Toegenomen concurrentie, tragere groei en andere marktkrachten kunnen samen zwakheden blootleggen in anders succesvolle brouwerijen. Corrigeer vroegtijdig om te voorkomen dat je het slachtoffer wordt van ambachtelijk bier. Volgens de Craft Beer Association is de belangrijkste reden waarom brouwerijen failliet gaan een gebrek aan financiering. Als je besluit om je eigen bierbrouwerij te beginnen, is het beheren van de opstartkosten van je brouwerij cruciaal voor je succes. De kosten van ambachtelijke brouwerijen nemen toe, van brouwerijapparatuur tot bouwkosten, licenties en verzekeringen.
Gebrek aan zakelijke expertise
Veel eigenaars van brouwerijen stappen in de bierbrouwerij omdat ze het leuk vinden om bier te drinken en te brouwen. Maar het runnen van een succesvolle brouwerij vereist strategische planning, financiële opvolging en praktische zakelijke vaardigheden - vooral in moeilijke economische tijden. Een brouwerij beheren zonder goede bedrijfspraktijken te volgen kan voor sommigen leiden tot winstderving, budgetafwijkingen en zelfs mislukking.
Groei vertraagt, concurrentie neemt toe
Nieuw microbrouwerij openingen bereikten hun hoogtepunt op het hoogtepunt van de groei van de sector. De grootste sprong in nieuwe microbrouwerijen vond plaats tussen 2013 en 2014, toen er meer dan 300 microbrouwerijen in het hele land werden geopend, volgens de Brewers Association. Aangezien de jaarlijkse groei met dubbele cijfers van ambachtelijk bier de afgelopen jaren is afgenomen, is het aantal nieuwe brouwerijen dat wordt geopend ook vertraagd, maar schommelt nog steeds onder de 600 per jaar.
Naarmate de procesomgeving volwassener wordt en verandert, kan dit een echte stresstest zijn voor brouwerijen die te weinig kapitaal hebben, overbelast zijn of niet over de infrastructuur en middelen beschikken om zich aan te passen.
Het geld van brouwerijen raakt op
Geld is de brandstof die een bedrijf draaiende houdt. Als het geld opraakt, is de brouwerij ten dode opgeschreven. Dus hoe voorkom je dat je zonder geld komt te zitten? Concentreer je eerst op 5 drijfveren voor cashflow.
- Vorderingen
- Inventaris
- Crediteuren
- Investeringsuitgaven
- Bedrijfsresultaat (winst)
Sommige brouwerijen breiden uit
Niemand kan de ambachtelijke biersituatie op macroniveau controleren, maar eigenaars van brouwerijen kunnen hun brouwerijactiviteiten organiseren en de juiste beslissingen nemen om hun succes te maximaliseren en effectieve beslissingen te kunnen nemen wanneer er veranderingen nodig zijn. Elke brouwerij is uniek, maar er zijn een aantal veel voorkomende potentiële problemen waar je rekening mee moet houden: te veel geld lenen of te veel eigen vermogen van investeerders, brouwerij te veel uitbreiden, problemen met de bierkwaliteit, slecht management. Eigenaars van een brouwerij moeten veel speelruimte hebben om met het onverwachte om te kunnen gaan.
Wanneer een kleinere brouwerij met flinterdunne marges werkt en de winst investeert in groei en uitbreiding, is er meestal geen ruimte voor fouten of verrassingen. Als je van plan bent om een aanzienlijk deel van het kapitaal van je brouwerij uit te geven, zoals de aankoop van nieuwe apparatuur (zoals een conservenlijn) om de productie te verhogen en de distributie uit te breiden, dan moet je de zaak testen en de haalbaarheid van het project onderzoeken. Als de evaluatie van het uitbreidingsproject uitvoerbaar is, dan feliciteer ik je met het verkrijgen van meer concurrentievermogen. Als het uitbreidingsproject slechte beoordelingen krijgt, dan kun je net zo goed van het idee afzien.
Gebrek aan merk en herkenning
Een solide merkstem en een sterke merkherkenning spelen ook een zeer belangrijke rol in het succes van een nieuw bierbedrijf. De opstartkosten van je brouwerij kunnen goed passen bij je doelen en plannen, maar je hebt ook liefhebbers van ambachtelijk bier nodig die geïnteresseerd zijn in je brewpub en je producten vaak kopen. Dit is een heel belangrijk aspect.
In een gedifferentieerde markt kunnen brouwerijen en markten niet beoordeeld worden op goede of slechte gronden. Het wordt steeds belangrijker voor brouwerijen om tijd, aandacht en energie te investeren in de merken die ze opbouwen. Als eigenaar van een brouwerij moet je de merkwaarden en missie van je brouwerij goed begrijpen, zodat je je kunt onderscheiden van andere nieuwe brouwerijen en een voorsprong kunt nemen.
Ruimte voor ongelukken
Niemand kan controleren wat er gebeurt met ambachtelijk bier op macroniveau, maar eigenaars van brouwerijen kunnen hun activiteiten organiseren en beslissingen nemen om het succes te maximaliseren en aanpassingen te kunnen doen wanneer dat nodig is. Kleinere brouwerijen werken bijvoorbeeld met flinterdunne marges terwijl ze hun winst herinvesteren in groei en uitbreiding, vaak zonder ruimte voor fouten of onverwachte omstandigheden (zoals wanneer een huisbaas beslist om de huur te verhogen).
Geen bedrijfsplan
Geen businessplan betekent geen organisatie. Geen organisatie kan leiden tot een compleet gebrek aan controle over projecten zonder meer projectbudgetten om je bedrijf op te bouwen. Als je er niet in slaagt om het opstarten van je hele brouwerij te financieren, zal de productie stilvallen en je nieuwe bedrijf belemmeren. De ambachtelijke bierindustrie is kapitaalintensief. Een gedetailleerd businessplan zal je helpen om de opstartkosten van je brouwerij te plannen en je verwachtingen voor je brouwerij af te stemmen op wat je je kunt veroorloven.