De meeste mensen met wie we praten over het openen van een brouwerij hebben al enige brouwervaring. Het kan een thuisbrouwerij zijn die op zoek is naar een professionele brouwerij, of ze ontwikkelen een nano-brouwerij tot een productiebedrijf. In beide gevallen kan de brouwerij opgedeeld worden in twee hoofdonderdelen. Het eerste is de brouwerij, hier worden de eerste stappen van het brouwen voltooid, van het malen tot het maischen en van het koken tot het koelen van het wort. Het tweede deel is de kelder. Dit is waar de gisting, het conditioneren, het drooghoppen en al het andere gebeurt dat wort in bier verandert. Op een paar uitzonderingen na valt de meeste brouwapparatuur in een van deze twee delen.
Type brouwerijsysteem
Infusie brouwerij systeem
Infusiebrouwsystemen zijn de eenvoudigste en meest gebruikte brouwapparatuur. Ze zijn gerelateerd aan het beslagvat waar het beslagproces plaatsvindt. Een 'steeping mash' systeem werkt door heet water toe te voegen aan de mout om een specifiek temperatuurbereik te bereiken voor enzymactiviteit en zetmeelomzetting. De temperatuur wordt op peil gehouden door directe verwarmingsmethoden zoals stoomvijzels of elektrische elementen of door aparte verwarmingsvaten in te bouwen.
RIMS (brouwerijsysteem met recirculatie-infuus)
RIMS of Recirculating Immersion Brewing Systems gebruiken een combinatie van beslagketels, verwarmingselementen en recirculatiepompen. Het werkingsprincipe van RIMS is de continue recirculatie van het beslag door een temperatuurgestuurde warmtewisselaar. Recirculatie zorgt voor een gelijkmatige verwarming en enzymactiviteit, wat resulteert in een efficiënte zetmeelomzetting. Dankzij deze methode kunnen brouwers tijdens het hele maischproces consistente temperaturen handhaven.
HERMS (Warmtewisselaar Recirculatie Brouwerij Systeem)
HERMS (Heat Exchange Recirculating Brewing System) maakt ook gebruik van een beslagketel, verwarmingselementen en warmtewisselaars. Maar, in tegenstelling tot RIMS, werkt HERMS door het beslag over te hevelen naar een apart vat (heetwaterketel genoemd) waar de warmtewisselaar zich bevindt. De heetwatertank bevat heet water dat door een warmtewisselaar wordt gecirculeerd om de gewenste temperatuur van het beslag te handhaven. Deze indirecte verwarmingsmethode minimaliseert het risico op schroeien van de korrels en maakt een nauwkeurige temperatuurregeling mogelijk.
Automatisch zetsysteem
Geautomatiseerde systemen besparen veel werk tijdens het brouwproces. Er zijn veel opties op de markt met verschillende gradaties van automatisering. Het geautomatiseerde systeem doet alles voor je. Je drukt op een paar knoppen. Hoe minder geautomatiseerd het systeem, hoe meer je zelf moet doen. Dit kan het toevoegen van granen zijn, het toevoegen van hop, het afvullen van het bier in een fermentor of het verpakken in vaten of flessen.
Soorten brouwerijapparatuur
Klein brouwerijmateriaal
Microbrouwerij apparatuur is ontworpen voor kleine brouwerijen die een beperkte hoeveelheid bier produceren voor lokale consumptie. Deze brouwerijen zijn gespecialiseerd in het brouwen van unieke speciaalbieren.
Home brouwen bier bar apparatuur
Brewbar-apparatuur is op maat gemaakt voor bedrijven waar bier ter plekke wordt gebrouwen en geserveerd met eten in een restaurant- of baromgeving. De brewpub biedt klanten de mogelijkheid om van vers bier te genieten bij hun maaltijd.
Commercieel Brouwerij Materiaal
Apparatuur voor commerciële brouwerijen is geschikt voor grootschalige productie en distributie van bier. Deze brouwerijen produceren grote hoeveelheden bier voor grootschalige distributie in de kleinhandel.
Apparatuur voor thuisbrouwen
Apparatuur voor thuisbrouwen is bedoeld voor brouwliefhebbers die thuis bier gaan brouwen als hobby. Deze instellingen zijn kleinschaliger, maar bieden ruimte voor creativiteit en experimenteren.
Apparatuur voor brouwerijen
Maischen/afzuigen: Voer het maischen, lauteren en spoelen uit in hetzelfde vat om ruimte en tijd te besparen. Als je van plan bent om stapsgewijs in te maischen, moet je warmte gebruiken.
Waterkoker/Whirlpool: Een veelgebruikt ruimtebesparend apparaat dat twee uitlaten nodig heeft, één om het geklaarde wort naar de warmtewisselaar te brengen en de andere om de ketel te legen aan het einde van het brouwen.
Pureer-/kookketel: Met dit systeem maisch je het beslag, giet je het beslag over in een aparte maischketel en breng je het zoete wort terug naar het oorspronkelijke vat om te koken. Een goedkope methode die ruimte bespaart en stapsgewijs maischen mogelijk maakt. Het mogelijke nadeel is dat je overgebleven korrels moet verwijderen voordat je het wort weer aan de kook brengt.
Soorten biergistingstanks
De meest voorkomende soorten:
- Conische fermentatietank
- Gistingstank met vlakke bodem
- Conische fermentatietank
- Open fermentatietank
- Horizontale lagerpot
Factoren waarmee je rekening moet houden bij het kiezen van brouwerijapparatuur
- Bij het selecteren van brouwerijapparatuur is het cruciaal om de batchgrootte en productiecapaciteit te bepalen. Het is van cruciaal belang om de huidige behoeften in evenwicht te brengen met het toekomstige groeipotentieel.
- De keuze van materialen en constructie beïnvloedt de duurzaamheid en onderhoudsvereisten van de apparatuur. Roestvrij staal is een populaire keuze vanwege de lange levensduur en corrosiebestendigheid.
- Efficiënte verwarmings- en koelsystemen zijn essentieel voor het handhaven van nauwkeurige temperaturen tijdens het brouwen en fermenteren.
- Automatisering kan het brouwproces vereenvoudigen, maar het is cruciaal om een balans te vinden tussen automatisering en handmatige controle op basis van je brouwfilosofie.
- Budgettaire overwegingen zijn erg belangrijk bij het investeren in brouwerijapparatuur. Een evenwicht vinden tussen kwaliteit en betaalbaarheid is cruciaal voor succes op lange termijn.
Samenvatten
Brouwerijapparatuur is noodzakelijk voor elke succesvolle bierbrouwerij. Door de onderdelen, types en factoren te begrijpen waarmee rekening moet worden gehouden bij het selecteren van apparatuur, kunnen brouwers de weg vrijmaken voor een bloeiend en innovatief brouwbedrijf. Micet is een one-stop shop voor al je behoeften op het gebied van bierproductie. Met op maat gemaakte diensten om aan uw apparatuurbehoeften te voldoen.