Craft Brouwerij Zakelijke Strategieën: Wat zijn de belangrijkste factoren in de zakelijke concurrentie van ambachtelijke brouwerijen?

Als professionele fabrikant van brouwapparatuur is onderzoek en verkenning van wereldwijde marktinvesteringen essentieel. Van het oorspronkelijke Sumerische bier tot het hedendaagse ambachtelijke bier, bier is de populairste alcoholische drank ter wereld geworden. Met de voortdurende verbetering en innovatie van grondstoffen, brouwproces, stabiliteit, eigenschappen en smaken, is de consumentenmarkt ook geëvolueerd naar een fantasierijke wedstrijd rond "End Demand".

In de biermarkt spelen veranderingen in de vraag een sleutelrol in de toekomstige dynamiek van de sector. Uit onze gesprekken met eerdere partners hebben we geleerd dat investeerders steeds meer geïnteresseerd zijn in het bestuderen van consumentengedrag vanuit een marketingperspectief, vooral bij ambachtelijk en premium bier. Onderzoek naar de regionale eindconsumptie van ambachtelijke brouwerijen wordt vooral weerspiegeld in de leeftijd, het geslacht en de levensstijl van consumenten. Naast andere persoonlijke factoren spelen bierbetrokkenheid, merkbekendheid en consumptiefrequentie een belangrijke rol. Daarnaast zijn koopkracht en gelegenheid relevante segmentatievariabelen. Onderzoek naar consumentengedrag is een belangrijke factor in de competitieve differentiatie van bierbedrijven. We zullen ons richten op één onderwerp - consumentenpsychologie - om investeerders en partners te helpen brouwerijen beter te beheren.

Dit artikel analyseert en bespreekt voornamelijk consumentengedrag en bedrijfsstrategieën op basis van de huidige situatie op de biermarkt.

1. Marktoverzicht

Wat vind jij van de huidige biermarkt? Sinds het begin van 2022 heeft de voortdurende verspreiding van het coronavirus de economieën van verschillende landen en regio's in de wereld in verschillende mate beïnvloed en veranderd. De impact op de biermarkt kan worden afgelezen aan de stijgende prijzen van in eigen land geproduceerde of geïmporteerde producten. Veel microbrouwerijen, hotels en gelegenheden voor vrijetijdsbesteding zijn gesloten vanwege stimuleringsmaatregelen van de overheid en de toeleveringsketen, infrastructuur en andere factoren. Volgens nieuwsberichten is Caledonian de laatste grote brouwerij in Edinburgh en voldoet de infrastructuur niet meer aan de normen van de moderne productie. Om duurzaam te kunnen blijven, zijn er aanzienlijke investeringen nodig, waaronder overheidssteun.

Leominster's Swan Brewery in het Verenigd Koninkrijk zei in januari dat het ging sluiten vanwege de economische gevolgen van Covid. Het bedrijf wordt gerund door Jimmy Swan en Gill Bullock, die al zes jaar bier brouwen voor plaatselijke pubs, clubs, festivals en winkeliers.

Gevraagd door de BBC naar de oorzaak, zei mevrouw Bullock dat het "die combinatie van Covid, kosten en consumentenvertrouwen" was.

Uit ons onderzoek is gebleken dat de wereldwijde biermarkt de afgelopen maanden is blijven groeien, naast overmachtsfactoren die de sector onder druk zetten. Het hangt ook af van de verschillen in consumptiegedrag tussen leeftijdsgroepen; veel jongeren consumeren bijvoorbeeld liever grotendeels thuis. Consumenten vragen om meer variatie en nieuwigheid, wat de groei van regionale en ambachtelijke brouwers heeft gestimuleerd.

Op de middellange termijn zijn de veranderende levensstijl, de toenemende consumptie van alcoholische dranken, de snelle verstedelijking, het hoge besteedbare inkomen en de populariteit van bier onder jongeren verschillende factoren die de wereldwijde biermarkt stimuleren.

De introductie van nieuwe ingrediënten en innovatieve smaken in ambachtelijk bier, in combinatie met een bedrijfsmodel dat de gedachten van consumenten beïnvloedt, zal de aantrekkingskracht ervan vergroten onder de wereldwijde millennial-demografie. Naarmate ambachtelijk bier aan populariteit wint, zullen vooral millennials een groeiende voorkeur hebben voor "gediversifieerd" bier.

2. Analyse van het consumentengedrag op de biermarkt

2.1 Consumentenpsychologie en merkinvloed

Of het nu gaat om een kleinschalige brouwerij die net begint of een ervaren commerciële brouwerij, er moet voldoende leiderschap en ondernemersgeest zijn. Bouw samenwerkingen op binnen de brouwerij, geef vorm aan producten en diensten, merkreputatie en focus waar de output productiever is - het opbouwen van je merk.

De kennis van de psychologische rekeningen van consumenten maakt merken uniek. Consumenten oordelen meer over de waarde van bier dan over de prijs ervan. Volgens onderzoek van Walker Information Inc. ( Walker: Customers 2020: A Progress Report ) is in 2020 de ervaring van de consument verder gegaan dan prijs en product en een kernelement van merkdifferentiatie geworden. Het vormgeven van de ervaring levert brouwerijen vijf voordelen op: productdifferentiatie, nieuwe concurrentiekracht, klantentrouw, mond-tot-mondreclame en klanttevredenheid.

IKEA KAS

Ontdek het leven dat je wilt leiden. Bij een bezoek aan IKEA zien we modelkamers met verschillende inrichtingsstijlen en de ervaring van elke kamer brengt mensen het plezier van ontdekken en inspiratie en geluk voor de toekomst.

Daar houdt de IKEA ervaring zeker niet op. Voor de ouderen in de omliggende gemeenschappen heeft IKEA bijvoorbeeld een heerlijk en goedkoop ontbijt, en kinderen kunnen er makkelijk terecht voor een tijdje ouder-kind tijd. Voor geliefden brengt IKEA oneindige verlangens om een nest van toekomstige liefde te bouwen. Voor kinderen heeft IKEA hun eigen gedroomde "stapel" kinderbed en heerlijke Zweedse gehaktballetjes. Bier en huishoudelijke artikelen zijn beide intuïtieve ervaringen. Consumenten kunnen bier vasthouden in een bar om te kletsen met vrienden, of thuis op de bank liggen om te genieten van de WK-wedstrijd.

We hebben partners uit het verleden geraadpleegd en hun feedback was dat de meeste brouwerijen een merkimago opbouwen in de regionale competitie [ is er meer passie? ], waardoor de brouwerij zich minder zal richten op het versterken van het aanbod en meer op het vergroten van de vraag.

2.2 Merkwaarde

Hoe verschilt het consumentengedrag tussen leeftijdsgroepen? Ter vergelijking werden de verschillende leeftijdsgroepen onderverdeeld in X- en Y-generaties. Generatie X, degenen die geboren zijn rond de eeuwwisseling van de jaren 60 en 70, zijn zeer loyaal aan merken; Millennials, zo lijkt het, zijn het tegenovergestelde; geboren in de laatste twee decennia van de 20e eeuw, hebben beide enige koopkracht.

Merkwaarde omvat vier dimensies. In eerste instantie was merkbekendheid een belangrijk aspect omdat mensen geneigd waren beslissingen te nemen op basis van wat ze kenden en bij de evaluatie van hun beslissingen sterk beïnvloed werden door bekende merken. Onderzoek toont aan dat alleen het noemen van een specifiek merk bij mensen de kans op een aankoop vergroot.

Ten tweede geeft waargenomen kwaliteit redenen voor aankoop, onderscheidt het merken, trekt het de interesse van klanten, is het de basis voor prijsverhogingen en verbetert het de tevredenheid van klanten tijdens het feitelijke gebruiksproces. Waargenomen kwaliteit blijkt voor beide generaties belangrijk te zijn. Van Gen Xers is bekend dat ze trouw blijven tot merken hen in de steek laten, en millennials zijn ook erg gevoelig voor merkfouten, die kunnen leiden tot verlies van vertrouwen en klantenbinding.

In het derde geval is een merkassociatie (imago) alles over het merk in het hoofd van de klant en is nauw verbonden met merkmanagement, voornamelijk in termen van het identificeren en ontwikkelen van specifieke associaties. Alle kenmerken van brand equity hebben een positieve invloed op het gedrag van de bierconsument. Hoe hoger de merkwaarde van bier, hoe hoger de bereidheid om te kopen en hoe hoger de bereidheid om een premie te betalen voor een bepaald merk.

De laatste troef van merkwaarde is merkentrouw, en tabel 2 toont de sleutelrol van merk in de bierkeuze bij de twee generaties. 81,5% van de Gen Xers en 72% van de Millennials vinden het merk belangrijker dan de prijs bij het kiezen van een bier.

Alle vier de dimensies dragen bij aan merkloyaliteit omdat ze de klanttevredenheid verhogen en een reden vormen om een product te kopen.

2.3 Kenmerken van de biermarkt

De biermarkt staat bekend als "de meest verkochte alcoholische drank ter wereld". Bier is de meest geconsumeerde alcoholische drank in vergelijking met wijn, sterke drank en andere alcoholische dranken. In 2007 was de wereldwijde bierconsumptie ongeveer 112 miljard euro waard. Vroeger werd de bierindustrie gedomineerd door lokale brouwerijen, maar in de afgelopen eeuw is de bierindustrie internationaal geworden en van een binnenlandse markt uitgegroeid tot een wereldwijde marktindustrie. Het proces van internationalisering heeft zich tot op de dag van vandaag voortgezet en de concentratie van de biermarkt, d.w.z. "de mate waarin een paar bedrijven een groot deel van de totale productie van de sector voor hun rekening nemen", wordt sterk beïnvloed door fusies of opstanden tussen specifieke bierbedrijven.

De biermarkt kan vaak worden beschreven als een oligopolistische markt, omdat een paar dominante bedrijven grote marktaandelen hebben en enorme toetredingsdrempels opwerpen. Daarom kan men twijfelen aan de aard van de biermarkt in termen van concurrentievermogen. De productie is geconcentreerd in de handen van een paar grote brouwerijen en horizontale fusies leiden tot een sterk geconcentreerde markt. Wanneer bedrijven leveranciers en detailhandelaren overnemen, vindt er ook een vrij hoge mate van verticale integratie plaats, wat resulteert in zeer vergelijkbare productmixen. De concurrentie gaat niet over de prijs, maar over reclame, promoties, stijl en nog veel meer. De toetredingsdrempels zijn hoog omdat grote brouwerijen klantenbinding hebben opgebouwd en ervaren. Tot slot hebben bierbedrijven de neiging om te diversifiëren naar andere sectoren zoals de horeca of vrijetijdsbesteding om hun strategische opties uit te breiden.

Biermarkten kunnen worden gespecificeerd vanuit product- en geografische dimensies. Het gemak van substitutie tussen producten (biermerken) wordt bepaald, producten in dezelfde markt zijn nauwe substituten, terwijl producten buiten de markt zeer onvolmaakte substituten zijn in de interne markt, product-markt substitutie hangt af van productkenmerken zoals alcoholgehalte en Type bier (lager, premium, stout, enz.). Vanuit een geografisch perspectief wordt de biermarkt over het algemeen als geografisch nationaal beschouwd. Populaire biersoorten zijn wereldwijd relatief groot.

Bierconsumptie wordt beïnvloed door verschillende factoren: de vraag van de consument naar bier wordt beïnvloed door specifieke bierprijzen, prijzen van alternatieven en supplementen, het inkomen van de consument en productkenmerken. De waarschijnlijkheid om verslaafd te raken aan bier heeft ook een invloed op de vraag. Veel studies hebben aangetoond dat de vraag naar bier een goede indicator is voor prijsveranderingen en dat het inkomen van de consument relatief weinig invloed heeft op de vraag. Demografisch gezien drinken mannen vaker bier dan vrouwen en vinden 18-44-jarigen bier populairder dan 45-plussers. Over het algemeen wordt bier vaak gedronken met een groep vrienden of andere sociale groepen die graag dezelfde bierstijl drinken. Dit kan individuele voorkeuren beïnvloeden en peer-effecten veroorzaken. Bovendien hangt de consumptie niet alleen af van het individu zelf, maar ook van de sociale context waarin het product wordt geconsumeerd, en vooral door wie. Bijgevolg kunnen consumenten hun voorkeuren veranderen door menselijk contact met vrienden, leeftijdsgenoten, familieleden of anderen. In termen van voorkeuren en hun mogelijke veranderingen is bier een interessant voorbeeld. Ervaring en consumptie in het verleden zijn hier zeer belangrijke aspecten, aangezien de psychologische keuzes van consumenten de voorkeuren bepalen, samen met het consumptiegedrag en de beschikbaarheid van anderen. Interessant onderzoek, uitgevoerd bij internationale studenten, toonde aan dat de belangrijkste redenen voor veranderingen in bierconsumptiegewoonten waren: verandering van smaak (29%), invloed van leeftijdsgenoten (24%), beschikbaarheid (31%), prijs (10%) en andere (6 %).

3. Marktkansen en toekomstige trends

3.1 Cognitie van de bierindustrie

De brouwerijsector wordt geconfronteerd met belangrijke uitdagingen zoals veranderende consumententrends en heeft deze uitdagingen omgezet in kansen door innovatie en de ontwikkeling van alternatieve producten. Bier is populair over de hele wereld en heeft een diepe historische oorsprong; bier met mate is gezond; het is een sociale, plezierige, verfrissende, democratische drank waarvan de aantrekkingskracht blijvend en universeel is.

Tegenwoordig zien we in veel regio's veranderingen in drinkpatronen. Het bierpubliek wordt jonger. De marketingcampagnes van de Micet Groep zijn niet gericht op personen onder de wettelijke leeftijd om bier te drinken, omdat we erkennen dat zeer jonge mensen inderdaad een kwetsbare groep vormen. We geloven dat verantwoorde bierconsumptie deel kan uitmaken van een actieve levensstijl; geïnformeerde consumenten zijn verantwoordelijk voor hun daden; de bierindustrie heeft een verantwoordelijkheid om consumenten te informeren over de voordelen van matige consumptie en de risico's van onveilige consumptie; samenwerken met overheden en volksgezondheidsorganisaties om te werken aan effectieve zelfregulering, verantwoordingsplicht bevorderen op bedrijfsniveau en wereldwijd niveau van de vertegenwoordigende organisatie van de brouwer.

Vragen en antwoorden

Wat is in een optimistisch scenario de groei van het nieuwe segment als mogelijke reactie op de "megatrend"?

M: We hebben in volwassen markten gezien dat de bieren die in bepaalde marktsegmenten worden gelanceerd zeer karakteristiek zijn; voor kleine brouwerijen in speciale regio's hebben we het Small Batch System en Micro Craft System gelanceerd en we hopen dat meer brouwerijen kennis kunnen maken met onze bierapparatuur.

Hoe ziet u de toekomst van product- en productieonderzoek in onze bieruitrustingsindustrie?

M: Productgezondheid en milieubescherming zijn erg belangrijk in de industrie voor brouwapparatuur; we moeten hygiënisch blijven en we moeten het voortouw nemen in de industrie op het gebied van milieubescherming en sociale verantwoordelijkheid.

10 jaar geleden was ons industrieel onderzoek procesgeoriënteerd, vandaag begint het meer bij het einde van de consumptie; met het oog op de toekomst moeten we verantwoordelijk zijn en het belang inzien van een diepgaande samenwerking met wereldwijde brouwerijen.

Moet de bierindustrie niet wegblijven van gezondheidsclaims?

M: Er zijn hier reële gevaren en de Micet Group roept brouwers op om duidelijke gezondheidsclaims te maken en de voordelen van een matige bierconsumptie aan te prijzen.

3.2 Manieren om concurrerend te blijven in de bierindustrie

Het marktaandeel van ambachtelijk bier neemt steeds meer toe op de biermarkt. Het marktpotentieel voor ambachtelijke brouwerijen groeit, maar naarmate het aantal operationele brouwerijen toeneemt, neemt ook het aantal brouwerijen in het speciale segment toe.

Hier zijn enkele vragen:

• Hoe lang duurt het voordat het concurrerende gebied zijn waarde bewijst?
• Hoeveel ambachtelijke brouwerijen kan het concurrerende gebied ondersteunen?
• Hoe blijf je concurrerend?

Er zijn tekenen dat de ambachtelijke bierindustrie nog moet pieken, terwijl het marktpotentieel blijft groeien. Met de toevoeging van nieuwe brouwerijen en "geplande brouwerijen" zou elke brouwerij-eigenaar zich moeten voorbereiden om competitief te blijven.

Hier zijn 5 manieren waarop ambachtelijke brouwers concurrerend kunnen blijven:

Hoogwaardige grondstoffen, hoogwaardig bier

Het belangrijkste doel van elke brouwerij is zich richten op het produceren van bier van hoge kwaliteit. Kwaliteitsbier is een belangrijke succesfactor. Met zoveel bierdrinkers die zich al richten op ambachtelijk bier, is het gemakkelijk voor consumenten om de beslissing te nemen om elke bierstijl en -smaak te proberen, wat de ambachtelijke bierindustrie als geheel ten goede komt.

Naarmate consumenten aan meer ambachtelijke bieren worden blootgesteld, krijgen brouwerijen meer inzicht in hun bierkeuzes, wat leidt tot kansen voor consumentenloyaliteit. Natuurlijk worden bierkenners zich ook meer bewust van kwaliteit en het belangrijkste wat een ambachtelijke brouwerij kan doen is kwaliteitsbier blijven produceren om concurrerend te blijven. Naarmate de verscheidenheid aan ambachtelijke bieren op de markt toeneemt, zullen ambachtelijke bieren van lage kwaliteit het eerst verdwijnen.

Kwaliteit beheren - Consistentie behouden

Beheer het productieschema van je brouwerij en concentreer je op consistentie. Als elke ervaring anders is, kunnen consumenten risico's ontdekken die verbonden zijn aan je bier. Het risico kan ertoe leiden dat consumenten overstappen naar concurrenten die hen een gelijkaardige "ervaring" kunnen geven, zelfs als die ervaring niet zo geweldig is. Consistentie is altijd de sleutel geweest tot elk succesvol bedrijf. Bied consumenten een consistente kwaliteitservaring.

Vooruit plannen

Zorg ervoor dat je vooruit plant en de vraag bijhoudt. Consumententrouw winnen kan een lang proces zijn, maar er is maar één slechte ervaring of gemiste kans nodig om dat vertrouwen te breken. Als je trouwe consumenten geen toegang hebben tot hun favoriete bier, zullen ze alternatieven accepteren, wat resulteert in jouw verlies en winst voor anderen.

Hoewel consumenten graag nieuwe bieren proberen, wat een kans biedt voor nieuwe productlanceringen, kan het ondertussen een nadeel zijn als je de vraag niet kunt bijhouden. Brouwerijen kunnen gemiste kansen voorkomen door ervoor te zorgen dat hun belangrijkste bieren gemakkelijk verkrijgbaar zijn in hun meest loyale markten. Consumenten zijn van nature loyaal, maar dat betekent niet dat ze voor altijd loyaal zullen blijven aan jouw bier.

Beter en slimmer verkopen

Of je nu iemand hebt die verantwoordelijk is voor de verkoop of een verkoopteam dat bestellingen verwerkt, consumenten willen weten wat er gaande is in een brouwerij. In het mobiele tijdperk is de mogelijkheid om realtime bestellingen op te halen via een tablet of mobiel apparaat nu een enorm voordeel - de mogelijkheid om de bestelgeschiedenis van een klant te bekijken, rapporten, voorraden, facturen en leveringsnota's te bekijken en meer, stelt verkopers in staat om de klantenservice bij te houden en beter te presteren dan concurrenten. Door verkoopkansen te volgen en te beheren, sturen prognoses de planning van de vraag naar grondstoffen aan en wordt de toekomstige productieplanning slimmer bij het vinden van nieuwe klanten. Dit kunnen doen, naadloos geïntegreerd in de productievloer, betekent dat de distilleerderij voortdurend versteld zal staan.

Je groei beheren

Tot slot moet je de groei van je brouwerij effectief beheren. De meest voorkomende reden waarom de eerste vier punten in het gedrang komen, is het onvermogen om de groei te beheren. Naarmate ambachtelijke brouwerijen groeien, wordt het steeds moeilijker om consistente, kwaliteitsvolle en gedifferentieerde bieren te produceren die aan de vraag voldoen. Het beheren van de groei en de complexiteit die ermee gepaard gaat, kan ervoor zorgen dat de consument behouden blijft en kan je brouwerij helpen concurrerend te blijven. Groei beheren is niet eenvoudig en vereist operationele expertise en systematische procedures. Als dit wordt gedaan door individuen of lappendeken systemen, kan je concurrentievoordeel in gevaar komen.

Om deze doelen te bereiken, heb je hulp nodig; spreadsheets en boekhoudsoftware kunnen je die hulp op de lange termijn niet bieden. Het bereiken van deze doelen is niet eenvoudig en is geen garantie voor succes, maar het zal je wel een sterke voorsprong geven op de concurrentie en je helpen je voorsprong te behouden. Je hebt een krachtige oplossing voor brouwerijbeheer nodig die alles biedt wat je nodig hebt om elk aspect van je brouwerij te beheren. Je hebt een brouwerij software/hardware oplossing nodig die processen stroomlijnt, inefficiënties elimineert en zich enkel focust op wat je het beste kan: lekker bier brouwen.

Ongeacht de grootte van je ambachtelijke brouwerij, de brouwerijoplossingen van Micet Group helpen je bedrijf om processen te stroomlijnen voor maximale groei en efficiëntie. Het bouwen van je brouwerij met meerdere systemen veroorzaakt vaak problemen. Bouwen op de juiste fundering is cruciaal om schaalbare toekomstige groei te beheren.

4. Innovatie voor iedereen

Bier heeft een prachtig verleden en een mooie toekomst, en onze sector heeft de kans om consumenten te overtuigen van de gezondheidsvoordelen van matig bier drinken en de bijdrage ervan aan een gezonde levensstijl.