Elke brouwzaal is een hal van productie en innovatie in de brouwerij. De brouwerij is het hart van je brouwerij. Het heeft veel ingewikkelde systemen en handelingen die te allen tijde waakzaam en veilig moeten zijn. De reis naar de beste ambachtelijke brouwerij en het beste brouwteam is erg moeilijk. Het is noodzakelijk om de liefde voor en het leren van ambachtelijk bier te allen tijde in stand te houden. De grootte van het brouwsysteem, de beschikbare ruimte, de smaak van het bier, de opwarmtijd, enz. hebben allemaal een onmetelijke invloed op je eindproduct (bier). Het is ook belangrijk om de juiste chemicaliën met de juiste frequentie te gebruiken om brouwapparatuur te reinigen. Ook de verwarmingsbron van de brouwerij en de hydrothermische tank is erg belangrijk. De volgende Micet Group legt uit hoe je een brouwinstallatie kiest die bij jou past.
Doe je huiswerk
Bij het kiezen van een brouwinstallatie moet je eerst de relevante brouwkennis leren om de output en andere processen van de brouwinstallatie te bepalen. De meeste fabrikanten van brouwerijapparatuur kunnen je helpen, maar je moet hen wel de specifieke output van de apparatuur geven.
Uitstekende fabrikanten van brouwerijapparatuur leveren verschillende brouwerijontwerpen voor klanten in verschillende regio's. Duitse brouwerijen geven de voorkeur aan een brouwerij die geschikt is voor het brouwen van Duits bier. Amerikaanse brouwerijen geven de voorkeur aan brouwen met een hoger soortelijk gewicht en het gebruik van veel hop. Je moet de hoeveelheid filtervaten berekenen, bepalen welk bier je wilt brouwen en of het 24/7 gebrouwen moet worden, wat de grootte van je brouwinstallatie zal beïnvloeden.
Je moet ook een aantal lopende ambachtelijke brouwerijen bezoeken en met hen het projectmanagementproces en het inbedrijfstellingsproces bespreken. De meeste ambachtelijke bierbrouwers delen graag hun ervaringen. Is het gemakkelijk voor leveranciers om samen te werken? Is de levering op tijd? Welke ondersteuning werd er geboden tijdens de inbedrijfstelling? Hoe is de kwaliteit van de brouwapparatuur? Tot slot zal het selectieproces van de meeste brouwerijen sterk afhangen van de professionaliteit van de leverancier, en de meningen en ervaringen van de brouwers die met de leverancier hebben samengewerkt zullen je enorm helpen bij het nemen van een beslissing.
Na berekening van de benodigde brouwzaalgrootte wordt aanbevolen om de capaciteit te verhogen met 50%. In de afgelopen jaren hebben bijna alle ambachtelijke bierbrouwers de groei onderschat en moeten ze uitbreiden of nieuwe apparatuur bouwen.
Op zoek naar schaalbaarheid van het brouwsysteem
We zeiden hierboven al dat bijna alle ambachtelijke bierbrouwers de groei onderschatten, dus kun je het beste brouwapparatuur kiezen die kan worden uitgebreid.
Schaal: Wat is de productiecapaciteit van de nieuwe brouwerij die je wilt? Wat is je verwachte groeipercentage? Overweeg je om in twee ploegen te brouwen? De capaciteit van de brouwerij hangt af van de capaciteit van de batch en het aantal brouwsels per 24 uur. Met geautomatiseerde brouwapparatuur kunnen tot 12 batches bier per dag worden gebrouwen.
Flexibiliteit: Ik ben op zoek naar een uitbreidbaar brouwsysteem. Wat is de gewenste automatiseringsgraad? Kunnen er in de toekomst gemakkelijk nieuwe brouwvaten worden toegevoegd en geïntegreerd?
Kies de brouwerij die het beste bij je past
Het ontwerp van de brouwinstallatie hangt nauw samen met je brouwproces. Uitstekende fabrikanten van brouwapparatuur zullen de apparatuur aanpassen aan je brouwproces om aan je eisen te voldoen. Natuurlijk kun je de fabrikant raadplegen als je brouwinstallatie niet kan voldoen aan je huidige brouwproces. Zij zullen je apparatuur upgraden in overeenstemming met je brouwbehoeften. Ongeacht de grootte van je brouwerij, onderzoek en methodisch denken zullen ervoor zorgen dat je het systeem hebt dat het beste bij je brouwbehoeften past.
Selectie van brouwerijoutput en -systeem
Bij het zoeken naar fabrikanten van brouwerijapparatuur moeten ambachtelijke brouwers hun eigen behoeften volledig begrijpen. Kies vervolgens de meest geschikte leverancier van kant-en-klare oplossingen voor je brouwerij op basis van je behoeften. De verwachte omzet en het projectbudget van de ambachtelijke brouwer bepalen welk brouwsysteem wordt aangeschaft. Voor nanobier hebben cafébrouwers en kleine brouwerijen zelden geautomatiseerde brouwapparatuur voor grote volumes nodig. De productie-efficiëntie die het automatiseringssysteem oplevert, kan de gemaakte kosten niet compenseren. Alleen als geld geen rol speelt en kwaliteit de belangrijkste overweging is, zal complexe geautomatiseerde brouwapparatuur de juiste keuze zijn.
Onderhoudsteam ontwikkelen
Preventief onderhoud is de sleutel tot een goede werking van de brouwerij. De apparatuur in de brouwerij bevat een groot aantal onderdelen die gedemonteerd kunnen worden, en als er een defect raakt, kunnen ze op elk moment gedemonteerd en gerepareerd worden. Op de lange termijn kun je het risico op defecten aan de apparatuur verkleinen, zodat de apparatuur je de beste service kan bieden.
Je moet alle onderdelen in de brouwinstallatie regelmatig controleren. Vervang pakkingen en lagers voordat ze lekken en geluiden veroorzaken die toekomstige problemen veroorzaken. Zorg voor voldoende voorraad van belangrijke reserveonderdelen, zodat ze direct vervangen kunnen worden als ze aan vervanging toe zijn. Je onderhoudsteam is een van je belangrijkste activa. Het is erg belangrijk om intern talent te hebben om de productieactiviteiten van de brouwerij te onderhouden. Hoewel de prijs van onderhoudspersoneel niet goedkoop is, kan een grote storing in de apparatuur de brouwerij stilleggen.
Schoonhouden
Omdat er veel warmte wordt gebruikt bij de productie van wort, denken veel brouwerijen dat de hygiëne van de brouwzaal niet zo belangrijk is als die van de gisttanks en verpakkingsapparatuur. Dit idee is verkeerd en kan uiteindelijk problemen veroorzaken met de brouwapparatuur en het bier.
De zeef van de maischketel wordt vaak over het hoofd gezien en er kan eiwitafzetting op zitten. Deze aanslag kan niet van de bodem van de zeef worden verwijderd met normale schoonmaakmethoden, en ongereinigde apparatuur kan ervoor zorgen dat bier slecht smaakt;
Afzettingen in de brouwzaal belemmeren de warmteoverdracht, waardoor er meer energie nodig is om het wort te koken;
Als deze niet goed wordt gereinigd, ontstaan er bacteriën in de kookketel;
Onthoud dat geweldig bier begint in brouwapparatuur die goed hygiënisch is.
Gebruik gespecificeerde pijplijn
Voor degenen die brouwerijen ontwerpen en exploiteren, is het leidingsysteem dat huishoudelijk water, verwarmings-/koelvloeistoffen, proceswater en ander afval transporteert iets waar in de toekomst rekening mee moet worden gehouden. Het leidingsysteem speelt een belangrijke rol bij het transport van zuiver water, koud water/glycol, enz.
Ambachtelijke brouwers in de Verenigde Staten en Canada hebben ontdekt dat gespecialiseerde leidingsystemen arbeids- en materiaalkosten kunnen besparen en het constructie- en onderhoudsproces kunnen vereenvoudigen.
Graan hergebruiken
Hoewel je er bij het plannen van de brouwerij niet al te veel bij stil hoeft te staan, is het opruimen van het kaf dat achterblijft bij het maischen een serieus en voortdurend probleem. Startende brouwerijen moeten hier meer aandacht aan besteden. Omdat het kaf nitraat en sulfaat bevat, wordt het vaak gebruikt als meststof. Je kunt het kaf ook gebruiken als voer voor kippen, varkens, schapen en andere dieren. Het weggegooide kaf heeft nog een aantal andere functies die je kunt uitproberen en ontwikkelen.
Vraag een offerte aan voor een roestvrijstalen brouwerij
Micet Group is een professionele fabrikant van brouwerijapparatuur in China. Wij kunnen u voorzien van op maat gemaakte brouwinstallatie volgens uw eisen en in combinatie met uw lokale situatie. Natuurlijk, als u een beginnende brouwerij bent, kunnen wij u ook van een volledige kant en klare oplossing voorzien. Natuurlijk zullen onze ingenieurs u ook voorzien van een volledige offerte op basis van uw situatie. Micet Craft hoopt een zakenpartner van u te worden, en wij zullen met u meegroeien!