Biergereedschap is alomtegenwoordig in het leven en dankzij biergereedschap kunnen mensen veel bier brouwen. Het schoonmaken van bierapparatuur is ook gerelateerd aan de kwaliteit van gebrouwen bier, dus het schoonmaken van apparatuur kan niet worden genegeerd. Laat Micet de ingenieur aan het werk zetten en de reinigingsmethode van bierapparatuur met je delen:
Selectie van roestvrijstalen bieruitrusting
Het belangrijkste voordeel van roestvrij staal is dat het niet gevoelig is voor zuren en logen. Maar de binnenwanden van de container moeten zo glad mogelijk zijn om een grondige reiniging en verwijdering van alle terugkerende stof te garanderen. Speciale aandacht moet worden besteed aan de keuze van het materiaal: gladmaken van lasnaden; polijsten van binnenwanden. De vooronderstelling van corrosiebestendigheid van roestvast staal is dat het oppervlaktemetaal zuiver is en een inerte laag kan vormen. Om oxidatie te voorkomen moet er dus met afgeschermd gas worden gelast en is fysische of chemische passivering (beitsen) vereist. Roestvast staal mag niet gebruikt worden met andere ijzeren gereedschappen vanwege de aantasting door ijzerionen.
Fermentatietank reinigen
Laat het koolzuur er niet uit als het bier in de fermentor leeg is. Je kunt twee keer spoelen met water om er zeker van te zijn dat er geen biergeur in het vat zit. Kooldioxide wordt uitgestoten voordat het loogwater wordt geïnjecteerd. De fermentor wordt in alkalisch water geplaatst, dat moet worden afgedekt met een bubbeldop, ongeacht of het warm of koud is. De volgende keer dat je een bier maakt, pomp je de alkalische waterdispenser uit en spoel je 3-4 keer met water gedurende 60-80 seconden elk. De monsternamepoort moet geopend zijn tijdens het schoonmaken. Sluit de proefpoort als het schoonmaken klaar is. Nadat de waterleidingen zijn verwijderd, moet een goede desinfectieprocedure voor de monsternamepoort en de aansluitmondstukken worden vastgesteld. Als het alkalische water in de fermentor wordt gepompt, is het noodzakelijk om de bemonsteringspoort en de luchtuitlaat te openen, omdat er kooldioxide in de fermentor zit. Als deze gesloten is, worden de antacidum en kooldioxide gecompenseerd en kan het blik ook gemakkelijk vacuüm gezogen worden.
Het vuil op de muren van de fermentortank is een mengsel van anorganisch en organisch materiaal, dat moeilijk te reinigen is met één enkel reinigingsmiddel. Als alleen natronloog wordt gebruikt voor het reinigen van fermentoren, verwijdert dit alleen organische stoffen. Alleen als de reinigingstemperatuur boven 80 ℃ komt, kan een beter reinigingseffect worden bereikt; bij het reinigen wordt alleen salpeterzuur gebruikt, dat alleen een bepaald effect heeft op anorganische stoffen en bijna niet effectief is voor organische stoffen. Voor het reinigen van fermentoren zijn dus een alkalische reinigingsoplossing en een zure reinigingsoplossing nodig.
Gistingstanks worden eerst gereinigd en vervolgens gesteriliseerd. De voorwaarde voor effectieve sterilisatie is dat het vuil wordt gereinigd. In de praktijk wordt het altijd eerst gereinigd en dan gesteriliseerd.
Reinigingsstappen van de fermentatietank: Loos het resterende koolzuurgas in de tank. Perslucht verdringt kooldioxide gedurende 10-15 minuten (afhankelijk van de persluchtstroom). De achtergebleven gist in de fermentor werd gespoeld met schoon water en de fermentor werd gespoeld met heet water van 90°C om hem op te warmen. Demonteer de uitstroomcombinatieklep en de aseptische bemonsteringsklep, gebruik een speciale borstel ondergedompeld in loog om ze te reinigen en installeer ze opnieuw. De fermentor wordt gereinigd door heet alkalisch water te laten circuleren over 1,5-2% bij 80°C gedurende 30 tot 60 minuten. Spoel de fermentatietank met warm of heet water om de uitstroomvloeistof neutraal te maken en spoel de fermentatietank met koud water tot kamertemperatuur. Was met salpeterzuuroplossing met een concentratie van 1% tot 2% gedurende 15 minuten. De fermentor werd gespoeld met water om de afvoer te neutraliseren.
Aangenomen wordt dat door strikte reiniging en desinfectie de stabiliteit van het gebrouwen bier verder zal verbeteren.
Roestvrijstalen conische fermentatietanks
12HL × 4 sets
Koperen bekleding stapelbare horizontale tank
12HL × 2 sets
Reinigen van bierbrouwinstallatieslangen
De meeste slangen zijn rubberen slangen die een bedreiging vormen voor het aansluiten van leidingen. Mensen zijn gewend om de staat van de binnenkant van de slang aan de buitenkant te bekijken, wat vaak een grote vergissing is. De interne eisen van de leidingen zijn erg hoog en ze zijn moeilijk schoon te maken. Interne scheurtjes en kleine beschadigingen zijn moeilijk te vinden. Leidingen kunnen alleen worden gereinigd met zwakke basen, oxiderende zuren zoals salpeterzuur en koperionen zullen de veroudering van leidingen vergroten, dus denk eraan dat leidingen en koperen leidingen niet samen kunnen worden gereinigd. De kwaliteit van het rubber is vaak verschillend, en sommige rubberen leidingen geven een specifieke hoeveelheid smaak af aan het bier, vooral als ze van binnen beschadigd of verouderd zijn. Mensen moeten dus controleren of de pijpleiding geschikt is voor voedsel.
Samenvatten
Als u meer over biermateriaal wilt weten, kunt u ons via privébericht contacteren, welkom om samen te bespreken!
Micet Group heeft voor veel ambachtelijke brouwerijen bierinstallaties geleverd. We kunnen grote brouwerijen van dienst zijn.