Als belangrijke plaats voor de bierproductie is het onderhoud van de productieapparatuur, de omgeving en de processen van de brouwerij rechtstreeks verbonden met de productie-efficiëntie, de bierkwaliteit en de veiligheid in de fabriek. Bij de productie van bier zijn er meerdere schakels, van de verwerking van grondstoffen en gisting tot verpakking. Elke schakel vereist nauwgezet beheer en effectief onderhoud. Met de voortdurende uitbreiding van de productieschaal is het dagelijks onderhoud van brouwerijapparatuur en -faciliteiten bijzonder belangrijk.
Waarom is het belangrijk om een brouwerij te onderhouden?
De kwaliteit van het bier waarborgen
De kwaliteitseisen voor bier zijn erg hoog. Factoren zoals de selectie van grondstoffen, het gistingsproces en de opslagtemperatuur zijn van invloed op de smaak en kwaliteit van het eindproduct. Het onderhoud van apparatuur is niet alleen bedoeld om storingen te voorkomen, maar ook om ervoor te zorgen dat elke schakel in het productieproces stabiel kan verlopen. Systemen voor temperatuurregeling, filtratieapparatuur en leidingsystemen moeten bijvoorbeeld allemaal zorgvuldig worden onderhouden om besmetting of aantasting van de biersmaak te voorkomen.
Onderhoudskosten verlagen
Wanneer apparatuur uitvalt, zijn de onderhoudskosten vaak hoog, vooral voor sommige belangrijke apparatuur, die veel tijd en geld kost om te repareren. Als potentiële problemen op tijd kunnen worden ontdekt en opgelost door regelmatig onderhoud, kunnen plotselinge storingen vaak worden voorkomen en de onderhoudskosten worden verlaagd.
Veiligheid verbeteren
Het productieproces van een brouwerij gaat vaak gepaard met hoge temperaturen, hoge druk en chemische reacties. Veroudering of defecten aan apparatuur kunnen leiden tot veiligheidsongevallen. Daarom kunnen regelmatige inspectie en onderhoud van de apparatuur de veiligheid van de fabriek verbeteren en ongelukken voorkomen.
Veelvoorkomende onderhoudsproblemen in brouwerijen
Veroudering en storing van apparatuur
Naarmate de gebruiksduur toeneemt, zal de apparatuur in de brouwerij geleidelijk verouderen. Met name bepaalde apparatuur met een hoge belasting, zoals gisttanks, filters, koelapparatuur enz. zijn gevoelig voor defecten. Uitval van apparatuur leidt niet alleen tot productieonderbrekingen, maar kan ook de productkwaliteit aantasten. Het is dus noodzakelijk om de apparatuur regelmatig te inspecteren en slijtageonderdelen te vervangen.
Vervuiling en geurproblemen
Bacteriële verontreiniging en geurproblemen kunnen optreden tijdens de productie van bier, vooral in de fermentatiefase. Als de apparatuur niet tijdig wordt gereinigd en onderhouden, kunnen verontreinigende stoffen het productieproces binnendringen en de smaak en kwaliteit van het bier aantasten. Waterverontreiniging in het koelsysteem en sedimenten in de pijpleiding kunnen deze problemen bijvoorbeeld veroorzaken.
Instabiele temperatuurregeling
Het gistingsproces van bier is erg gevoelig voor temperatuur. Een storing of instabiliteit in het temperatuurregelsysteem kan leiden tot een onvolledig of abnormaal gistingsproces, wat de smaak en alcoholconcentratie van bier kan beïnvloeden. Het onderhouden van temperatuurregelapparatuur en het waarborgen van de stabiliteit van de gistings- en opslagtemperatuur is een van de belangrijkste taken bij het onderhoud van de brouwerij.
Storing in geautomatiseerd besturingssysteem
De meeste moderne brouwerijen vertrouwen op geautomatiseerde controlesystemen om het productieproces te beheren. Een storing in het automatiseringssysteem kan problemen veroorzaken in verschillende aspecten van de productie, zoals onnauwkeurige toevoer van grondstoffen, ongelijkmatige gisting, verpakkingsfouten, enz. Dergelijke storingen vereisen meestal een professionele diagnose en reparatie.
Verlies van accessoires en materialen
Brouwerijapparatuur bestaat uit een groot aantal accessoires en materialen, zoals leidingen, kleppen, filters enz. Veroudering, beschadiging of slijtage van deze accessoires en materialen heeft invloed op de productie-efficiëntie en de veiligheid van de apparatuur. Daarom is regelmatige inspectie en vervanging van deze kwetsbare accessoires een noodzakelijk onderdeel van het dagelijks onderhoud.
Hoe onderhoud je een brouwerij?
Regelmatige inspectie en preventief onderhoud van apparatuur
De apparatuur in een brouwerij vormt het hart van het productieproces, inclusief brouwsystemen, gistingstanks, filters, koelsystemen, verpakkingsapparatuur, enz. Deze apparatuur is onderhevig aan slijtage en veroudering onder langdurige hoge belasting. Daarom zijn regelmatige inspecties de sleutel tot het voorkomen van defecten aan de apparatuur. Preventieve onderhoudsmaatregelen omvatten meestal smering, reiniging en vervanging van kwetsbare onderdelen van de apparatuur. Controleer bijvoorbeeld regelmatig het temperatuurregelsysteem van de fermentatietank om een nauwkeurige temperatuurregeling te garanderen; controleer het leidingsysteem om stromingsproblemen door kalkaanslag te voorkomen. Daarnaast maakt het vervangen van onderdelen met grote slijtage, zoals afdichtingen en kleppen, ook deel uit van het dagelijks onderhoud, waardoor plotselinge storingen die de productie beïnvloeden effectief kunnen worden voorkomen.
Zorg voor schone apparatuur en hygiëne.
Bij de productie van bier zijn netheid en hygiëne van cruciaal belang. Verontreiniging van apparatuur en leidingen heeft niet alleen invloed op de smaak van bier, maar kan ook bacteriegroei veroorzaken en het bier aantasten. Het regelmatig reinigen van alle apparatuur die in contact komt met grondstoffen, gist en afgewerkt bier is basisonderhoud. Om het reinigingseffect te garanderen, gebruiken veel brouwerijen automatische reinigingssystemen (CIP) om brouw- en gistapparatuur grondig te reinigen. Tijdens het reinigingsproces moeten de gebruikte reinigings- en ontsmettingsmiddelen voldoen aan de voedselveiligheidsnormen om te voorkomen dat residuen de kwaliteit van het bier aantasten.
Onderhoud van het temperatuurregelsysteem
Het temperatuurregelsysteem is cruciaal in brouwerijen, vooral tijdens de gisting en opslag. Zelfs kleine veranderingen in de gistingstemperatuur kunnen een aanzienlijke invloed hebben op de smaak en alcoholconcentratie van bier. Daarom is regelmatige inspectie en kalibratie van het temperatuurregelsysteem een belangrijke onderhoudstaak. Controleer de sensoren, verwarmings- en koelsystemen van de temperatuurregelapparatuur om hun nauwkeurigheid en stabiliteit te garanderen. Tegelijkertijd moeten de leidingen en koelvloeistoffen van het systeem regelmatig worden vervangen of gereinigd om onnauwkeurige temperatuurregeling door verouderende apparatuur te voorkomen, wat het productieproces beïnvloedt.
Onderhoud van automatiseringsapparatuur en -systemen
De meeste moderne brouwerijen gebruiken automatiseringsapparatuur en informatiebeheersystemen om de efficiëntie en nauwkeurigheid van de productie te verbeteren. Automatiseringsapparatuur zoals automatische verpakkingsmachines, vulmachines, brouwcontrolesystemen enz. vereisen regelmatig onderhoud. Om de stabiele werking van deze systemen te garanderen, moet de fabriek uitgerust zijn met professionele automatiseringstechnici die problemen kunnen oplossen en het systeem kunnen updaten. Daarnaast moet het automatiseringssysteem ook regelmatig een back-up maken van gegevens en software-upgrades uitvoeren om te voorkomen dat kwetsbaarheden in het systeem of gegevensverlies de productie beïnvloeden. Real-time bewakings- en alarmsystemen zijn krachtige hulpmiddelen om de productieveiligheid te garanderen en kunnen tijdig waarschuwen wanneer apparatuur abnormaal is.
Vervang kwetsbare onderdelen op tijd.
Tijdens het langdurige gebruik van brouwerijapparatuur zijn sommige accessoires zoals leidingen, filters, kleppen enz. onderhevig aan slijtage of veroudering. Regelmatige inspectie van deze kwetsbare onderdelen en tijdige vervanging zijn essentieel om de normale werking van de apparatuur te garanderen. Bij het vervangen van accessoires moeten originele accessoires van hoge kwaliteit worden gebruikt om de stabiliteit van de apparatuur op lange termijn te garanderen. Vooral voor belangrijke apparatuur voor de verwerking van grondstoffen en fermentatie kan de keuze voor accessoires van hoge kwaliteit de kans op storingen aanzienlijk verkleinen.
De fabrieksomgeving en veiligheid onderhouden
De sanitaire en veiligheidsvoorzieningen van de brouwerij hebben ook regelmatig onderhoud nodig. In de fabriek moet een goede ventilatie, verlichting, temperatuur en vochtigheidsregeling worden gehandhaafd. Het werkgebied moet schoon en netjes worden gehouden om ophoping van afval te voorkomen en brand en andere veiligheidsrisico's te vermijden. Tegelijkertijd moet de integriteit van de brandbestrijdingsapparatuur, noodevacuatiegangen en veiligheidswaarschuwingstekens in de fabriek regelmatig worden gecontroleerd. In gebieden waar gevaarlijke chemicaliën worden gebruikt, moet de status van de opslag en het gebruik regelmatig worden gecontroleerd om ervoor te zorgen dat de veiligheidsvoorschriften worden nageleefd.
Training en technische ondersteuning voor apparatuur
Om het onderhoudsniveau van de apparatuur in de brouwerij te verbeteren, moeten de operators en onderhoudstechnici in de fabriek regelmatig training krijgen over de apparatuur. Bedieningspersoneel moet de basisprincipes van de werking van de apparatuur en de gebruikelijke probleemoplossingsmethoden begrijpen, zodat ze kleine problemen op tijd kunnen oplossen. Onderhoudspersoneel moet regelmatig apparatuur updaten en technische training volgen om de nieuwste onderhoudsvaardigheden en -methoden onder de knie te krijgen. Daarnaast moeten brouwerijen ook volledige archieven van apparatuur en onderhoudsgegevens aanleggen om ervoor te zorgen dat de onderhoudsgeschiedenis van elke apparatuur kan worden achterhaald, zodat de oorzaak van storingen gemakkelijker kan worden geanalyseerd en de onderhoudsstrategie kan worden geoptimaliseerd.
Optimalisatie en verbetering van productieprocessen
Het onderhoud van apparatuur beperkt zich niet alleen tot de apparatuur zelf, maar omvat ook de optimalisatie van het volledige productieproces. Door gegevensanalyse kan bijvoorbeeld het productieproces worden geoptimaliseerd, het energieverbruik worden verminderd en de productie-efficiëntie worden verbeterd. Het optimaliseren van de knelpunten in het productieproces kan de levensduur van de apparatuur verlengen en storingen door overmatig gebruik van bepaalde apparatuur verminderen. Het regelmatig herzien en evalueren van het productieproces en het vinden van ruimte voor verbetering zijn belangrijke garanties voor een langdurige en stabiele werking van de brouwerij.
Intelligent en digitaal beheer implementeren
Met de ontwikkeling van wetenschap en technologie zijn veel brouwerijen begonnen met de introductie van intelligente en digitale beheersystemen. Door middel van sensoren, Internet of Things technologie en big data analyse kunnen brouwerijen de bedrijfsstatus van apparatuur, productieparameters, energieverbruik en andere informatie in real-time monitoren. Hierdoor kunnen afwijkingen in de apparatuur niet alleen van tevoren worden opgespoord, maar kan er ook op tijd worden gereageerd op storingen om stilstand te beperken. Tegelijkertijd kan het intelligente systeem nauwkeurige foutvoorspellingen en onderhoudssuggesties doen, zodat onderhoudspersoneel onderhoudswerkzaamheden gericht kan uitvoeren en de efficiëntie en nauwkeurigheid van het onderhoud kunnen verbeteren.
Tips voor het onderhouden van brouwapparatuur
- Als u de brouwapparatuur Maak de apparatuur tijdelijk grondig schoon. Sluit de kraan als het water soepel stroomt. Maak de apparatuur bovendien grondig schoon voordat u deze na lange tijd opnieuw gebruikt.
- De warmtewisselaar moet worden gedemonteerd en gereinigd na langdurig gebruik of langdurige onbruikbaarheid. Gebruik geen metalen borstel bij het schoonmaken, buig, draai, stap niet op of knijp niet in de warmtewisselaarplaat en vervang de afdichtingspakking op tijd als deze verouderd is.
- Controleer regelmatig de aansluiting en aarding van de motor en pomp om een correcte aansluiting te garanderen. Controleer het oliepeil van de reductiemotor en het hydraulische apparaat en voeg regelmatig smeerolie toe volgens de instructies. Controleer regelmatig of de meng- en grondbewerkingsaccessoires goed vastzitten. Alle in gebruik zijnde pompen mogen niet stationair of achteruit draaien. Als er lekkage wordt geconstateerd, moet de pompafdichting tijdig worden vervangen.
- Controleer regelmatig of er vreemde voorwerpen en onzuiverheden in de vultrechter van de molen zitten, controleer of de bevestigingen van de molen loszitten, of de aandrijfriem van de molen strak zit en of de veiligheidsvoorziening betrouwbaar is. Reinig de molenwals regelmatig.
- Controleer regelmatig de manometer en de veiligheidsklep van de stoomverwarmingsapparatuur om er zeker van te zijn dat de condenspot niet verstopt is; de verwarming mag niet worden gestart als de gespecificeerde temperatuur niet wordt bereikt. Er moeten waarschuwingsborden worden opgehangen boven leidingen met hoge temperaturen, zoals stoom, wort en pureerapparatuur, om brandwonden te voorkomen.
- Zuig tijdens het filteren geen wort op met een hoge stroomsnelheid om de zeefplaat te beschadigen! Plaats geen zware voorwerpen op de zeefplaat als het apparaat niet in gebruik is, om te voorkomen dat de zeefplaat vervormt. Zorg ervoor dat alle mechanische onderdelen soepel draaien tijdens het gebruik.
- Controleer de platenwarmtewisselaar op elk moment op lekken, vloeistoflekkage en vloeistofstroming en repareer deze onmiddellijk als ze er zijn.
Tips voor het onderhouden van fermentatietanks
- Als er lekkage optreedt bij de verbindingen tussen de inlaat- en uitlaatpijp en het vastdraaien van de verbindingen het probleem niet kan oplossen, moet u de pakking toevoegen of vervangen.
- De manometer en het veiligheidsventiel moeten regelmatig worden gecontroleerd en defecten moeten tijdig worden vervangen of gerepareerd.
- Gebruik voor het schoonmaken van de fermentatietank een zachte borstel en kras niet met harde voorwerpen om beschadiging van het oppervlak te voorkomen. fermentatietank.
- Het bijpassende instrument moet eenmaal per jaar worden gekalibreerd voor normaal gebruik.
- Elektrische apparatuur, instrumenten, sensoren en andere elektrische apparatuur mogen niet in direct contact komen met water en stoom om vocht te voorkomen.
- Als de apparatuur niet in gebruik is, moet deze tijdig worden gereinigd en moet het resterende water in de fermentatietank en in elke pijp worden afgetapt; maak het deksel van de fermentatietank en de schroeven van het handgat los om vervorming van de afdichtring te voorkomen.
- Als de fermentatietank tijdelijk niet wordt gebruikt, moet de fermentatietank worden geleegd en moet het resterende water in de tank en in elke leiding worden afgetapt.
Samenvatting
Het onderhoud van een brouwerij is niet alleen bedoeld om de apparatuur goed te laten werken, maar ook om de efficiëntie van het productieproces en de kwaliteit van het bier te garanderen. Door regelmatige inspecties, preventief onderhoud, monitoring en andere middelen kan de levensduur van de apparatuur worden gemaximaliseerd, kunnen de productiekosten worden verlaagd en kunnen de kwaliteit en veiligheid van het bier worden gegarandeerd.