je je aan deze business waagt:
1. Synthetische stoffen
Deze betekent de hele dag door zaken doen. Commerciële brouwers gebruiken massaal gemalen synthetische verbindingen om meer te reinigen en te zuiveren dan een microbrouwerij. Dit in tegenstelling tot een microbrouwerij, die deze hoeveelheden van de stof meestal niet gebruikt.
Zuiveren en schoonmaken is een essentiële factor in de brouwerijsector; bovendien is het een van de hectische taken die kunnen worden uitgevoerd. In dit geval gebruiken commerciële brouwers een CIP; een clean set up raamwerk voor een groter deel van het reinigen van vaten. Bovendien is dit raamwerk ontworpen als een douchebal in het vat en dicht bij het dak, zodat kunststoffen de schotten van het vat kunnen schoonmaken. Tijdens het reinigingsproces verwijdert de kunststof alle soorten vuil die al enige tijd aanwezig zijn.
Bovendien doen synthetische zuren die bestaan uit gebrande frisdrank-, salpeter- en fosforzuren hun werk uitstekend; ze vereisen echter hoge temperaturen tot 160oF voor volledige levensvatbaarheid. Aan de andere kant wordt bij sterilisatie perazijnzuur gebruikt, dat gevaarlijk is om in de buurt te hebben, vooral als het niet gedestabiliseerd is.
Microbrouwerijen, aan de andere kant, hebben ook te maken met ongewenste stoffen die kunnen ontstaan door all-time activiteiten. Ze moeten ook gereinigd worden. Microbrouwerijen gebruiken echter kleinschalige machines voor het reinigen.
2. Technische aspecten
Een commerciële brouwmachine is technischer ontworpen dan een microbrouwerij. Meestal zijn er veel beperkingen bij betrokken. De reden waarom deze apparatuur zo ontworpen is, is vanwege de commerciële doeleinden; er moeten grotere hoeveelheden geproduceerd worden om de markt tevreden te stellen; het is eigenlijk speciale apparatuur. Bovendien is industriële apparatuur, in tegenstelling tot microbrouwerijen, geautomatiseerd en kan het overgangsproces te maken krijgen met storingen die de efficiëntie beïnvloeden.
Aan de andere kant kun je bij een microbrouwerij je ingrediënten aanpassen. De extractie van granen is bijvoorbeeld maximaal 80% voor een microbrouwerij en 90% voor commerciële, en dit zorgt voor het verschil in smaak tussen de eindproducten; het suikergehalte is hoger in de laatste.
3. Kosten
Terwijl apparatuur voor microbrouwerijen en commerciële brouwerijen onder andere verschillen in grootte, een aantal processen en bewerkingen, verschillen ook de initiële aankoopkosten. Een commerciële brouwerij bestaat uit verschillende onderdelen die ontworpen zijn voor specifieke brouwdoeleinden. Een normale microbrouwer bestaat daarentegen uit één ruimte waar het hele brouwproces plaatsvindt. Een groot deel van het brouwproces blijft echter onveranderd, aangezien het proces meestal verloopt via vrij onschuldige biochemische processen.
De kosten van deze apparatuur variëren afhankelijk van het materiaal, de status van de apparatuur (nieuw of tweedehands) en de grootte. Met al deze factoren in overweging is het duidelijk dat een commerciële brouwerij meer kost dan een uitrusting voor een microbrouwerij.
Bovendien zijn de reparatiekosten voor commerciële apparatuur iets hoger in vergelijking met andere.
4. Consistentie
Voor het brouwen van pils zijn techniek en uitstekende wetenschappelijke kennis nodig; dit kan allemaal worden overgelaten aan thuisbrouwers. Maar als betrouwbaarheid cruciaal is, moet er wel iets gebeuren. Uitrusting voor microbrouwerijen bestaat gewoon uit een paar tanks, droge gist en andere stoffen.
In een commercieel bedrijf worden experimenten in de microbrouwerij echter alleen uitgevoerd voor firkins en het rijpen op vat, waardoor de microbrouwerij wordt overtroffen.
Het tegenovergestelde is dat microbrouwers alleen kleine hoeveelheden van het product brouwen, die meestal dikker zijn. Bovendien moet het brouwsel op een bepaald moment worden gefixeerd, wat tijdrovend kan zijn.
5. Grootte is belangrijk
Een ander verschil tussen commerciële apparatuur en apparatuur voor microbrouwerijen is de grootte. Het verschil is duidelijk in de hoeveelheid bier die de commerciële brouwerijen produceren; de apparatuur heeft de mogelijkheid om een grotere capaciteit te creëren in vergelijking met een microbrouwerij. Bovendien produceert een typische microbrouwer minstens 5 gallon per batch, in tegenstelling tot een commerciële brouwerij die ongeveer 1000 gallon produceert.
6. Efficiënties
Commerciële brouwerijen hebben een breder kader nodig om consistent te kunnen produceren, in tegenstelling tot microbrouwerijen. Bovendien wordt met een uitgebreider brouwapparaat het rendement verhoogd. Daarom worden in het proces stoffen als suiker en IBUS toegevoegd, en dit kan kosteneffectief zijn voor de consument.
Daarentegen gebruiken microbrouwerijen meer granen en duurt het langer om die af te breken, waardoor het langer duurt om het bijproduct te verkrijgen. Daarom is kleinere apparatuur tijdrovend in vergelijking met commerciële brouwerijen, die ook aanzienlijk in omvang zijn.
7. Temperaturen
Vaten die zijn ingebouwd in brouwapparatuur zijn meestal bedoeld voor stoom of glycol, waarbij de laatste in dit geval kan worden aangeduid als "vloeibare katalysator". Deze katalysator wordt gebruikt aan de "koele" kant van de botteltaken om de temperatuur van de fermentoren te regelen; ze controleren meestal de warmte die gevormd wordt tijdens de rijping.
Ook microbrouwerijen gebruiken een apparaat om een vergelijkbare hoeveelheid warmte af te geven die nodig is voor gebrouwen bier. Er zijn echter geen uitgebreide processen zoals bij commerciële apparatuur.
Concluderend, als je je in de zakenwereld wilt wagen, is commerciële brouwapparatuur essentieel en winstgevender dan apparatuur voor microbrouwerijen. Dit komt omdat industriële apparatuur een uitstekende opslagcapaciteit heeft en tot 500 gallon per dag kan bevatten. In vergelijking met een microbrouwerij heeft deze apparatuur bovendien complexere en verbeterde functies, wat leidt tot een eenvoudiger bierproductieproces. Dankzij de efficiëntie blijven ook de winstmarges hoog.
Logischerwijs kunnen beide gebruikt worden voor een bedrijf, maar om te beginnen kun je het beste beginnen met microapparatuur, die goedkoper is dan commerciële brouwapparatuur. Dit hangt echter af van het soort bedrijf en het kapitaal dat je hebt.