Iedereen die wel eens met biergist heeft gewerkt, weet dat de gist een comfortabele werkomgeving moet hebben om goed te blijven functioneren. Gestopte gisting is een gisting die stopt voordat alle beschikbare suiker in het bier is omgezet in alcohol en koolzuurgas. Als de bellen in de luchtsluis vertragen voordat het bier [...]

De laatste jaren is de markt voor ambachtelijk bier geëxplodeerd en overal duiken brouwerijen op. Hoe begin je een microbrouwerij? Er zijn veel dingen waar je rekening mee moet houden bij het opstarten van een succesvolle microbrouwerij. In dit artikel lees je hoe je een ambachtelijke brouwerij start. Een businessplan voor een brouwerij schrijven Een businessplan is een van de [...]

Wat is het verschil tussen een brouwerij met twee vaten en een brouwerij met drie vaten? Een brouwerij bestaat uit vele containers, elk met een specifiek doel. Brouwerijen worden opgezet . Voor kleine volumes van minder dan 1000 liter heb je zowel een brouwerij met twee ketels als een brouwerij met drie ketels nodig. Maar voor een volume van meer dan 2000 [...]

Bier is meer dan water, hop, mout en gist. Tijdens het bierbrouwen worden verschillende ingrediënten gemengd, verwerkt en soms wordt de structuur van de grondstoffen veranderd. Het doel van het hele proces is om het graanzetmeel om te zetten in suiker, dat wordt geëxtraheerd met water en vervolgens gefermenteerd door gist om een alcoholische [...]

Nano-brouwerijen zijn het ultieme doel voor veel thuisbrouwers. Een nanobrouwerij beginnen is een behoorlijk grote beslissing. Als dat iets is wat je wilt bereiken, hebben we een stap-voor-stap handleiding samengesteld om je te helpen met nanobrouwen te beginnen. Wat is een nanobrouwerij? Een nanobrouwerij is een brouwerij of brewpub die [...]

Temperatuurregeling en verwarming zijn de belangrijkste onderdelen van het brouwproces. Als je brouwinstallatieverwarming overweegt, heb je drie hoofdopties tot je beschikking: stoomverwarming, directe vuurverwarming en elektrische verwarming. Elk van deze opties werkt op een andere manier om hetzelfde resultaat te bereiken, namelijk continue warmte tijdens het brouwproces. [...]

Het zal je misschien verbazen dat bier tot de drie belangrijkste dranken ter wereld behoort. Hoewel veel mensen bier drinken, begrijpen de meesten niet welke ingrediënten dit schuim creëren. Bier bestaat uit basisingrediënten zoals water, hop, gist en mout. Tijdens het brouwproces produceren deze basisingrediënten het [...]

Distilleerkorrels zijn een belangrijke bron van brouwafval. Nadat de meeste suikers, eiwitten en voedingsstoffen uit het beslag zijn gehaald, kunnen gebruikte granen, overgebleven mout en hulpstoffen 85% van de totale bijproducten van een brouwerij uitmaken. Ambachtelijke brouwerijen in het hele land hebben innovatieve manieren bedacht om te voorkomen dat gebruikte granen [...]

Het voorkomen van besmetting tijdens het brouwen van bier vereist aandacht voor detail bij elke stap, aangezien contact met externe elementen een hele partij bier kan ruïneren. Met de juiste apparatuur en de beste praktijken behoud je de consistentie, kwaliteit en smaak.

Reinig en ontsmet al je bierbrouwapparatuur zodat je bier niet bederft. Vuil en microben zijn de gezworen vijand van elke brouwer. Ook al volg je elke stap van het brouwproces, als je het doet met vuile apparatuur zal je brouwsel vol met bijsmaken zitten.