Fermentatie is een cruciale stap in het wijnmaakproces. Het bepaalt niet alleen de alcoholconcentratie van de wijn, maar heeft ook een directe invloed op de smaak en het aroma. Het kiezen van de juiste fermentatiecontainer is een belangrijke uitdaging voor wijnmakers. Het materiaal, de vorm, de grootte en de luchtdichtheid van het gistvat hebben invloed op de uiteindelijke kwaliteit van [...]