De brouwerij-industrie is de laatste jaren sterk gegroeid: er zijn meer ingrediënten en apparatuur beschikbaar voor amateurbrouwers, en ambachtelijke brouwerijen, microbrouwerijen en brewpubs zijn erg populair geworden. Maar hoeveel kost brouwapparatuur? In deze gids lees je hoeveel het kost en welke apparatuur je nodig hebt om een brouwerij te beginnen.
Hoe groot moet je een brouwerij beginnen?
De grootte van je brouwerij is belangrijk voor je installatiekosten, omdat de grootte van je apparatuur een grote invloed heeft op je kosten. Micet Group raadt aan om voor een zo groot mogelijke installatie te gaan binnen je budget. Een 1000L brouwinstallatie kost namelijk niet dubbel zoveel als een 500L brouwinstallatie. Een volledige 500L brouwinstallatie kost bijvoorbeeld $70.000, terwijl een 1000L brouwinstallatie misschien maar $85.000 kost. Je zult alleen moeten betalen voor de extra materialen en iets grotere hulpapparatuur, zoals een koelmachine.
Het kost evenveel tijd om te brouwen in een grotere brouwinstallatie. Daarom krijg je met een grotere brouwinstallatie meer waar voor je geld. Een verrassend aantal brouwers die we spraken, zeiden dat ze hun nieuwe brouwerij binnen 6 maanden na de opening wilden opschalen. Besteed daarom bij het plannen van je brouwerij veel tijd aan het bepalen van de grootte van het brouwsysteem dat je nodig hebt. Indien mogelijk moet je de verwachte groei van je brouwerij inschatten om er zeker van te zijn dat het brouwsysteem minstens 5 jaar meegaat.
Waar gaat de brouwerij open?
De locatie van je brouwerij zal ook een bepalende factor zijn in je opstartkosten. Wat voor soort brouwerij wil je worden? Een ambachtelijke brouwerij? Een thuisbrouwerij? Of een commerciële brouwerij?
Bij het kiezen van een locatie voor een brouwerij wordt meestal rekening gehouden met verschillende factoren:
- Vraag vanuit de markt: brouwerijen kiezen er meestal voor om gevestigd te zijn in dichtbevolkte gebieden of waar er een potentiële vraag vanuit de markt is om de verkoop en distributie te vergemakkelijken.
- Beschikbaarheid van grondstoffen: Een locatie kiezen in de buurt van grondstoffen zoals mout en hop kan de transportkosten drukken en de versheid en kwaliteit van de ingrediënten garanderen.
- Waterkwaliteit: Bier wordt gebrouwen uit grondstoffen zoals water, mout, hop en gist, dus de waterkwaliteit is erg belangrijk. Als je een gebied met een goede waterkwaliteit kiest, wordt er bier van hoge kwaliteit gebrouwen.
- Industriële omgeving en regelgeving: Brouwerijen moeten voldoen aan lokale milieuvoorschriften en industriële normen, dus bij de keuze van een locatie moet rekening worden gehouden met de omgeving.
- Transport en logistiek: Bij de keuze van de locatie moet ook rekening worden gehouden met de toegankelijkheid van het transport en de logistieke kosten om een efficiënt en vlot transport van grondstoffen en afgewerkte producten te garanderen.
Opstartkosten brouwerij
Kleine of microbrouwerij
Voor het starten van een nano-brouwerij die minder dan 500 vaten bier per jaar produceert, is meestal een budget van ongeveer $50.000 tot $100.000 nodig. Natuurlijk variëren de kosten afhankelijk van factoren zoals apparatuur en locatie. Het kan bijvoorbeeld meer kosten om een nanobrouwerij te beginnen in een gebied met hogere huurprijzen dan in een gebied met goedkopere huurprijzen. Zorgvuldige planning kan je echter helpen om de kosten te minimaliseren en een efficiënte bedrijfsvoering op te zetten.
Microbrouwerijen
Voor een microbrouwerij die 500 tot 15.000 vaten bier per jaar produceert, kunnen de opstartkosten tussen $250.000 en $1.000.000 liggen. Net als bij microbrouwerijen spelen factoren zoals uitrusting, locatie en afwerking een belangrijke rol bij het bepalen van de kosten. Een microbrouwerij met ultramoderne apparatuur kan bijvoorbeeld hogere opstartkosten hebben dan een microbrouwerij met gebruikte of opgeknapte apparatuur. Daarom moet je je opties afwegen en prioriteiten stellen om binnen je budget te blijven.
Grote brouwerijen
Tot slot kan het opstarten van een grote brouwerij die meer dan 15.000 vaten per jaar produceert miljoenen dollars kosten. Houd er rekening mee dat de omvang van de productie, de apparatuur en andere eerder genoemde factoren je totale kosten zullen beïnvloeden. Door grondig onderzoek te doen en een gedetailleerd bedrijfsplan te ontwikkelen, kun je financiering veiligstellen en realistische verwachtingen stellen voor de initiële kosten van je brouwerij.
Kosten brouwapparatuur
Investeren in brouwapparatuur van hoge kwaliteit is essentieel voor het produceren van consistent bier van topkwaliteit. De grootte en het type van de benodigde apparatuur hangt af van je productiecapaciteit en het soort bier dat je van plan bent te brouwen. Belangrijke onderdelen zijn onder andere ketels, fermentoren, warmtewisselaars en koelsystemen.
Lijst van brouwapparatuur:
- Brouwerij (bijv. wortmenger, ontharder en brouwketel/whirlpool)
- Moutmolen
- Warmtewisselaar
- Verwarmingssysteem
- Vergister
- Heldere tank (BBT)
- Glycolsysteem voor het koelen van bier
- Koudwatertank (optioneel)
- Heet water tank
- Vatreiniger
- CIP-unit (optioneel voor kleine brouwerijen)
- Mobiele pomp
- Bierslangen
- Bedieningspaneel
- Kabels en leidingen
- Verpakkingsmateriaal (fles of blik)
Naast brouwapparatuur heb je ook verschillende andere dingen nodig, zoals vaten, bottel- of inblikapparatuur, opslagrekken en instrumenten voor kwaliteitscontrole. Vergeet ook niet om te budgetteren voor benodigdheden zoals glaswerk, kraangrepen en schoonmaakbenodigdheden.
Brouwapparatuur is vaak de grootste kostenpost bij het opstarten van een brouwerij. Brouwapparatuur met een kleine capaciteit (1 vat, dat 320 vaten bier van 12 oz produceert) kan meestal nieuw of tweedehands gekocht worden voor $100.000 of minder. Voor een groot brouwsysteem met 30 vaten, dat 9.600 flesjes bier van 12 oz kan produceren, moet je misschien wel $1 miljoen betalen.
Redenen die de kosten van brouwapparatuur beïnvloeden
- Grondstofkosten: omvatten voornamelijk mout, hop, gist en water. De prijzen van deze grondstoffen worden beïnvloed door vraag en aanbod op de markt, seizoensschommelingen en regionale verschillen.
- Energiekosten: Voor het brouwproces is energie nodig, zoals warmte voor het verwarmen van het wort en elektriciteit voor het roeren, koelen en andere apparatuur.
- Arbeidskosten: Omvat lonen, opleiding en voordelen voor brouwers, fabrieksarbeiders en managers.
- Afschrijvings- en onderhoudskosten van apparatuur: de aanschaf- en onderhoudskosten van brouwapparatuur vormen een belangrijk deel van de kosten.
- Transport- en verpakkingskosten: er moet ook rekening worden gehouden met de kosten van het transport van het afgewerkte product naar de markt en de verpakking.
- Belastingen: Belastingen kunnen ook van invloed zijn op de kosten, omdat verschillende landen en regio's een verschillend belastingbeleid hebben voor alcohol.
- Marketingkosten: deze kosten omvatten reclame, promotie en marketingactiviteiten en zijn ook een van de kosten waar brouwerijen rekening mee moeten houden.
Rekening houdend met al deze factoren zullen de brouwkosten van bier verschillen en ook variëren afhankelijk van factoren zoals productieschaal, technologisch niveau en marktpositionering.
Veelgestelde vragen
Wat zijn de gemiddelde opstartkosten voor een brouwerij?
De opstartkosten voor brouwerijen variëren sterk, afhankelijk van factoren zoals locatie, grootte en uitrusting. Een kleine brouwerij vergt een investering van ongeveer $100.000, terwijl een grote brouwerij meer kan vergen.
Heb ik een specifieke vergunning nodig om een kleine brouwerij te openen?
Ja, kleine brouwerijen moeten een Brewer's Notice krijgen van de Federal Tax and Trade Administration, evenals alle benodigde staats- en lokale licenties en vergunningen.
Wat zijn de winstmarges voor brouwerijen?
De winstmarges van brouwerijen variëren, maar het gemiddelde in de sector ligt tussen 5% en 20%. Factoren die de winstmarges beïnvloeden zijn onder andere productie-efficiëntie, prijszetting en marketingstrategieën.