Als het gaat om de kosten van een microbrouwerij opzettenDe vraag is als "Hoe lang is een touw?". Er is geen nauwkeurig antwoord. Dat komt omdat de opstartkosten van een microbrouwerij door veel factoren worden beïnvloed.
Dit zijn slechts enkele van de overwegingen voor het ontwerpen van de opstartkosten van een microbrouwerij. Als je dit probleem volledig wilt uitleggen, wordt het een dik boek. We kunnen echter een eenvoudige bespreking maken van de opzetkosten van een microbrouwerij om je te helpen snel in de brouwerijsector te stappen.
Hoe groot is je brouwerij?
De grootte van de brouwerij is erg belangrijk voor de installatiekosten omdat de grootte van de apparatuur een grote invloed heeft op je kosten. Micet Craft raadt aan om zoveel mogelijk voor grotere apparatuur te kiezen binnen het budget. De prijs van 1000 liter brouwapparatuur is namelijk niet twee keer zo hoog als die van 500 liter brouwapparatuur. De prijs van complete 500-liter brouwapparatuur is bijvoorbeeld 70.000 dollar, terwijl de prijs van 1.000-liter brouwapparatuur slechts 85.000 dollar kan zijn. Je hoeft alleen te betalen voor extra materialen en iets grotere hulpapparatuur (zoals koelers).
Bovendien kost het brouwen in een grotere brouwinstallatie evenveel tijd. Daarom levert een grotere brouwerij meer geld op. Het aantal bierfabrikanten dat we gesproken hebben is erg groot en ze zeiden dat ze binnen 6 maanden na de opening van de nieuwe brouwerij groter willen zijn. Daarom kost het bij het plannen van je brouwerij veel tijd om de benodigde grootte van het brouwsysteem te bepalen. Indien mogelijk moet je een schatting maken van de verwachte groei van de brouwerij zodat de brouwinstallatie minstens 5 jaar gebruikt kan worden.
Waar is de brouwerij gevestigd?
De locatie van je brouwerij zal ook een beslissende factor zijn in je opstartkosten. Wat voor brouwerij wil je worden? Ambachtelijke brouwerij? Bier? Of een brouwerij die op contractbasis brouwt? Voor de inhoud van brouwerijtypes kun je kijken bij "Wat is het verschil tussen verschillende soorten brouwerijen?".
Contractbrouwerij: De brouwer gebruikt jouw apparatuur om bier te brouwen en betaalt je geld. Dit type brouwerij heeft zijn eigen kenmerken. Deze methode is echter ook een betere manier om de resterende capaciteit van de brouwerij volledig te benutten.
Tapkamer: De tapkamer is een heel goed idee. Het kan niet alleen de brouwerij helpen winst te maken door directe verkooppunten op locatie, maar het kan ook een interessante plek zijn voor de lokale bevolking. Of het nu een productiebrouwerij is met een aangrenzende tapruimte of een speciale biertapruimte, je kunt er rondhangen, socializen en nieuwe vrienden maken. De tapkamer zal je voorzien van een groot aantal trouwe klanten, je kan snel nieuwe producten promoten en snel waardevolle feedback en suggesties krijgen voor de toekomst.
In de huidige omgeving is het moeilijk om een brouwerij zonder bar te zien. Want het kan je financieel helpen en het is ook een plek waar je interessante communicatie met je klanten kunt hebben. Daarom kan het vinden van een locatie aan de rand van een druk gebied een goed startpunt zijn. Hij zal je helpen te profiteren van de enorme passagiersstroom zonder grote kosten te betalen.
Waar ga je je brouwapparatuur kopen?
Dit is een zeer kritieke kwestie omdat het je budget ernstig zal beïnvloeden. Onder normale omstandigheden is het erg goedkoop om brouwapparatuur in China te kopen. Daarom denken sommige mensen dat de kwaliteit van Chinese apparatuur inferieur is, maar in feite is dat niet het geval.
Ten eerste zijn de grondstoffen (roestvrij staal) in China goedkoper dan in andere landen, wat een relatief grote invloed heeft op de prijzen. Daarnaast zijn de arbeidskosten in China ook laag, dus de prijs van de apparatuur zal erg goedkoop zijn.
Ik weet dat sommige mensen zullen zeggen dat de producten uit China van slechte kwaliteit zijn, slecht ontworpen, enzovoort. Maar dit kan vermeden worden door goede communicatie in een vroeg stadium, en we zullen dit deel later uitgebreid bespreken.
Ik heb dit niet gezegd om je ervan te weerhouden apparatuur in andere landen te kopen, maar om een haalbare richting voor je brouwerij aan te geven. Als je een krap budget hebt, kun je overwegen om brouwapparatuur in China te kopen.
Lijst van brouwerijapparatuur:
- Brouwhuis (bijvoorbeeld maischketel, spoelketel en brouwketel/whirlpool)
- Moutmolen
- Warmtewisselaar
- Verwarmingssysteem
- Gistingstank
- Heldere Biertanks (BBT's)
- Glycolsysteem voor bierkoeling
- Koudwatertank (optioneel)
- Warm Water Tank
- Vat Reiniger
- CIP-unit (optioneel voor kleinere brouwerijen)
- Beweegbare pomp
- Gist Brink (optioneel)
- Bierslang
- Bedieningspanelen
- Kabels en leidingen
- Verpakkingslijn (fles of blik)
In welke verpakking ga je het bier doen?
Ben je van plan bier te verpakken in vaten, flessen, blikken of fusten? Als je van plan bent om bier in vaten te verpakken, dan heb je misschien alleen een handmatig vulsysteem nodig dat heel goedkoop te monteren is. Je kunt natuurlijk ook een halfautomatische vatenvulmachine kopen.
Als je van plan bent om bier in blikjes of flesjes te verpakken, is goedkope apparatuur misschien niet de beste. Want goedkope apparatuur kan ervoor zorgen dat het DO-getal stijgt. DO staat voor opgeloste zuurstof, hoe hoger het getal, hoe slechter het bier. Zuurstof zal bier oxideren en een papachtige smaak geven. Raadpleeg voor meer informatie het artikel "Gids voor biersmaken: papperig (geoxideerd)".
Voor een kleinere brouwerij zal het niet eenvoudig zijn om een verpakkingslijn te vinden die opgeloste zuurstof kan leveren binnen je budget. Doe onderzoek naar de afvulmethode van bier. Indien mogelijk kun je vragen welke apparatuur andere brouwers gebruiken voor het afvullen. Vraag hen wat het DO-niveau van hun bier is. In een rationele situatie moet het opgeloste zuurstofgehalte in het blik of de fles na het verpakken minder dan 50ppb zijn, en minder dan 20ppb zou beter zijn.
Het kiezen van een kleine afvullijn is erg moeilijk. We vroegen naar de relevante inhoud bij het kiezen van een geautomatiseerde afvullijn voor onze klanten, en hun opgeloste zuurstofgehalte bedroeg meer dan 100ppb! Dit heeft ernstige gevolgen voor de houdbaarheid van bier en verkort de houdbaarheid van bier.
Welk type brouwinstallatie wil je kopen? (Handmatig/automatisch of tussen)
Hoe hoger de automatiseringsgraad in de brouwerij, hoe gemakkelijker het zal zijn om gestandaardiseerd bier te brouwen. Automatisering kan je helpen om bierconsistentie te behouden en om batch na batch heerlijk ambachtelijk bier te brouwen. Heerlijk ambachtelijk bier kan je helpen om snel het vertrouwen van je klanten op te bouwen.
Bij het bestellen van bier moeten brouwers precies weten welke producten ze krijgen. Als het verschil tussen verschillende batches te groot is, is de brouwer niet bereid om jouw bier te bestellen. Automatisering kan je helpen dit tot een minimum te beperken.
Als we advieswerk doen voor de bouw van brouwerijen, raad ik ze altijd aan om automatisering te gebruiken voor het maischen en extra geld uit te geven. In feite hoef je bij automatisch brouwen alleen maar op een knop te drukken om in te voeren hoeveel water je nodig hebt en de exacte temperatuur, wat je eindproduct ten goede komt.
U kunt een online debietmeter installeren tussen uw lauter tun en je ketelzodat je precies weet hoeveel wort je hebt verzameld. Dit is een goed extra gebruiksvoorwerp. De online debietmeter kan je ook vertellen hoeveel liter wort er per minuut wordt opgevangen, wat een enorme hulp is bij het filteren.
Wanneer het wort van de whirlpool naar de gistingstank wordt gebracht, kan de temperatuur van het wort bovendien met één druk op de knop worden ingesteld, wat ook een zeer rendabel gebruik is.
Over het algemeen zijn dit de 3 belangrijkste gebieden waar automatisering het meest nuttig is. Natuurlijk zullen de initiële investeringskosten van geautomatiseerd brouwen hoger zijn. Als je budget krap is, kijk dan naar de grootste voordelen van automatisering en implementeer het waar mogelijk.
Voordelen van het automatiseringssysteem:
- Tijdbesparend (tot slechts 20 minuten in plaats van 5-7 uur)
- Volledige automatisering (voert de stappen automatisch uit)
- Minder ruimte voor fouten
- Automatische documentatie
- Eenvoudig recepten aanpassen en perfectioneren
- Vermijd wachttijden
- Gemakkelijk schoonmaken
- Vereist minder arbeid
Nadelen van geautomatiseerde systemen:
- Hoge initiële kosten
Geautomatiseerd brouwen heeft veel voordelen en maakt het brouwen gemakkelijker. Hoewel de initiële investeringskosten erg hoog zijn, kunnen ze snel worden terugverdiend door de latere kosten. Als je een klein budget en veel tijd hebt, is handmatig brouwen een zeer goede keuze. Anders moet je geautomatiseerd brouwen proberen. Voor sommige brouwerijen met een klein budget en onvoldoende tijd is semi-automatisch brouwen natuurlijk ook een goede keuze. Of je voor automatisch brouwen kiest, hangt vooral af van je budget en je tijd.
Het is niet goedkoop om een microbrouwerij te bouwen, je moet je budget vastleggen bij de transactie en vervolgens het budget verdrievoudigen. Dit is het budget wanneer al je beslissingen juist zijn, of het nu gaat om de aankoop van apparatuur of de locatie van de brouwerij. Als je hulp nodig hebt bij het plannen en implementeren, neem dan gerust contact met ons op. Micet Craft is een professionele fabrikant van brouwerijapparatuur, we kunnen je kant-en-klare oplossingen bieden.
Pingback: 1000 Liter Beer Brewing Equipment - Micet Group