Ambachtelijk brouwen is de laatste tien jaar explosief gestegen in populariteit, met kleine onafhankelijke brouwerijen die overal in het land opduiken. Als nieuwe eigenaar van een brouwerij is het kiezen van de juiste apparatuur een van de belangrijkste beslissingen die je zult nemen bij het opstarten van je bedrijf. Het brouwsysteem dat je kiest zal de kwaliteit, consistentie en efficiëntie van je bierproductie beïnvloeden. Daarom is een samenwerking met een ervaren leverancier van brouwapparatuur is de sleutel.
In deze uitgebreide gids lees je alles wat je moet weten over het kiezen van de beste brouwapparatuur en het vinden van een gerenommeerde leverancier. We behandelen:
- Een overzicht van de soorten brouwsystemen en de belangrijkste onderdelen
- Belangrijke factoren bij het kiezen van een leverancier van brouwerijapparatuur
- Toonaangevende en opkomende leveranciers van brouwsystemen en fermentatietanks
- Opties voor brouwsysteem van 2BBL tot 30BBL voor verschillende schalen
- Voor- en nadelen, kosten en specificaties van de beste brouwsystemen
- Overwegingen met betrekking tot installatie, bediening, onderhoud en inkoop
- Prijsklassen voor verschillende systeemgroottes en configuraties
- Hoe evalueer en kies je de juiste leverancier van brouwapparatuur voor jouw behoeften?
We voegen ook gedetailleerde vergelijkingstabellen toe zodat je gemakkelijk de specificaties en prijzen van de verschillende leverancierspakketten en modellen kunt bekijken. Aan het einde van deze gids zul je over de kennis beschikken om het ideale brouwsysteem voor je nieuwe brouwerij te vinden. Laten we beginnen!
Overzicht van brouwapparatuur en -systemen
De belangrijkste onderdelen van een brouwerij zijn de brouwinstallatie, gisttanks, tanks voor helder bier en een bottel- of conservenlijn. De brouwerij is waar de magie gebeurt - hier zet je granen om in zoete wort tijdens het maischen en voeg je hop toe voor de bitterheid, smaak en aroma tijdens het koken.
De typische brouwinstallatie omvat:
- Maischapparatuur - Mash tun, lauter tun, harken, pompen
- Wortkookapparatuur - Brouwketel, warmtebron, wortkoeler
- Filtermateriaal - Whirlpool, warmtewisselaar, pompen
Na het koken wordt de wort gekoeld en overgeheveld naar fermentatietanks waar gist wordt toegevoegd. De gist verbruikt de suikers in het wort en zet ze tijdens de gisting om in alcohol en CO2. Als de gisting voltooid is, wordt het bier overgeheveld naar helderbiertanks om te klaren, te carbonateren en te rijpen voor het verpakt wordt.
De belangrijkste onderdelen en opties voor elke brouwinstallatie staan in de onderstaande tabellen:
Tabel 1. Gids voor brouwapparatuur
| Uitrusting | Soorten en opties |
|---|---|
| Maischketel / Lauter | Geïsoleerde roestvrijstalen vaten, enkele tank of aparte maischketel en lagertank, automatische harken |
| Waterkoker | Direct vuur of stoomverwarming, meerdere ketels (bijv. beslagketel + ketel in één), automatische temperatuurregeling, gas- of elektrische verwarming |
| Whirlpool | Onderdeel van ketel of losstaande tank, roterende arm voor het verwijderen van trub en hopresten |
| Warmtewisselaar | Plaat- of buistype, eentraps of meertraps voor wortkoeling |
| Gistingstanks | Gesloten / uni-tanks of open fermentoren, roestvrij staal of kunststof composiet, glycol gekoeld of directe expansie, conische of cylindro-conische bodem, variabele capaciteit |
| Heldere Biertanks | Roestvrijstalen vaten onder druk, glycol gekoeld voor carbonatatie en dosering |
| Filtratie | Diepte- of membraanfilters (DE, patroon, plaat en frame), centrifuge, pasteuriseerapparaat |
| Reiniging en hygiëne | CIP-spuitkogels, pompen, tanks, chemische doseersystemen |
| Besturingssystemen | Brouwsoftware, PLC's, geautomatiseerde kleppen, sensoren, procesbewaking en -regeling |
Tabel 2. Toepassingen brouwapparatuur
| Uitrusting | Doel |
|---|---|
| Maischketel | Meng gemalen granen met heet water voor omzetting van zetmeel in suikers |
| Lauter tunnel | Filter zoete wort uit gebruikte granen |
| Waterkoker | Kook wort met hop voor bitterheid, smaak en aroma |
| Whirlpool | Hopresten bezinken en eiwitten coaguleren |
| Warmtewisselaar | Gekookt wort snel afkoelen voor gisting |
| Gistingstanks | wort vergisten met gist om suikers om te zetten in CO2 en alcohol |
| Heldere Biertanks | Bier klaren, carbonateren en bewaren voor het verpakken |
| Filtratie | Verwijder waasdeeltjes voor kristalhelder bier |
| CIP-systemen | Apparatuur reinigen en ontsmetten tussen batches |
| Besturingssystemen | Het brouwproces bewaken en automatiseren |
Houd bij het kiezen van je apparatuur je productiedoelen en beoogde bierstijlen in gedachten. De juiste apparatuur zorgt voor efficiëntie, herhaalbaarheid, kwaliteit en flexibiliteit naarmate je brouwerij groeit.
Belangrijke factoren bij het kiezen van een leverancier van brouwapparatuur
Met zoveel opties voor apparatuur en leveranciers om uit te kiezen, kan het lastig zijn om alle variabelen te evalueren die komen kijken bij het bouwen van je brouwerij. Hier zijn de belangrijkste factoren die brouwers in overweging moeten nemen bij het kiezen van een leverancier van brouwapparatuur:
Tabel 3. Hoe kies je een leverancier van brouwapparatuur
| Factor | Beschrijving |
|---|---|
| Reputatie & Ervaring | Zoek een gevestigde leverancier met jarenlange ervaring in het ontwerpen en installeren van brouwsystemen. Vraag om referenties van andere brouwerijen. |
| Schaal en productiebereik | Kies een leverancier die past bij de grootte van je brouwerij en je toekomstige uitbreidingsdoelen - zowel heel kleine als heel grote systemen. |
| Kwaliteit en constructie van apparatuur | Zorg ervoor dat de apparatuur is gemaakt van voedselveilig roestvrij staal en jarenlang meegaat. |
| Klantenservice | Kies een leverancier die ontwerpadvies, responsieve ondersteuning en hulp na verkoop biedt. |
| Aangepaste vs. vooraf geconfigureerde systemen | Vooraf ontworpen systemen zijn eenvoudiger te installeren, maar bieden minder maatwerk. Systemen op maat worden aangepast aan uw recepten en specificaties. |
| Installatie en training | Kies een leverancier die de apparatuur kan installeren en de operator kan opleiden. |
| Voortdurende ondersteuning | Ga op zoek naar leveranciers die reserveonderdelen op voorraad hebben en snel problemen met apparatuur kunnen oplossen. |
| Prijs en financieringsopties | Overweeg de initiële kosten van de apparatuur en financieringsopties zoals leasing of rent-to-own programma's. |
| Sourcing en doorlooptijden | Evalueer aankoopopties - geïmporteerd, binnenlands, nieuw vs gebruikt. Houd rekening met doorlooptijden voor productie en verzending. |
Neem de tijd om potentiële leveranciers grondig te onderzoeken door referenties te controleren, reviews te lezen, voorbeeldsystemen te inspecteren en offertes aan te vragen. Zorg ervoor dat je gedetailleerde offertes krijgt waarin precies staat wat is inbegrepen, van hardware tot installatie en training.
Toonaangevende nationale en regionale leveranciers van brouwapparatuur
Alleen al in de VS zijn er meer dan honderd bedrijven die brouwapparatuur leveren. De markt is nog steeds gefragmenteerd met veel kleinere regionale leveranciers en fabrikanten. Maar er zijn verschillende grotere nationale leveranciers met een lange staat van dienst in de industrie:
Tabel 4. Toonaangevende leveranciers van brouwapparatuur
| Bedrijf | Locatie | Aanbod |
|---|---|---|
| SS Brewtech | Californië | Complete roestvrijstalen brouwketels, fermentatie, bruistanks, filters |
| Blichmann Engineering | Californië | Waterkokers, branders, conische fermentoren, accessoires |
| Newlands Systemen | Washington | Aanpasbare brouwsystemen, tanks, regelaars |
| Premier Roestvrijstalen Systemen | Washington | Fabricage op maat, brouwerijen, fermentatie, serveertanks |
| Specifiek mechanisch | Victoria, Canada | Brouwsystemen, fermentoren, heldere tanks, filtratie |
| Rite Ketel | Oregon | Elektrische en gasgestookte brouwketels, heetwatertanks, accessoires |
| Psycho brouwsel | New York | Handmatige en elektrische brouwketels, fermentatietanks |
| Colorado brouwsystemen | Colorado | Kant-en-klare brouwsystemen, tanks, ontwerp en installatie |
| AAA Metaalbewerking | Oregon | Brouwhuizen, fermentoren, serveertanks, fabricage op maat |
| Portland Ketelwerk | Oregon | Elektrische en gasgestookte waterkokers, accessoires, maatwerk |
| MW&L | Ohio | Meng-, maisch-, lautereer- en brouwhuisregelsystemen |
Naast deze grotere leveranciers zijn er veel kleinere regionale en speciale fabrikanten die je kunt beoordelen. Fabrikanten kunnen een goede optie zijn voor tanks en vaten op maat. Gebruikte apparatuur is ook beschikbaar, maar doe je huiswerk om zeker te zijn van kwaliteit en conditie.
Brouwhuissystemen van 2BBL tot 30BBL voor verschillende schalen
Een van de eerste grote beslissingen die je neemt, is het kiezen van de grootte van je brouwinstallatie. De gebrouwen vaten per batch (BBL) verwijst naar het aantal US biervaten (31 gallons) dat je maischketel en brouwketel per brouwdag kunnen produceren. Typische kleine tot middelgrote brouwinstallaties zijn:
- 2 BBL systeem - brouwerij of nano-brouwerij tot 300 BBL per jaar
- 7 BBL systeem - productie tot 1000 BBL per jaar
- 15 BBL systeem - regionale brouwerij die jaarlijks 2000-5000 BBL produceert
- 30 BBL systeem - volwaardige microbrouwerij 5000-15000 BBL capaciteit
Grotere commerciële systemen gaan tot 100 BBL of meer. Laten we eens kijken naar populaire brouwhuisconfiguraties voor verschillende schalen:
2 vat brouwsystemen
Bierbrouwerijen met twee vaten zijn ideaal voor nieuwe brouwerijen, tapkamers en ambachtelijke producenten met kleine batches. De productie per batch is ongeveer zestig vaten van 31 gallon.
Tabel 5. Overzicht 2 BBL brouwzaalapparatuur
| Component | Beschrijving |
|---|---|
| Maischketel | Geïsoleerde 2 BBL roestvrijstalen beslagkuip met temperatuurregeling en automatische hark |
| Lauter tunnel | 2 BBL roestvrije lauter tun of filterbodem maischketel voor lauteren |
| Waterkoker | 2-3 BBL direct vuur of elektrische brouwketel met automatisering |
| Warmtewisselaar | 1-2-traps wortkoeler met roestvrije plaat |
| Besturingssysteem | Kant-en-klaar brouwregelpaneel met temperatuursensoren, pompen en kleppen |
Complete kant-en-klare brouwinstallaties van 2 BBL kosten doorgaans $50.000 tot $150.000, afhankelijk van de opties. Tanks, gistings-, schoonmaak- en bottel- en conserveringsapparatuur zijn bijkomende kosten.
Toonaangevende 2 BBL-systeemleveranciers: Specific Mechanical, Premier Stainless, Psycho Brew, Rite Boiler, Colorado Brewing Systems
7 vat brouwsystemen
Brouwerijen met zeven vaten kunnen tot 1000 vaten per jaar produceren. De batchgrootte is ongeveer 215 gallon of zeven vaten van 31 gallon.
Tabel 6. Overzicht van apparatuur voor 7 BBL-brouwerij
| Component | Beschrijving |
|---|---|
| Maischketel | Geïsoleerde 7 BBL roestvrijstalen beslagkuip met harken en sensoren |
| Lauter tunnel | Geïntegreerd in maischketel of aparte 7 BBL lauter tun |
| Waterkoker | 7-10 BBL direct of met stoom verwarmde waterkoker, op gas of elektrisch |
| Whirlpool | Geïntegreerd in waterkoker of standalone whirlpooltank |
| Warmtewisselaar | Meertraps platen- of buizenwarmtewisselaar |
| Besturingssysteem | Geautomatiseerd bedieningspaneel met programmeerbaar receptbeheer |
De kosten voor een compleet brouwsysteem van 7 BBL variëren van $150.000 tot $350.000, afhankelijk van de opties. Tanks en gistingsapparatuur zijn extra kapitaaluitgaven.
Toonaangevende 7 BBL-systeemleveranciers: Specific Mechanical, SS Brewtech, Blichmann, Premier Stainless, Psycho Brew
15 vat brouwsystemen
Brouwketels met vijftien vaten zijn een populaire maat voor ambachtelijke productiebrouwerijen die jaarlijks 5000-10000 BBL brouwen. De batchgrootte is ongeveer 465 gallons of vijftien vaten van 31 gallon.
Tabel 7. Overzicht 15 BBL brouwzaalapparatuur
| Component | Beschrijving |
|---|---|
| Maischketel | Geïsoleerde 15 BBL maischketel met automatische hark en lauterverdeler |
| Lauter tunnel | Geïntegreerd in maischketel of standalone 15 BBL lauter tun |
| Waterkoker | 15-20 BBL ketel op direct vuur of stoom |
| Whirlpool | Speciale whirlpooltank voor het bezinken van trub |
| Warmtewisselaar | Meertraps platenwarmtewisselaar voor wortkoeling |
| Besturingssysteem | Touchscreen bedieningspaneel met volledige automatisering van het brouwproces |
Complete geautomatiseerde 15 BBL-systemen van de meeste leveranciers kosten $350.000 tot $500.000. Extra fermentatie- en kelderapparatuur is extra.
Toonaangevende leveranciers van 15 BBL-systemen: Specifiek Mechanisch, Premier Roestvrij, Psycho Brew, SS Brewtech, AAA Metaalbewerking
30 vat brouwsystemen
Commerciële brouwinstallaties met 30 vaten zijn ontworpen voor grotere microbrouwerijen die jaarlijks 10000-15000 vaten willen produceren. De batchgrootte is ongeveer 930 gallons of dertig vaten van 31 gallon.
Tabel 8. 30 BBL brouwhuis apparatuur overzicht
| Component | Beschrijving |
|---|---|
| Maischketel | Geïsoleerde 30-40 BBL maischketel met harken en automatische graanverwerking |
| Lauter tunnel | Geïntegreerd of losstaand 30-40 BBL fornuis |
| Waterkoker | 30-40 BBL met stoom verwarmde brouwketel |
| Whirlpool | Speciale 30-40 BBL whirlpool voor trubscheiding |
| Warmtewisselaar | Meertraps platenwarmtewisselaar voor wortkoeling |
| Besturingssysteem | Geavanceerde bedieningselementen voor het brouwen met touchscreen |
Complete 30 BBL kant-en-klare brouwinstallaties van toonaangevende leveranciers variëren doorgaans van $500.000 tot meer dan $1 miljoen, afhankelijk van de opties.
Toonaangevende leveranciers van 30 BBL-systemen: Specific Mechanical, Premier Stainless, Psycho Brew, SS Brewtech, Newlands Systems
Dit zijn de meest voorkomende kleine tot middelgrote brouwinstallaties. Grotere commerciële systemen van 100 BBL zijn ook verkrijgbaar bij de grote leveranciers. Vraag bij het aanvragen van offertes om gespecificeerde uitsplitsingen voor elk onderdeel en elke optie.
Vergelijking van voor- en nadelen, kosten en specificaties van de beste brouwsystemen
Om je te helpen bij het vergelijken van opties, vind je hier een aantal gedetailleerde capsules waarin de belangrijkste merken en modellen van brouwsystemen worden besproken en de voor- en nadelen, kosten en specificaties van elk worden belicht:
Specifieke mechanische zwaartekracht brouwerijsystemen
Specific Mechanical is een Canadees bedrijf dat brouwapparatuur levert met vooraf ontworpen en aanpasbare brouwsystemen op zwaartekracht van 3,5 tot 30 BBL.
Tabel 9. Specifieke mechanische zwaartekracht Brouwhuissystemen
| Attributen | Details |
|---|---|
| Voordelen | Zwaartekrachtontwerpen, roestvrij staal van hoge kwaliteit, aanpasbare opties |
| Nadelen | Kan langere doorlooptijden hebben voor fabricage |
| Kosten | $$$ - $$$ |
| Maten | 3,5 tot 30 BBL standaard, tot 60 BBL verkrijgbaar |
| Waterkokers | Stoomverwarming met automatische temperatuurregeling |
| Maischketels | Geïsoleerd roestvrij met interne harken of roerwerk |
| Lauter tunnels | Gescheiden of geïntegreerd, automatische vorlauf en wortverzameling |
| Besturingselementen | Touchscreen bedieningspaneel met receptbeheer |
| Opties | Maalwerkkast, whirlpool, warmtewisselaar, graanverwerking |
Specific Mechanical biedt volledig aanpasbare brouwhuisoplossingen. Hun systemen zijn aan de duurdere kant, maar worden gebouwd volgens hoge normen. Levertijden kunnen 4-6 maanden bedragen.
Premier Roestvrij Uni-Brew brouwerijsystemen
Premier Stainless Systems uit Washington produceert de Uni-Brew lijn van betaalbare brouwketelapparatuur.
Tabel 10. Overzicht Premier Roestvrij Uni-Brew Brouwhuis
| Attributen | Details |
|---|---|
| Voordelen | Scherp geprijsde, modulaire componenten |
| Nadelen | Minder automatiseringsfuncties dan sommige systemen |
| Kosten | $$ - $$$ |
| Maten | 3,5 tot 30 BBL, aangepaste maten beschikbaar |
| Waterkokers | Elektrische of gasgestookte waterkokers |
| Maischketels | Geïsoleerde maischketels met één of twee ketels |
| Besturingselementen | Handmatig of elektrisch bediende kleppen en pompen |
| Opties | Maalwerkkast, whirlpool, warmtewisselaar, spoelarmen |
De Uni-Brew systemen bieden veel waar voor hun prijs. De meer eenvoudige handmatige configuraties houden de kosten laag en garanderen toch kwaliteit.
SS Brewtech InfuSsion brouwsystemen
SS Brewtech staat bekend om hun innovatieve InfuSsion lijn van elektrische brouwsystemen.
Tabel 11. Overzicht SS Brewtech InfuSsion brouwsystemen
| Attributen | Details |
|---|---|
| Voordelen | Elektrische ontwerpen, sterk geautomatiseerd, snelle verwarming |
| Nadelen | Duurder dan gasgestookte systemen van vergelijkbare grootte |
| Kosten | $$$$ |
| Maten | 2 tot 7 BBL, maatwerk op aanvraag |
| Waterkokers | Elektrisch verwarmde brouwketels met precisieregeling |
| Maischketels | Elektrische maischketels met automatische menging en temperatuurregeling |
| Besturingselementen | BrewCommander touchscreenbediening en cloudgebaseerde monitoring |
| Opties | Maalwerkkast, whirlpool, pompen, geïntegreerde fermentatie |
De InfuSsion-systemen richten zich op volledig geautomatiseerd elektrisch brouwen voor de ultieme consistentie en controle.
Psycho Brew elektrische brouwsystemen
Psycho Brew uit New York biedt elektrische brouwsystemen van 3,5 tot 30 BBL.
Tabel 12. Overzicht Psycho Brew elektrische brouwsystemen
| Attributen | Details |
|---|---|
| Voordelen | Elektrisch aangedreven, geautomatiseerde functies, modulaire flexibiliteit |
| Nadelen | Elektrisch kan duurder zijn dan gas |
| Kosten | $$$ - $$$ |
| Maten | 3,5 tot 30 BBL, maatwerk op aanvraag |
| Waterkokers | Elektrische verwarmde waterkokers met digitale precisiebediening |
| Maischketels | Geïsoleerde roestvrijstalen beslagkuipen met hark |
| Besturingselementen | Geautomatiseerde kleppen, pompen en logische besturingen |
| Opties | Lauter tuns, whirlpool, maalkast, fermentatietanks |
Blichmann technische uitrusting
Blichmann Engineering produceert een assortiment innovatieve brouwapparatuur, zoals de populaire Blichmann TopTier brouwsystemen.
Tabel 13. Overzicht Blichmann TopTier brouwsysteem
| Attributen | Details |
|---|---|
| Voordelen | Innovatieve functies zoals thermoDivide hitteschilden |
| Nadelen | Duurder dan vergelijkbare waterkokers van andere merken |
| Kosten | $$$ |
| Maten | Systemen tot 15 BBL |
| Waterkokers | TopTier ketels met thermische mantel, gas- of elektrisch gestookt |
| Maischketels | Power Controller geautomatiseerde maischketels |
| Besturingselementen | BrewCommander bedieningspaneel en automatisering |
| Opties | Graanverwerking, warmwaterketels, whirlpool, fermentatie |
Blichmann staat bekend om zijn hoogwaardige ketels en accessoires. In de TopTier brouwsystemen zijn veel van hun innovaties geïntegreerd.
Colorado brouwsystemen (CBS)
Colorado Brewing Systems biedt complete oplossingen voor brouwinstallaties van 2 tot 30 vaten.
Tabel 14. Overzicht Colorado brouwsystemen
| Attributen | Details |
|---|---|
| Voordelen | Gerenommeerde leverancier, breed scala aan systeemschalen |
| Nadelen | Minder aanpasbaar dan sommige concurrenten |
| Kosten | $$$ - $$$ |
| Maten | 2 tot 30+ BBL systemen |
| Waterkokers | Stoom-, elektrische of gasgestookte waterkokers |
| Maischketels | Gefilterde maischketels met hark |
| Besturingselementen | Bedieningspaneel met aanraakscherm |
| Opties | Maalstroomkast, whirlpool, lautering, gisting |
CBS biedt een goede prijs voor hun vooraf ontworpen systemen, ondersteund door hun decennialange ervaring in de brouwerij-industrie.
Dit zijn enkele van de belangrijkste leveranciers van brouwinstallaties en systeemopties die je kunt overwegen. Zorg ervoor dat je meerdere offertes aanvraagt om de prijzen en mogelijkheden van verschillende leveranciers te vergelijken.
Prijsklassen voor verschillende systeemgroottes en configuraties
Hoeveel kost een nieuw brouwsysteem? De prijs kan enorm variëren, afhankelijk van de grootte, de functies, het automatiseringsniveau, de hardwareopties en de leverancier die je kiest. Hier zijn typische prijsklassen:
Tabel 15. Prijzen van brouwerijen naar grootte en kenmerken
| Systeemgrootte | Handmatige configuratie | Semi-automatische configuratie | Volledig automatische configuratie |
|---|---|---|---|
| 1 BBL | $15.000 - $30.000 | $30.000 - $50.000 | $50.000 - $100.000 |
| 3 BBL | $30.000 - $60.000 | $60.000 - $100.000 | $100.000 - $250.000 |
| 7 BBL | $80.000 - $150.000 | $150.000 - $250.000 | $250.000 - $500.000 |
| 15 BBL | $150.000 - $300.000 | $300.000 - $500.000 | $500.000 - $1.000.000 |
| 30 LITER | $250.000 - $600.000 | $600.000 - $1.000.000 | $1.000.000 - $2.000.000 |
Handmatige systemen zijn de meest betaalbare opties, maar vereisen meer betrokkenheid van de brouwer. Volautomatische systemen bieden een ongelooflijke consistentie en controle, maar tegen een hogere prijs.
Zorg ervoor dat offertes duidelijk aangeven wat is inbegrepen, van apparatuurcomponenten tot installatie, bediening en training. Vraag om een gespecificeerd overzicht van alle kosten in plaats van gebundelde prijzen.
Naast de brouwerij zelf, moet je ook rekening houden met het budget voor gisttanks, bruistanks, reinigingssystemen, koeling en verpakkingslijnen. Dit kan gemakkelijk leiden tot honderdduizenden extra uitgaven. Een goede planning en budgettering in een vroeg stadium zal ervoor zorgen dat je het juiste systeem krijgt binnen je investeringsmiddelen.
Nieuwe en gebruikte brouwapparatuur zoeken
Wanneer je op zoek gaat naar leveranciers van brouwapparatuur, vind je opties voor de aankoop van nieuwe apparatuur, gebruikte systemen en geïmporteerde apparatuur. Hier volgt een overzicht van de voor- en nadelen van elke benadering:
Tabel 16. Sourcing van brouwapparatuur - nieuw vs. gebruikt vs. geïmporteerd
| Nieuw | Gebruikt | Geïmporteerd | |
|---|---|---|---|
| Kosten | Vooraf het duurst, maar met garantie | Aanzienlijke kostenbesparingen ten opzichte van nieuwe | Goedkoper dan huishoudelijke apparatuur |
| Kwaliteit | Nieuwste technologie en materialen | Varieert sterk afhankelijk van leeftijd en merk | Vaak materialen van lagere kwaliteit dan in de VS |
| Doorlooptijd | Weken tot maanden voor fabricage | Veel sneller indien op voorraad | Kan maanden duren met verzending |
| Aanpassing | Volledig aanpasbaar aan je recept | Beperkt indien tweedehands systeem | Enige aanpassing mogelijk |
| Ondersteuning | Volledige technische ondersteuning en service van verkoper | Beperkte ondersteuning | Gebrek aan lokale service kan een probleem zijn |
Als je tweedehands koopt, controleer dan uiterst zorgvuldig de staat en geschiedenis van de apparatuur. Vraag de verkoper om schriftelijke garantie op gebruikte apparatuur. Werk bij import met een ervaren makelaar en inspecteer vóór verzending.
Voor een nieuwe brouwerij is het aan te raden om, als het budget het toelaat, te beginnen met gloednieuwe, speciaal gebouwde apparatuur van een gerenommeerde leverancier. Dit zorgt voor de beste resultaten, prestaties en gemoedsrust.
Belangrijke overwegingen voor installatie, gebruik en onderhoud
Wat nu nadat je je glimmende nieuwe brouwinstallatie hebt gekocht? De juiste installatie, bediening en het juiste onderhoud zijn essentieel om je apparatuur soepel te laten werken.
Installatie en training
Idealiter zorgt de leverancier van de apparatuur voor de kant-en-klare installatie van het systeem. Dit omvat:
- Apparatuur lossen op uw faciliteit
- Vaten, tanks en hardware op hun plaats zetten
- Alle elektrische, loodgieters-, stoom-, glycol- en ventilatieaansluitingen maken
- Bedieningspanelen en automatiseringsprogrammering integreren
- De werking van het systeem end-to-end testen vóór de overdracht
Grondige training is essentieel - ga er niet van uit dat je een complex nieuw systeem zelf kunt uitvinden! De leverancier moet minimaal zorgen voor:
- Operator training over standaard brouwprocessen
- Instructies voor CIP-reiniging en hygiëne
- Overzicht preventief onderhoud
- Training in probleemoplossing voor veelvoorkomende problemen
- Doornemen van alle bedieningshandleidingen, schema's, garanties
Plan praktijkgerichte training waarbij je zelf een aantal testbatches brouwt terwijl de leverancier toekijkt. Neem de procedures op video op voor referentie.
Tabel 17. Checklist voor installatie en training van brouwerijapparatuur
| Taak | Beschrijving |
|---|---|
| Setup | Uitpakken, plaatsen, monteren, assembleren van alle apparatuur in de faciliteit |
| Verbindingen | Elektrische aansluitingen, sanitair, glycol, stoom, ventilatie |
| Automatisering | PLC's, sensoren en bedieningspanelen programmeren en testen |
| Proefrit | Test de werking van het systeem met een proefbatch |
| Opleiding | Operator training geven over standaard brouwproces |
| Reiniging en onderhoud | CIP reinigingsprocedures en onderhoud herzien |
| Problemen oplossen | Trainen in het diagnosticeren en oplossen van veelvoorkomende problemen |
| Documentatie | Bedieningshandleidingen, tekeningen, garanties controleren |
Doorlopend gebruik en onderhoud
Zodra de brouwerij geïnstalleerd en overgedragen is, is de bediening en het preventieve onderhoud jouw verantwoordelijkheid. Kritieke taken zijn onder andere:
- Standaard werkprocedures volgen voor elk bierrecept en elke batch
- Uitvoeren van volledig CIP-reinigingsprotocol tussen elke batch
- De werking tijdens het brouwen bewaken en eventuele problemen direct oplossen
- Bijhouden van belangrijke statistieken zoals maischefficiëntie en fermentatievoortgang
- Regelmatig onderhoud uitvoeren aan pompen, kleppen, pakkingen, motoren en bewegende onderdelen
- Kalibratie controleren van temperatuursensoren, debietmeters, drukmeters
- Back-upsystemen en veiligheidsvoorzieningen periodiek testen
- Zo nodig slijtage, lekken, corrosie en andere schade verhelpen
Documenteer alles in dagelijkse logboeken, inclusief recepten, bedrijfsomstandigheden, reiniging en onderhoudstaken. Dit levert cruciale gegevens op voor het afstellen van je systeem.
Service en ondersteuning
Zelfs bij zorgvuldig gebruik en onderhoud treden er onvermijdelijk problemen op - een pomp begeeft het, de maischhitte verschroeit een batch, een pakking begeeft het. Een goede service en ondersteuning van je apparatuurleverancier is essentieel voor een snelle oplossing om weer te kunnen brouwen.
Zoek leveranciers die:
- Servicecontracten aanbieden voor gepland preventief onderhoud
- Hebben veelvoorkomende vervangingsonderdelen op voorraad en kunnen snel
- Ervaren technici hebben die problemen kunnen oplossen
- Zorg voor reparaties en vervangingen onder garantie, indien van toepassing
Voor een maximale uptime houden sommige brouwerijen kritieke reserveonderdelen bij de hand. Hulpmiddelen voor systeembewaking op afstand kunnen leveranciers ook op de hoogte brengen van brouwproblemen, zodat ze snel kunnen reageren.
De juiste installatie, training, bediening en het juiste onderhoud zorgen ervoor dat de apparatuur van je brouwerij jarenlang probleemloos bier van hoge kwaliteit blijft produceren. Maak gebruik van de expertise van je leverancier tijdens dit proces.
De juiste leverancier van brouwerijapparatuur voor uw behoeften kiezen
Het kiezen van de juiste leverancier voor je nieuwe brouwerij is een belangrijke beslissing. Volg deze checklist bij het onderzoeken van leveranciers en het aanvragen van offertes:
Tabel 18. Hoe kies je een leverancier van brouwapparatuur
| Taak | Beschrijving |
|---|---|
| Behoeften definiëren | Schets je productiedoelen, budget, biersoorten, kwaliteitsbehoeften, toekomstige uitbreidingsplannen |
| Specificaties ontwikkelen | Gedetailleerde vereisten opstellen voor het brouwhuissysteem en alle andere benodigde apparatuur |
| Leveranciers van onderzoek | Zoek gerenommeerde leveranciers die geschikt zijn voor jouw bedrijfsgrootte |
| Offerte aanvragen | Vraag ten minste 3 offertes aan met gedetailleerde informatie over de reikwijdte en prijzen |
| Opties vergelijken | Voorstellen vergelijken op specificaties apparatuur, kwaliteit, diensten, kosten |
| Referenties controleren | Praat met andere brouwerijen over hun ervaring met de leverancier |
| Bezoek faciliteiten | De faciliteiten van de leverancier bezoeken en het werk uit de eerste hand inspecteren |
| Installatie evalueren | Begrijpen wie de apparatuur installeert en de locatie voorbereidt |
| Beoordeling Onderhoud & Ondersteuning | Zorg ervoor dat de leverancier training, service en onderdelen kan leveren |
| Contracten Onderhandelen | Voorwaarden, planning, verantwoordelijkheden en ondersteuning na de verkoop verduidelijken |
| Garanties krijgen | Garanties en waarborgen van leveranciers schriftelijk vastleggen |
Neem de tijd om grondig te werk te gaan tijdens het selectieproces voor leveranciers. De juiste partner voor je apparatuur vinden is cruciaal voor het bouwen van een efficiënt, schaalbaar brouwsysteem waarmee je geweldig bier brouwt.
Meer weten over brouwapparatuur