Conische fermentoren kunnen je helpen om de kwaliteit te bereiken die je nodig hebt voor thuisbrouwen. Met een conische fermentor is het geen gedoe meer om met residu en gist om te gaan. Het reinigings- en ontsmettingsproces verloopt soepel en gemakkelijk, zodat je minder tijd hoeft te besteden aan schoonmaken en meer tijd hebt om te brouwen.
Wat is een conische fermentor?
Fermentatie is een belangrijk onderdeel van thuisbrouwen. Daarom wordt bier gebrouwen. Fermentatie is het proces waarbij bier koolzuurgas en alcohol ontwikkelt. Dit gebeurt allemaal in de biergistingstank.
Een conische fermentor is een kegelvormig gistingsvat met een klep onderaan de kegel. Wanneer gist en andere vaste deeltjes uit suspensie komen tijdens de gisting, bezinken ze op de bodem van de conus. Dit residu kan dan uit het bier worden verwijderd, wat het risico op infectie of oxidatie met zich meebrengt. Als je een serieuze brouwer bent en een professioneel stuk bierbrouwapparatuur voor thuisgebruik wilt, dan is er niets professioneler dan een conische fermentor.
Soorten bier fermentatietanks
Conische fermentatietank
Conische fermentoren zijn de populairste keuze onder zowel thuisbrouwers als professionele brouwers. Ze hebben een taps toelopende bodem waardoor gist en bezinksel zich op de bodem kunnen afzetten en verzamelen, wat het makkelijker maakt om het bier van de droesem (bezinksel) te scheiden na de gisting. Dit ontwerp maakt het ook gemakkelijker om gist te oogsten voor hergebruik in toekomstige batches.
Gistingstank met vlakke bodem
Platte gisters hebben een platte bodem en zijn meestal gemaakt van plastic of glas. Ze zijn goedkoper dan conische fermentoren, maar er zijn meer stappen nodig om het bier van het bezinksel te scheiden, zoals het overhevelen van het bier naar een tweede fermentor of het gebruik van een hevel om het bier uit het vat te halen.
Gecombineerde tank fermentatietank
De Unitank fermentor combineert de functies van een fermentor en een conditioneringstank in één container. Dit ontwerp vereenvoudigt het brouwproces en vermindert de noodzaak om bier over te hevelen tussen tanks. Unitanks zijn gemaakt van roestvrij staal en zijn voorzien van druk- en temperatuurregelsystemen, waardoor ze geschikt zijn voor verschillende bierstijlen, waaronder lagers en ales.
Plastic fermentatietank
Kunststof fermentoren zijn gemaakt van voedselveilig polyethyleen en zijn een kosteneffectieve optie voor thuisbrouwerijen en kleine ambachtelijke brouwerijen. Ze zijn licht van gewicht, makkelijk schoon te maken en verkrijgbaar in verschillende maten. Maar ze zijn niet zo duurzaam als roestvrij staal en moeten vaker vervangen worden.
Open fermentatietank
Open gistingsvaten zijn een meer traditionele gistingsmethode die de fermentor blootstellen aan de lucht, waardoor een natuurlijke luchtuitwisseling mogelijk is. Deze methode wordt gebruikt bij bepaalde biersoorten, zoals Belgische lambiek of sommige Britse ales.
Horizontaal bierblikje
Horizontale biertanks zijn grote cilindrische tanks die ontworpen zijn voor bier, dat een langere gistings- en rijpingsperiode vereist bij lagere temperaturen. Hun horizontale oriëntatie zorgt voor een betere temperatuurregeling en een gemakkelijkere verwijdering van de gist.
Vat fermentatietank
Vatengisters zijn favoriet bij ambachtelijke brouwers die de unieke smaken van de vaten in hun bier willen verwerken. Eikenhouten vaten zijn bijzonder geschikt voor het rijpen van bier en geven subtiele hout- en vanilletonen. De micro-oxidatie die optreedt in het vat kan complexiteit toevoegen aan het bier, maar vereist zorgvuldig toezicht en geduld.
Voordelen van conische fermentatietanks
Conische fermentoren bieden verschillende voordelen ten opzichte van grote fermentoren met flessen of vaten.
Geen secundaire overdracht nodig
Als je een conische fermentor gebruikt, hoef je niet over te hevelen naar een tweede fermentor. Je opent de bodemklep om het bezinksel te verwijderen dat tijdens de hoofdgisting uit de suspensie valt. Je hoeft niet te riskeren dat je bier oxideert door het over te hevelen naar een tweede fermentor. Dit verbetert ook de helderheid van het bier en voorkomt dat er bezinksel in het vat of de fles terechtkomt.
Gemakkelijke toegang tot gist
Met de bodemklep van de conische fermentor kun je levende gist oogsten tijdens de fermentatie voor hergebruik in toekomstige batches. Het oogsten van gist uit grote flessen is erg moeilijk en het oogsten uit vaten kan infectieproblemen veroorzaken. Door over te stappen op een conische fermentor wordt het oogsten van gist veel eenvoudiger.
Gemakkelijk schoon te maken
Conische fermentoren zijn gemakkelijker schoon te maken. De meeste conische fermentoren zijn gemaakt van roestvrij staal of kunststof van hoge kwaliteit. Hierdoor zijn ze gemakkelijker schoon te maken dan het zachte plastic dat gebruikt wordt in brouwvaten. De conische fermentor heeft een grote opening bovenaan en een klep onderaan voor eenvoudig schoonmaken.
Conische fermentatietank materiaal
Fermentatietanks worden van verschillende materialen gemaakt:
Roestvrijstalen fermentatietank
Roestvrij staal is het materiaal bij uitstek voor veel commerciële brouwerijen en professionele thuisbrouwerijen vanwege de duurzaamheid, de weerstand tegen krassen en vlekken en de uitstekende temperatuurregeling. Maar roestvrijstalen fermentoren zijn meestal duurder dan andere opties.
Glazen fermentatietank
Glas fermentatietanks bieden een duidelijk zicht op het fermentatieproces en zijn kras- en vlekbestendig. Ze zijn echter kwetsbaarder dan andere materialen en kunnen breken als er niet voorzichtig mee wordt omgegaan.
Plastic fermentatietank
Kunststof fermentoren zijn licht, betaalbaar en gemakkelijk schoon te maken. Maar ze zijn gevoeliger voor krassen, die bacteriën kunnen herbergen en tot besmetting kunnen leiden. Bovendien zijn sommige kunststof fermentoren niet zo luchtdicht als andere opties, waardoor ze minder geschikt zijn voor langdurige opslag of rijping.
Keramische producten
Keramische fermentoren bieden uitstekende isolatie en temperatuurregeling, waardoor ze ideaal zijn voor het fermenteren van bier en andere koudgegiste bieren. Maar ze zijn zwaar en moeilijker schoon te maken dan andere materialen.
Hout
Houten fermentoren (zoals eikenhouten vaten) worden gebruikt voor bepaalde soorten bier, zoals stouts of zure bieren van vatlagering. Hout geeft bier zijn unieke smaak en karakter, maar vereist meer zorg en onderhoud om verontreiniging te voorkomen.
Fermentoren hebben verschillende functies die het brouwproces optimaliseren om bier van hoge kwaliteit te produceren. Geen van de bovenstaande fermentoren is een slechte keuze en welke voor jou de beste is, hangt af van de technologie en de aanpak.
Hoeveel kost een conische fermentor?
Factoren die de kosten van fermentatietanks beïnvloeden:
- Grootte en capaciteit: Grotere tanks zijn over het algemeen duurder door de grotere hoeveelheid materialen en constructie.
- Gebruikte materialen: Roestvrijstalen watertanks staan bekend om hun duurzaamheid en bestendigheid tegen vervuiling en zijn over het algemeen duurder dan plastic of glazen watertanks.
- Meer functies: Tanks die zijn uitgerust met geavanceerde functies zoals temperatuurregeling, koelsystemen of speciale roerwerken zullen een hogere prijs hebben.
- Merken en fabrikanten: Bekende merken die bekend staan om hun producten van hoge kwaliteit kunnen duurdere opties hebben dan minder bekende fabrikanten.
Prijslijst
| GROOTTE/CAPACITEIT | MATERIAAL | GEMIDDELDE PRIJS (USD) |
| 5 gallons | Glas | $50 - $100 |
| 5 gallons | Roestvrij staal | $150 - $300 |
| 50 liter | Kunststof | $300 - $500 |
| 50 liter | Roestvrij staal | $1.000 - $2.500 |
| 500 gallons | Roestvrij staal | $5.000 – $10.000 |
Voordelen van het gebruik van conische fermentoren
De fermentatietank verandert de fermentatieomgeving. Of je nu een commerciële brouwer, wijnmaker of hobbyist bent die thuis probeert te fermenteren, deze tanks bieden veel voordelen.
- Consistentie van producten verbeteren: Fermentatietanks zorgen ervoor dat elke partij producten uniform blijft qua smaak, aroma en uiterlijk.
- Verbeter de hygiënische omstandigheden: Gesloten gistingstanks kunnen voorkomen dat verontreinigende stoffen binnendringen. Dit voorkomt dat wilde gist en ongewenste micro-organismen in het bier terechtkomen, waardoor het eindproduct puur en onbesmet blijft.
- Efficiënt ruimtegebruik: In tegenstelling tot traditionele fermentatiemethoden waarbij veel vaten of kuipen worden gebruikt, zijn moderne fermentoren ontworpen om de ruimte te optimaliseren.
- Schaalbaarheid: Fermentoren zijn er in verschillende maten, van kleine zelfgemaakte fermentoren tot grote fermentoren op industriële schaal.
- Energie- en kostenefficiëntie: Het geïntegreerde temperatuurregelsysteem in de fermentor helpt de vereiste fermentatietemperatuur te handhaven zonder dat externe koel- of verwarmingsapparatuur nodig is.
- Veelzijdige toepassingen: Veelzijdigheid zorgt ervoor dat ze kunnen worden aangepast aan specifieke fermentatiebehoeften.
- Bespaar tijd: De fermentatietank heeft functies zoals roeren en sedimentafscheiding, die het fermentatieproces kunnen versnellen en de biermaakcyclus verkorten.
Kies je favoriete roestvrijstalen conische fermentatietank
Hoewel een conische fermentor duurder kan zijn dan een standaard vat of karaf, heeft het veel voordelen die je kunnen helpen je thuisbrouwen naar een heel nieuw niveau te tillen. Er zijn veel opties. Houd rekening met je ruimte, budget en gewenste eigenschappen. Micet raadt fermentoren aan die goed gebouwd, veelzijdig en betaalbaar zijn. Verbeter en verbeter je brouwervaring voor ambachtelijke brouwsels van hogere kwaliteit.