Het starten van een commerciële brouwerij is vervelend en spannend, en commerciële bierbrouwapparatuur is daar een onmisbaar en belangrijk onderdeel van. Aangezien de wereldwijde biermarkt blijft groeien en diversifiëren, is de vraag naar commerciële bierbrouwapparatuur ook gestegen. Als professionele fabrikant van brouwerijapparatuur zetten wij ons in om eersteklas bierbrouwapparatuur te leveren om bedrijven te helpen hun productie-efficiëntie te verbeteren, de productkwaliteit te optimaliseren en aan de marktvraag te voldoen.
Wat is commerciële bierbrouwapparatuur?
Commerciële bierbrouwapparatuur zijn machines en systemen die speciaal ontworpen zijn voor bierproductie op grote schaal. Deze apparatuur is geschikt voor middelgrote tot grote brouwerijen en kan verschillende stappen in het bierbrouwproces efficiënt en stabiel uitvoeren. Vergeleken met apparatuur voor thuisbrouwen of kleine ambachtelijke brouwerijen heeft commerciële bierbrouwapparatuur een grotere verwerkingscapaciteit, een hogere mate van automatisering en strengere normen voor kwaliteitscontrole.
Commercieel bierbrouwproces
Malen en pureren
Het brouwen van bier begint met mouten, waarbij gerstkorrels zorgvuldig worden ontkiemd, gedroogd en geroosterd om het zetmeel en de suikers erin vrij te maken. Deze mout wordt vervolgens vermalen tot een grof poeder dat moutpoeder wordt genoemd. Het moutpoeder komt in contact met heet water in het wortvat, waar enzymen het zetmeel omzetten in vergistbare suikers om zoete wort te vormen. Verschillende wortbereidingsmethoden, verschillende temperaturen en tijden kunnen voldoen aan de behoeften van verschillende bierstijlen.
Koken en hoppen
De wort wordt in een pot gegoten en krachtig gekookt. Hop is de bloembol van de hopplant, die op specifieke momenten wordt toegevoegd om het bier bitterheid, aroma en stabiliteit te geven. Verschillende hopsoorten en toevoegingsschema's bepalen het unieke karakter van elke bierstijl. Wordt gebruikt om bier bitterheid en aroma te geven. Hop moet in een droge en koele omgeving bewaard worden om zijn versheid en effectieve ingrediënten te behouden.
Gisting
Nadat de wort is afgekoeld, gaat het naar de fermentatietank, waar zorgvuldig geselecteerde giststammen worden toegevoegd. Dit verbazingwekkende micro-organisme verslindt de suikers en produceert alcohol, koolzuur en de unieke smaak van het bier. De gistingstemperatuur en de duur van de gisting worden streng gecontroleerd omdat ze het uiteindelijke smaakprofiel aanzienlijk beïnvloeden. Tijdens de tweede gisting ontwikkelt de smaak van het bier zich verder en bezinken de gist en andere bezinksels geleidelijk. De rijpingstijd kan variëren van enkele weken tot enkele maanden.
Verpakking
Vul het gefilterde en geklaarde bier af in flessen, blikken of vaten. Tijdens het afvullen moet de hygiëne en verzegeling van het bier worden gewaarborgd. Tijdens het afvullen worden zeer nauwkeurige vul- en sluitmachines gebruikt om te voorkomen dat het bier in contact komt met lucht en om de versheid en smaak van het bier te behouden.
Soorten bier brouwapparatuur
Wortvat
Een belangrijk onderdeel van het bierbrouwproces wordt voornamelijk gebruikt voor het verwerken van wort (vloeibare wort na het beslag). Het wortvat wordt soms ook "worttank" of "worttank" genoemd, en de functie en het ontwerp ervan zijn cruciaal om de kwaliteit en productie-efficiëntie van bier te garanderen. Nadat het maischproces is voltooid, wordt het wortvat gebruikt om het gemalen wort in te bewaren en te behandelen. Het wortvat kan gefilterd vloeibaar wort bevatten dat verder gekookt of gekoeld moet worden.
Brouwketel
De brouwketel is een belangrijk onderdeel van het bierbrouwproces en wordt gebruikt om wort (vloeibare wort na het beslag) te koken en kruiden zoals hop toe te voegen. Het ontwerp en de functie van de brouwketel hebben een directe invloed op de smaak, kwaliteit en productie-efficiëntie van bier. Het versuikerde wort wordt verhit tot het kookpunt om micro-organismen te doden, de ruwe smaak in het wort te elimineren en het wort te concentreren. Tijdens het kookproces worden fenolische stoffen in het wort verwijderd, waardoor de bitterheid van het bier vermindert, en komen de aromatische en bittere bestanddelen van de hop vrij.
Filtertank
De filtertank wordt gebruikt om wort (vloeistof) en moutresidu (vaste stof) te scheiden van het versuikerde moutmengsel. Het ontwerp en de functie van de filtertank hebben een directe invloed op de helderheid en kwaliteit van het wort en is daarom een van de belangrijkste apparatuur voor een efficiënte bierproductie van hoge kwaliteit. De belangrijkste taak van de filtertank is het scheiden van de vaste moutresten van het vloeibare wort in het versuikerde mengsel door fysische filtratie. Een goed scheidingsproces kan helder wort verkrijgen, bezinksel verminderen en de smaak en het uiterlijk van het bier verbeteren.
Gistingstank
De gistingstank biedt een afgesloten en gecontroleerde omgeving voor gist om te gisten, suikers om te zetten in alcohol en kooldioxide, en verschillende smaakverbindingen te genereren. Het controleren van de temperatuur, druk en tijd tijdens het gistingsproces zorgt voor de smaak en kwaliteit van het bier... Het ontwerp en de functie van de gistingstank hebben een directe invloed op de smaak, het aroma en de algemene kwaliteit van het bier.
Heldere tank
De heldere tank wordt gebruikt om de gefermenteerde vloeistof op te slaan, de stabiliteit en kwaliteit van het product te garanderen en het product voor te bereiden op verdere verpakkingsprocessen. De heldere tank biedt een rijpingsomgeving voor de vloeistof om de smaak en het aroma te verbeteren en te perfectioneren. De juiste opslagomstandigheden kunnen de samensmelting en rijping van smaken bevorderen en de algehele kwaliteit van het product verbeteren. Heldere tanks spelen een belangrijke rol in het productieproces van dranken en hun ontwerp en functie hebben een directe invloed op de stabiliteit en kwaliteit van het product.
Wortkoeler
Koel het gekookte wort snel af tot de temperatuur die nodig is voor de gisting. Koelen is een belangrijke stap in het brouwproces en beïnvloedt de kwaliteit, smaak en gezondheid van het bier. Effectief koelen zorgt niet alleen voor de stabiliteit en helderheid van het bier, maar voorkomt ook bacteriële besmetting en smaakgebreken veroorzaakt door vertraagd koelen.
Vulsysteem
Breng bier over van opslagtanks naar flessen, blikken of andere containers en zorg voor de efficiëntie en nauwkeurigheid van het verpakkingsproces. Een efficiënt vulsysteem vermindert niet alleen productverspilling, maar zorgt ook voor een consistente kwaliteit van elk flesje bier. Moderne vulsystemen integreren meestal automatiseringstechnologie, met als functie het nauwkeurig regelen van het vloeistofniveau, de vulsnelheid en het afsluiten van de verpakking om de productie-efficiëntie en de hygiëne en veiligheid van het product te verbeteren. Een goed ontwerp van het vulsysteem kan het binnendringen van zuurstof verminderen, waardoor oxidatie van het bier wordt voorkomen en de smaak en versheid behouden blijven, terwijl de algehele efficiëntie van de productielijn wordt verbeterd.
Schoonmaaksysteem
Het reinigingssysteem zorgt ervoor dat productieapparatuur en pijpleidingen grondig worden gereinigd en gedesinfecteerd zonder demontage. Een efficiënt reinigingssysteem kan residuen, sedimenten en micro-organismen in de apparatuur effectief verwijderen, waardoor de hygiëne en veiligheid van de productieomgeving en de stabiliteit van de productkwaliteit worden gegarandeerd. Door regelmatige reiniging en desinfectie verbetert het reinigingssysteem niet alleen de efficiëntie van de productielijn, maar verlengt het ook de levensduur van de apparatuur en voorkomt het kruisbesmetting en problemen met de productkwaliteit.
|
Uitrusting |
Beschrijving |
|
Brouwketel |
Grote roestvrijstalen tank waarin mout wordt geweekt in heet water om zetmeel om te zetten in suiker en smaken/kleuren te onttrekken aan de granen |
|
Lauter |
Scheidt zoete wort van gebruikte korrels tijdens het spoelen |
|
Filter |
Combineert maischketel en lauterketel voor efficiënte afscheiding van extracten |
|
Brouwhuis |
Verzamelnaam voor brouwketels - maischketel, lauter tun, ketel |
|
Vergister |
Gesloten vaten met temperatuurregeling voor het vergisten van bier |
|
Vaatwasser |
Hogedrukreiniger voor het reinigen en ontsmetten van vaten |
FAQ
Wat is commerciële bierbrouwapparatuur?
Apparatuur voor commercieel brouwen van bier verwijst naar de machines en apparatuur die worden gebruikt om bier op grote schaal te produceren, waaronder wortvaten, gistingstanks, filtratiesystemen, wortkoelers, vulsystemen en reinigingssystemen. Deze apparatuur werkt samen om ervoor te zorgen dat het bierproductieproces efficiënt verloopt en aan de kwaliteitsnormen voldoet.
Waarom is temperatuurregeling van fermentatietanks zo belangrijk?
Temperatuurregeling is cruciaal voor het gistingsproces omdat verschillende temperaturen de activiteit van gist en de vergistingssnelheid beïnvloeden, wat de smaak en kwaliteit van bier beïnvloedt. Een goede temperatuurregeling kan de productie van onaangename smaken voorkomen en de stabiliteit en consistentie van de gisting garanderen.
Hoe verbetert het filtratiesysteem de kwaliteit van het bier?
Het filtratiesysteem helpt de vloeistof van bier te zuiveren door vaste deeltjes, bezinksel en onzuiverheden uit het wort te verwijderen, waardoor het er beter uitziet en beter smaakt. Een goed filtratiesysteem kan ook bezinksel verminderen en de stabiliteit en houdbaarheid van bier verbeteren.