Het hoofdbestanddeel van bier is 90% water, en de hoogste kwaliteit brouwwater is de belangrijkste overweging bij ambachtelijk bier. De chemie van het brouwwater bepaalt voor een deel de hoogste kwaliteit, smaak en aroma van het bier. Na verloop van tijd leerden brouwers dat het beheersen van de kwaliteit en samenstelling van het water [...]

De alcoholindustrie is een van de grootste ter wereld, of het nu gaat om thuisbrouwen of om professionele microbrouwerijen. Zowel professionele als amateur wijnmakers investeren tijd en moeite in het selecteren van de juiste apparatuur en grondstoffen om een bepaalde smaak te bereiken. Een van de belangrijkste aspecten bij het brouwen van bier is de juiste apparatuur. Metalen [...]

Het oogsten en hergebruiken van gist is een eenvoudige en kosteneffectieve techniek waarmee thuisbrouwers kunnen brouwen als een pro. Gespecialiseerde brouwers oogsten en hergebruiken vaak gist om te profiteren van een verse, gezonde, overvloedige voorraad gist van vorige batches. Hergebruik van gist kan je geld besparen, met als bijkomend voordeel dat je de volgende [...]

Bier is het resultaat van een brouwproces in meerdere stappen, waaronder een giststap, waarbij meestal één specifieke giststam wordt gebruikt. Zuurgraad is een van de smaken van bier, het meet hoe intens de smaak van het bier is, en het kan het bier ook een zacht, verfrissend mondgevoel geven. Tegelijkertijd is het [...]

Koel- en glycolsystemen zijn de belangrijkste apparatuur in een brouwerij. Hoewel malen, maischen, filteren en koken moeilijk te koppelen zijn aan koelsystemen, wordt de warmte in deze processen afgevoerd door koelers. Zonder de juiste koeling kan bier bederven, wat kan leiden tot slechte smaken, een troebel uiterlijk en andere onvolkomenheden. Dit artikel [...]

Wat is het verschil tussen bier, wijn en whisky? Het meest voor de hand liggende antwoord is dat ze verschillen in hun hoofdingrediënten. Bier en whisky worden beide gemaakt van granen, terwijl wijn en soortgelijke dranken worden gemaakt van druiven. Maar deze producten zijn meer dan het lijkt. Fermentatie is het proces dat wordt gebruikt om bier te brouwen. Dit is [...]

Of het nu de knisperende, scherpe koolzuur is van een pilsner of de zachte, romige bubbels van een stout, koolzuur is de bepalende textuur van elke bierstijl. De effecten van koolzuur beïnvloeden de smaak, het aroma en het uiterlijk van bier. Bier zonder koolzuur wordt als levenloos beschouwd. Omdat gist kooldioxide en alcohol produceert wanneer het [...]

Als een van de interculturele en intertemporeuze dranken heeft bier een complex brouwproces. Een van de belangrijkste stappen is carbonatatie. Het verandert bier van een stilstaande vloeistof in een levendige, prikkelende smaakpapillen. Heldere tanks zorgen voor consistentere koolzuurniveaus en helpen de helderheid van het bier te verbeteren. Bovendien helpt het gebruik van bierblikjes de hoeveelheid [...]

In een wereld die voortdurend evolueert, breiden biersoorten zich uit om te voldoen aan de behoeften van verschillende klanten. Een onbeperkte wereld van bieren betekent dat elke pub een duizelingwekkende selectie dranken aanbiedt. Van klassieke bieren tot volle IPA's tot funky ales, elk biertype brengt meer subcategorieën voort om drinkers te verbazen. Hoe wordt bier geclassificeerd? Elk bier dat wordt geserveerd [...]

Bier is een van de meest geliefde dranken ter wereld, met een grote verscheidenheid aan smaken en aroma's dankzij een complex gistingsproces. Zowel commerciële als thuisbrouwerijen moeten rekening houden met zuurstof. Zuurstof kan de langetermijnstabiliteit van de smaak en helderheid van bier tenietdoen en verschillende bijsmaken veroorzaken. In dit artikel nemen we [...]