Fermentatie is het proces waarbij gist de glucose in het wort omzet in ethanol en koolzuurgas. Om het gistingsproces te starten, wordt de gekoelde wort overgeheveld naar een fermentatietank waaraan gist is toegevoegd. Zonder gisting is er geen alcohol, geen suikerafbraak en geen goede smaakontwikkeling. Biergisting [...]

Zuurstof speelt een speciale rol tijdens het hele bierbereidingsproces. Het moet zorgen voor voldoende groei van de gistcellen tijdens de vertragings- en exponentiële fasen van de gisting. Veel mensen kiezen voor de eenvoudige methode van beluchten door te roeren. Als je zuurstof wilt toevoegen aan wort dat gekoeld is. Zuurstof mengen met heet of warm wort remt [...]

Het hart van de meeste brouwerijen en distilleerderijen wordt gevormd door de stoomketel. De stoomketel is een belangrijk onderdeel van het brouwproces. Brouwketels moeten goed onderhouden en gecontroleerd worden om optimaal te blijven presteren, en je moet weten hoe je veelvoorkomende ketelproblemen kunt oplossen. Hier volgen enkele tips voor het onderhoud van brouwketels. De [...]

De ambachtelijke biertrend heeft een overvloed aan brouwerijen voortgebracht die zich richten op bierliefhebbers die op zoek zijn naar unieke smaken en vakmanschap van hoge kwaliteit. In deze trend horen we vaak twee termen: nanobrouwerijen en microbrouwerijen. Ze hebben gemeenschappelijke kenmerken, maar er zijn ook duidelijke verschillen. Dit artikel verkent de verschillen tussen nanobrouwerijen en microbrouwerijen en hoe ze [...]

Het gistingsproces is een belangrijke stap bij het brouwen. Voordat je echt begint met het maken van een nieuw bier, kun je het beste beslissen welk bier je wilt maken door een gistingsmethode te kiezen. Boven- en ondergisting resulteren in heel verschillende eindproducten. Dus voordat je het verschil weet tussen hoge en lage gisting [...]

Brouwen is een kunst, maar brouwen is meer een wetenschap. Gespecialiseerde ingrediënten, exacte temperaturen, goed onderhouden machines en uiterste veiligheid zijn vereist. In elke bedrijfstak moet speciale aandacht worden besteed aan de inherente risico's om de veiligheid van werknemers en klanten te garanderen, en ambachtelijke brouwerijen en wijnmakerijen vormen hierop geen uitzondering. Veiligheid in de brouwerij [...]

Een aspect van het brouwproces dat alle brouwers gebruiken is het koken van het wort. Hoewel wort koken niet het meest aantrekkelijke onderdeel van het brouwproces is. Maar de temperatuur goed krijgen, hop toevoegen, kruimels uit de ketel toevoegen. Dit zijn dingen die je moet doen. Kortom, koken is bijna universeel en belangrijk. Het beïnvloedt veel [...]

Het gistingsproces van bier hangt af van verschillende factoren, zoals het gebruikte moutsoort, de gebruikte brouwmethode, de gebruikte giststam en de temperatuur waarop het gistingsproces plaatsvindt. De kwaliteit van ambachtelijk bier hangt af van het gistingsproces. Om ambachtelijk bier van hoge kwaliteit te brouwen, is het noodzakelijk om een [...]

Er zijn veel off-flavors in bier, maar slechts een paar komen vaak voor. De meeste bijsmaken in bier komen voor, en sommige zijn een noodzakelijk stijlkenmerk van bepaalde bieren. Ze worden alleen zuur als de concentratie hoog is en niet geschikt voor de stijl. Sommige ongewenste smaken kunnen ook bijsmaken zijn, en [...]