Distilleerkorrels zijn een belangrijke bron van brouwafval. Nadat de meeste suikers, eiwitten en voedingsstoffen uit het beslag zijn gehaald, kunnen gebruikte granen, overgebleven mout en hulpstoffen 85% van de totale bijproducten van een brouwerij uitmaken. Ambachtelijke brouwerijen in het hele land hebben innovatieve manieren bedacht om te voorkomen dat gebruikt graan verloren gaat.
Wat zijn distilleerkorrels?
Brouwers gebruiken granen zoals mout en gerst om bier te brouwen. Afgewerkte granen, die 85 procent van het afval van de brouwerij-industrie uitmaken, zijn de gemalen zetmeelresten die overblijven nadat de granen die gebruikt worden om bier te maken geweekt zijn in water om suikers en aroma's te extraheren. De vloeistof verandert verder in bier en er blijft veel graan achter.
In plaats van ze als afval te behandelen, hebben brouwerijen de potentiële waarde van deze granen erkend en manieren ontwikkeld om ze in het brouwproces te verwerken.
Gebruik van distilleerkorrels in brouwerijen
veevoeder
Een van de meest voorkomende toepassingen van distilleerkorrels is diervoeder. Brouwerijen werken vaak samen met lokale boeren en ranchers om hen te voorzien van dit voedingsrijke bijproduct. Distilleerkorrels zijn een uitstekend voedingssupplement voor vee dankzij hun hoge eiwitgehalte. Bovendien helpen deze granen de gezondheid van dieren te verbeteren, het lichaamsgewicht te verhogen en de voerkosten te verlagen.
Brouwen van distilleerkorrels
Naast het gebruik als diervoeder hebben brouwerijen creatieve manieren gevonden om distilleerkorrels in het brouwproces te verwerken. Deze granen kunnen worden toegevoegd aan het beslag tijdens de bierproductie, waardoor sommige van de traditionele gerstemouten worden vervangen. Hierdoor kunnen brouwerijen unieke smaken en texturen aan hun bieren toevoegen, waardoor unieke en innovatieve bieren ontstaan. Restsuiker in distilleergranen kan ook leiden tot hogere alcoholniveaus in het eindproduct.
Voordelen voor het milieu
Door dit bijproduct te hergebruiken, vermindert de brouwerij haar afval en minimaliseert ze haar impact op het milieu. Graan wordt niet gestort, waardoor de methaanuitstoot en de afvalbeheerkosten dalen.
Samenwerking en gemeenschapsvorming
De integratie van droesem in het brouwproces bevordert de samenwerking en gemeenschapsvorming tussen de brouwerijen, distilleerderijen de lokale omgeving. Door een symbiotische relatie te creëren ondersteunt de brouwerij de lokale landbouw en draagt ze bij aan de groei van de regionale economie. Deze gezamenlijke aanpak verbetert niet alleen de duurzaamheid van de wijnindustrie, maar versterkt ook de banden binnen de gemeenschap.
Conclusie
Veel bedrijven in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie proberen het probleem van voedselverspilling aan te pakken door met creatieve oplossingen te komen. De wijnindustrie is geen uitzondering. Of ze nu worden gebruikt als diervoeder of in het brouwproces, distilleerkorrels zijn een belangrijk onderdeel geworden van het streven van brouwerijen naar duurzaamheid en innovatie.